tato domácí čínská dušená vejce vám dávají nový způsob, jak si užít jeden z nejvšestrannějších bílkovin, s jejich jednoduchou chutí a hladkou hedvábnou texturou, kterou si zamilujete. {Bezlepkové}
Čínský dušená vejce přivést zpět šťastné vzpomínky z dětství. Moje máma by pro mě vždycky udělala toto domácí jídlo a kdykoli to udělám, Jsem okamžitě dítě znovu v těch šťastných a nádherných dnech, kdy byl život mnohem bezstarostnější., Kdykoli chci něco uklidňující na snídani, nebo něco teplého a uklidňujícího, když se cítím za počasí, Čínská dušená vejce jsou obvykle odpovědí.
musím se také přiznat, že miluji vejce téměř jakýmkoli způsobem, jak je můžete vyrobit. Existuje tolik způsobů, jak je vyrobit. Ale pokud máte rádi vejce a neměli jste čínská vařená vejce, chyběli jste. Nyní je můžete vyrobit za méně než 20 minut s pouhými pěti přísadami, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni právě teď.
možná se divíte, jak chutná čínská vařená vejce., S touto metodou vaření získáte chuť čerstvosti a chuti vajec. Jsou zvýrazněny jen trochou sójové omáčky, sezamový olej, a zelená cibule pro přidanou vůni. Textura je velmi hladká a hedvábná, perfektní doplněk k elegantním příchutím.
Čínský dušená vejce
Další Asijské země také dušené pokrmy z vajec, ale Čínská verze je můj oblíbený, protože je to jednoduché, ale vydatné., Umožňuje chuť vajec zářit, a pokud máte rádi vejce stejně jako já, oceníte to.
mám raději Čínský dušená vejce extra soft, takže jsem použít více vody, stejně jako moje máma vždycky. Ale pokud byste upřednostňovali pevnější texturu, můžete ji určitě vytvořit snížením vody. Je to trochu rovnováha, jak uvidíte v mých krocích níže. Příliš mnoho vody zabrání správnému nastavení vajec.,
Vaření
Pro Čínský dušená vejce, porazil vejce s vodou a párou je, aby vytvořit měkké vejce tvaroh a pak nahoru je s akcenty.
- Porazil vejce v odměrka
- Přidáme teplou vodu a opět se promíchá
- Kmen vejce
- Kryt mísy s plastovou fólií a hrabat díry na vrcholu,
Pak parní dokud vejce jsou nastaveny. Přidejte ozdobu, kterou dáváte přednost, a užijte si to!,
Vaření poznámky
Super hladké textury
Jen trik, který mě naučila moje máma. Budete chtít přidat teplou vodu (těsně nad tělesnou teplotou) do svých zbitých vajec, abyste je temperovali. Zajistí, že textura bude hladká a hedvábná, jakmile se vaří. Od té doby, co mě to učil, jsem používal to, aby se můj Čínský dušená vejce pocházejí právě tak, jak si ji pamatuji což je pro mě.,
Pokud si nejste jisti teplotou vody, jednoduše vařte trochu vody a použijte 1 díl vroucí vody a 1 díl vody při pokojové teplotě.
objem vody
objem vody určí strukturu vařených vajec. Moje oblíbená dušená vejce používají co nejvíce vody, takže vejce se jen nastaví a vytvoří velmi měkký tvaroh. Zlatý poměr je 1 díl vejce na o něco méně než 2 díly vody. Nejpřesnějším způsobem je použití odměrky.
Pokud nemáte odměrku, nejbezpečnějším způsobem je použití 2 velkých vajec (asi 1/2 šálku) s 3/4 šálku vody., Takže vejce se nastaví a textura zůstane měkká.
doba vaření
doba vaření se může lišit v závislosti na použitém kontejneru. Vřele doporučuji použít žáruvzdornou skleněnou nádobu nebo misku na misku. Rychleji se zahřeje a vajíčka se vaří rovnoměrněji.
kvůli estetice jsem v receptu použil keramickou misku. Vyžaduje trochu delší dobu vaření. Fungovalo to pěkně, ale vyžadovalo to nějaký pokus a omyl, abych zjistil perfektní dobu vaření.
poskytl jsem podrobné pokyny v níže uvedeném receptu., Pokud se vám toto jídlo líbí a plánujete ho hodně vařit, měli byste použít jednu misku podle vašeho výběru a vyladit dobu vaření, dokud nedosáhne požadované konzistence.
ale buďte ujištěni, i když vejce mírně převaříte, budou stále chutné. Dušená vejce budou hedvábná a měkká, s texturou, která je spíš jako pudink než měkký tvaroh.,
Jak sloužit dušená vejce
Jak jsem již zmínil, dušená vejce jsou klasika, snídaně, jídlo v Číně, ale můžete je jíst jako vedlejší pro každém jídle, nebo kdykoliv během dne jako svačinu. Obvykle je rád dělám, když potřebuji něco uklidňujícího nebo se cítím pod počasím. Je to také skvělé jídlo pro malé děti, protože struktura vajec je velmi jemná a jejich chuť mírná.
doufám, že se pro vás stane také ultra uklidňující jídlo!
Chcete se dozvědět více o čínském vaření?, Zaregistrujte se můj newsletter a získejte 5denní Čínský kurz vaření a aktualizaci receptů!
Čínský Dušená Vejce (鸡蛋羹)
- 2 velké vejce
- 1/4 lžičky soli
- 3/4 šálku teplé vody , nebo podle velikosti vašeho vejce (*Poznámka pod čarou č. 1)
Přílohu
- zelené cibule , Nakrájené
- světlé sójové omáčky (nebo tamari pro bezlepkové) (Volitelné)
- Sezamový olej
Návod k použití
-
Připravte parník a přivést vodu k varu.,
-
Rozbít vejce do tekuté odměrku a přidejte sůl. Vejce porazte vidličkou, dokud nejsou hladké, ale ne vzdušné. Zkontrolujte měření objemu rozbitých vajec, mělo by to být asi 1/2 šálku.
-
Přidejte vodu, těsně pod dva krát objem vejce, jen mírně nad 3/4 šálku (asi 1 lžíce víc) ve většině případů (*Poznámka pod čarou 2). Metla, dokud směs není konzistentní.,
-
připravte tepelně odolnou misku nebo nádobu, která se vejde do parníku. Může to být velká široká mísa, která je asi 24 oz (700 ml) nebo dva 12-oz (350 ml) ramekiny. (*Poznámka pod čarou 3)
-
Pomocí jemné sítko ok, kmen vejce do mísy, jste připraveni. Pokud jsou na povrchu nějaké bubliny, použijte lžíci, abyste je jemně odkopli. Zakryjte misku plastovým obalem a vložte do ní několik malých otvorů.,
-
snižte teplo parníku na středně nízké. Opatrně přeneste misku s vejcem do parníku.
-
pára po dobu 7 až 12 minut, dokud nejsou vejce právě nastavena. Po 7 minutách lehce posuňte stojan na parník nebo misku, abyste posoudili, jak jsou vaše vejce nastavena. Vejce by se měla mírně pohupovat bez zjevné kapaliny na povrchu nebo pod ním. Nechte vařit déle, pokud je to nutné, dokud nejsou vejce nastavena., (*Poznámka pod čarou 5)
-
po napařování vypněte teplo a přeneste misku na dráhu nebo trivet. Nechte vejce odpočívat po dobu 5 minut. Opatrně odlepte plastový obal. Pokapejte sezamovým olejem a lehkou sójovou omáčkou a ozdobte zelenou cibulí.
-
Podávejte horké jako snídani nebo jako občerstvení.
poznámky
- teplota vody by měla být kolem 100-110°F (38°C), jen o něco nad tělesnou teplotou., Teplá voda zmírní vejce, takže při páře získá hladký výsledek.
- poměr vody by měl být těsně pod 2x objemem vajec, aby se vytvořil nejjemnější výsledek. Pokud použijete příliš mnoho vody, vejce se nenastaví. Používáte-li příliš málo vody, textura bude o něco těžší.
- tvar misky ovlivňuje dobu vaření. Nejlepší je použít širokou skleněnou misku odolnou proti teplu. Můžete také použít keramickou misku. Čím silnější a vyšší je mísa, kterou používáte, tím delší je doba vaření.,
- množství času Páření se může hodně lišit v závislosti na velikosti, tvaru a materiálu použité nádoby. Tenký kov nebo plast budou vařit rychleji než keramika. Mělké, široké pokrmy také povedou k rychlejšímu času vaření. Pokud používáte jeden kontejner, bude to pravděpodobně trvat déle, než když vaříte stejný počet vajec ve dvou nádobách.
- použil jsem tlustou keramickou mísu ish, která je asi 6,5 „(16 cm) široká a 2,3 “ (5,8 cm) vysoká. Trvalo mi 9 minut času vaření a 5 minut odpočinku, abych získal dokonalou texturu.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Zanechte komentář, Ohodnoťte jej (jakmile to vyzkoušíte) a vyfotografujte jej a označte jej na Instagram @omnivorescookbook! Rád bych viděl, s čím přijdete.
Více homestyle pohodlí potravin
- Bok Choy Polévka
- 10 Minut Spamu Ramen
- Klasický Rajčaty a Vejcem Stir-Fry (西红柿炒鸡蛋)
- Čínská Napa Zelí s Skleněné Nudle
- Čínská Pažitka Kapsy
Lilja Walter je součástí Všežravec Kuchařka tým a úzce spolupracuje s Maggie rozvíjet a vyzkoušet tento recept.