- Sdílení
- Pin
Možná jste si právě pořídili elektrický kuřák. Nebo jste slyšeli, jak pohodlné jsou a přemýšlíte o koupi jednoho sami.
Byste mohli strávit spoustu času drhnutí web pro tipy a triky o tom, jak se dostat to nejlepší z vašeho nového kuřák, ale jsme si jisti, že byste raději prostě jít ven a začít kouřit! Abychom vám ušetřili čas, uvedli jsme 9 nejlepších tipů, jak zvládnout váš elektrický kuřák.,
Příkopu chip tray
Pokud máte elektrický kuřák, můžete být obeznámeni s tím, jak nepohodlné a upřímně řečeno nedostatečné čipové zásobníky, může být . Malý zásobník na třísky musí být několikrát doplňován v celém kouři a výsledky jsou často zklamáním – nevýrazné jídlo bez Velké kouřové chuti.
z těchto důvodů, mnoho grilování nadšence tam nechal třísky za; ve prospěch malé trubice, která dává až 4 hodiny, nebo box, který dává až 11 hodin tenký, modrý kouř — A-Maze-N Pelety Kuřák.,
tento kuřák na pelety je levný, velmi snadno použitelný a poskytuje konzistentní kouř.
vše, co musíte udělat, je načíst zásobník peletami a zajistit, aby pelety byly pod hřebenem děličů v zásobníku.
zapalte pelety zapalovačem nebo hořákem. Možná budete muset použít teplo asi 45 sekund. Jakmile jsou pelety zapálené, vyhoďte plameny. Toto video ukazuje, jak můžete použít kuřák na pelety A-Maze-N, abyste při vaření přidali další kouř.,
umístěte zásobník do kuřáka, otevřete ventilaci a posaďte se a relaxujte. Plný zásobník pelet by měl poskytnout dostatek kouře pro žebra,krůtí nohy nebo podobné řezy.
trochu experimentujte s tím, kolik kouře se vám líbí. Můžete zapálit peletu v zásobníku z obou konců, pokud máte rádi trochu větší hustotu kouře. Nerad uvádím zřejmé, ale za polovinu času se vyhoří, pokud se rozhodnete spálit z obou konců.
nepřehánějte jídlo
nezapomeňte, že více není více, pokud jde o kouř., Obecně je překvapivé, jak málo kouře je zapotřebí k vytvoření prvotřídní chuti.
Zatímco tam bude období experimentování (což je polovina zábavy), nezapomeňte, že, a to zejména v případě drůbeže, potravin, který je nad-uzené se může stát skoro nepoživatelné.
při vaření kuře budete pravděpodobně potřebovat pouze jeden zásobník čipů/pelet, abyste získali slušnou chuť.
kouř zasažený teplejším nastavením
kuře není maso, které vaříte „nízké a pomalé“.
ve skutečnosti je teplota, kterou byste měli směřovat k kouření kuřecího masa, kolem 275 ° F., Kuchař by měl trvat asi 1 ½ až 2 hodiny.
zejména při vaření kuřecího masa je nezbytné, aby bylo maso správně vařeno. Jak pravděpodobně víte, nedovařené kuře je nebezpečné.
nejlepší způsob, jak zkontrolovat, zda je kuře provedeno, je zkontrolovat vnitřní teplotu masa. Vnitřní teplota musí dosáhnout 165 ° F před vařením a bezpečným jídlem.
posuzování toho, zda se maso vaří jednoduše počítáním času, kdy kuře vaří, není dostatečně spolehlivým opatřením.,
Naučte se ovládat teplotní výkyvy
na začátku kouře je teplota uvnitř elektrického kuřáka proslulá „houpáním“. Někdy to může být až 20°F nad nebo pod nastavenou teplotou.
abychom pochopili, jak tyto houpačky ovládat, podívejme se, proč k nim dochází.
Pokud nastavíte vařič na určitou teplotu, řekněme 220 ° F, teplota vzroste, dokud nedosáhne tohoto bodu., Topný článek se zastaví, jakmile je tato teplota dosažena, avšak kvůli mírnému zpoždění bude vnitřní teplota v hrnci po určitou dobu nadále stoupat.
jak vysoká teplota stoupá, závisí na několika věcech, jako je teplota venku nebo jak je větrno.
nakonec teplota začne opět klesat. Jakmile teplota klesne zpět na nastavenou teplotu, prvek se znovu rozsvítí. Teplota však bude i nadále klesat pod nastavenou teplotu, dokud nedojde k účinku prvku., Opět je to kvůli časovému zpoždění.
Pokud tedy chcete, aby teplota uvnitř vařiče byla 220 ° F, zkuste nastavit kuřáka na 205 ° F nebo 210°F.
při stoupání budete muset sledovat teplotu. Jakmile vnitřní teplota dosáhne vaší skutečné požadované teploty (220°F), protože stoupá nad skutečně nastavenou teplotu (210°F), resetujte teplotu na 220 ° F na regulátoru.
pomocí této metody snížíte teplotu „swing“, protože váš vařič nebude muset pracovat, aby kompenzoval rozdíl mezi nastavenou teplotou a skutečnou teplotou.,
doufejme, že jste provedli svůj výzkum, když jste se dívali na kuřáky a vybrali model, který byl dobře izolovaný. Pokud stále přemýšlíte o koupi, máme zde průvodce nejlepšími elektrickými kuřáky.
možná budete muset provést další jemné úpravy nastavené teploty, aby se „houpačka“ ještě dále snížila. Jakmile jste trochu experimentovali,měli byste být schopni dostat váš kuřák běží docela blízko k teplotě od get go.
pro studené kouření použijte přílohu
váš vařič bude mít pravděpodobně možnost připojení studeného kuřáka., Pokud nemůžete dostat své ruce na jednu, Peletová kuřácká zařízení, jako jsou výrobky a-Maze-N Pellet, budou mít podobnou funkci.
Master built cold smoker attachment například poskytne až 6 hodin konzistentního kouře. Používá pravidelné dřevní štěpky a připojí se k vašemu digitálnímu kuřákovi.
tyto přílohy budou kouřit při teplotách až 100 – 120°F, což je ideální pro výrobky pro kouření za studena, jako jsou sýry.
obecně nemusíte sezonovat přílohu studeného kuřáka, i když ji musíte použít u zkušeného kuřáka., Pro jistotu si přečtěte pokyny výrobce pro zakoupenou přílohu.
několik tipů při použití těchto příloh:
- stejně jako u elektrických kuřáků nemáčejte čipy, které chcete kouřit.
- při osvětlení čipů ke kouření se nebojte nechat je zpočátku vzplanout. Chcete-li získat dobrý kouř, musí být dostatečná teplota. Počkejte, až se dostanete tenký, modrý kouř, než vystavíte jídlo kouři.,
Ovládat své větrací polohy
Při hledání správné poloze větrání může být trochu problém, pokud používáte dřevěné uhlí, kuřák, to není tak složité, když použijete elektrický kuřák.
zpravidla je nejlepší nechat větrací otvor zcela otevřený, když na maso aplikujete kouř. Tím, že necháte větrací otvor zcela otevřený, vyhnete se riziku tvorby kreosotu na vašem mase.
Creosote je směs kouře, která v malých množstvích pomáhá vytvářet výraznou kouřovou chuť, kterou milujeme. Může se však rychle stát velmi ošklivým., Zatímco velmi malé množství kreosotu ve vašem kouře je dobrá věc, povlak kreozotu na vaše jídlo bude chutnat hrozně.
Obecně řečeno, jediný čas, měli byste zavřete otvor, zatímco vy se vaření je, když jste dokončili kouření maso a jednoduše chtějí zvýšit vnitřní teplotu uvnitř udírny.
Použití fólie na grilu regály, aby se vyčistit mnohem jednodušší
Tohle je spíš úklid tip, ale buďme upřímní, něco, co šetří čas na vyčištění, je vítán radu.,
kromě toho, že jde o efektivitu, čisté grilovací regály mají lepší výsledky grilování.
jakékoli zbytky tuku a oleje na roštech budou žluklé. Toto mazivo a olej se mohou držet vašeho jídla a mohou také produkovat kouř, když se při vaření zahřeje. Čistý výsledek? Vaše jídlo bude chutnat špatně.
fólie můžete také použít k zakrytí pánve s deflektorem tepla a odkapávací pánve.
ne namočit štěpky
možná Jste se rozhodli držet s čipy pro vytvoření kouře, a to je zcela na vás – nebudeme soudit tady.,
ale pokud se rozhodnete používat čipy, opravdu není třeba je namočit.
důvod? Bílý „kouř“, který vychází z těchto namočených čipů, ve skutečnosti vůbec nekouří.
Meathead Goldwyn z Amazingribs.com to shrnuje hezky a jednoduše,
„možná Si myslíte, že jste vidět kouř, když hodíte na mokré dřevo, ale je to opravdu pára“.
cílem při kouření je vytvořit tenký, modrý kouř. Jedná se o typ kouře, který propůjčuje opravdu chutnou, kouřovou chuť, o kterou se všichni snažíme.,
bílá, rozvolněná pára může také způsobit, že regulace teploty bude více výzvou, protože veškerá vlhkost se z vašich čipů odpařuje.
může také způsobit korozi součástí vašeho kuřáka.
před sezonou váš kuřák před prvním použitím
může se to zdát jako skutečný krok bolesti v zadku, který musíte před použitím ochutnat kuřák. Ale věřte mi, existují dobré důvody k tomu.
nejprve zajistí, že všechny ošklivé zbytky z výrobního procesu budou odstraněny dříve, než skutečně vaříte jídlo u kuřáka., Tím máme na mysli produkty na bázi ropy, rozpouštědla a prach.
jemná vrstva kouře, která zanechává černý povlak na všem uvnitř, nejen pomáhá vyléčit a utěsnit vnitřek vašeho kuřáka, ale dodává kouřovou chuť toho, co vaříte.
můžete Si najít více podrobností o tom, jak se sezóna elektrický kuřák, a ještě více důvodů, proč je důležité v tomto příspěvku, jen v případě, že nejsou přesvědčeni o tuto malou rekapitulaci.,
Dokončit drůbež v troubě pro svěží pleť
Některé elektrické kuřáků max teplota kolem 275°, což není úplně horký dost ostré až na kůži drůbeže.
To bude stále dělat svou práci a chuť vynikající, ale pro opravdu křupavou kůži zkuste s vaší kuřecí nebo krůtí z udírny těsně před tím, než je vařené a dokončení v horké troubě po dobu 10 minut, aby se kůže pěkné a křupavé.
balení
doufáme, že jste si užili náš seznam našich nejlepších 9 tipů, které vám pomohou kouřit jako profesionál ve vašem elektrickém kuřákovi., Máte nějaké další tipy, které byste chtěli sdílet, nebo máte nějaké otázky, na které jsme se v tomto příspěvku nedotkli? Nezapomeňte zanechat komentář v sekci níže.
a pokud jste našli tento článek užitečný, nezapomeňte sdílet!
funkce CC obrázek s laskavým svolením Chepner na Flickr