slovo miso se v japonštině překládá na „fermentované fazole“., Má smysl, protože je vyroben z fermentovaných sójových bobů a zrn, které pak lze použít ve všem, od vegetariánských pokrmů, marinád, obvazů, glazur a ano, polévek. Miso údajně pocházel z Číny a byl představen Japonsku před více než 1300 lety. V té době, to bylo používáno k ochraně potravin, ale jeho bohatá umami chuť—rovnováha slané, zemitý, a trochu sladký—byl tak dobrý, že se rychle začal používat jako přísada sama o sobě. Původně měla k Misu přístup pouze elita, ale nyní je široce dostupná a snadno dostupná.,
zde, registrovaná dietoložka Erica Ingraham, RD, sdílí úplné snížení přínosů pro zdraví miso. Plus, získat nápady, jak vařit s miso doma.
Miso zdravotní výhody každý zdravý jedlík by měl vědět,
Miso je bohaté na probiotika
skutečnost, že miso je fermentovaná jídla pravděpodobně vám dal tip na tento jeden. „Jedním z důvodů, proč fermentované potraviny, jako je miso, prospívají střevům, protože obsahují probiotika,“ říká Ingraham., „Probiotika jsou užitečné živé bakterie, které jsou spojeny s řadou zdravotních výhod, včetně snížení zánětu, zdravé trávení a podporují zdravou funkci imunitního systému.“Zatímco odborníci se obecně upozornění, že probiotika a fermentované potraviny sám, pravděpodobně nebudete mít obrovský dopad na zdraví střev (a není tuna výzkumu, konkrétně propojení miso spotřeby ke zlepšení zdraví střev) obsahující potraviny s miso do zdravé stravy naplněné s ostatními gut-friendly potravin (jako jsou vlákna a rostlin) rozhodně nemůže ublížit.,
podívejte se na video níže vidět více potravin, které jsou dobré pro vaše střeva.
podporuje nervový systém
„Miso obsahuje řadu vitamínů skupiny B, včetně vitaminu B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová) a B9 (kyselina listová),“Ingraham říká, přidání, že každý z nich prospěch těla různými způsoby. Říká, že B3, B5 a B9 podporují správnou funkci nervového systému., Vzhledem k tomu, že nervový systém řídí pohyb a rovnováhu, všech pět smyslů, a myslel, že zpracování v mozku, to je hrozně důležité, aby si dostatek.
vitamíny B také pomáhají tělu dodávat energii-bez dostatečného množství se můžete cítit pomalu. „Vitamíny B jsou nezbytné pro výrobu energie a podílejí se na reakcích štěpení potravin na použitelnou formu energie pro tělo,“ říká Ingraham. Další důvod, proč naložit miso a další potraviny s vysokým obsahem vitamínů B.,
„vitamíny B jsou rozpustné ve vodě, což znamená, že nejsou uloženy v těle, jako jsou vitamíny rozpustné v tucích,“ dodává Ingraham. „Jako takový je důležité získat dostatečný příjem všech nezbytných vitamínů B, protože nejsou uloženy v těle.“
Miso je prospěšné pro ženy v časném těhotenství
Ingraham říká, že misoův vitamin B9, aka folát, může zvláště prospět ženám v časném těhotenství. „důležité pro prevenci určitých vrozených vad, které ovlivňují vývoj míchy, známé jako spina bifida,“ říká.,
je to dobré pro vaše kosti
další živina miso je bohatá na vitamín K, S 29 mikrounity na 100 gramů (doporučuje se získat 90 mikrogramů denně). „Vitamin K je vitamin rozpustný v tucích, který hraje důležitou roli při srážení krve, což je důležité pro hojení ran a řezy, a zdraví kostí,“ Ingraham říká. Nedostatek vitaminu K by mohl vést k rozvoji osteoporózy, takže je důležité získat dostatek.
mohlo by To být prospěšné pro kardiovaskulární zdraví
Jedna studie zjistila, že konzumace miso pravidelně může pomoci chránit proti tahy, alespoň u potkanů., Upozornění na to je, že musí být provedeno ve spojení s dodržováním stravy s nízkým obsahem soli. Další malá studie japonských dospělých zjistila, že pravidelná konzumace miso polévky byla spojena se sníženou srdeční frekvencí (ale neměla žádné jasné účinky na krevní tlak). Zatímco je třeba provést další výzkum-včetně větších studií s lidskými účastníky—je možné, že konzumace miso pravidelně by mohla prospět kardiovaskulárnímu systému.
existují nějaké nevýhody miso?
je zřejmé, že miso je zatíženo zdravotními přínosy pro celé tělo., Ale pokud máte sójovou alergii, vyhýbejte se, protože miso je vyrobeno z fermentované sóji. Je také dobré mít na paměti celkový příjem soli při jídle miso, protože může mít vysoký obsah sodíku. (Jen jedna polévková lžíce má více než 600 miligramů, což je 26 procent vašeho denního maximálního doporučeného příjmu sodíku.)
Co je třeba vědět při nákupu miso
v Těchto dnech, miso, lze nalézt v mnoha obchodech s potravinami v chladničce, nebo na Japonské a Asijské speciality trzích., Všimnete si, že na regálech může být zobrazeno více různých druhů-které mají mírně odlišné chuťové profily a použití.
“ tmavší misos-Tmavě červená, hnědá, misos ječmene—jsou fermentovány déle než ty světlé,“ říká Ingraham. Obecně platí, že čím tmavší je barva, tím intenzivnější je chuť. „Lehké jako bílé a žluté misos mohou být lepší pro obvazy, glazury a lehké omáčky, zatímco tmavší misos jsou dobré pro srdečnější pokrmy, jako jsou dušené maso a těžší polévky,“ říká Ingraham.
nejste si jisti, jak vařit s miso doma?, Pokračujte ve čtení pro některé nápady.
Jak sklízet miso přínosy pro zdraví tím, že ji do svého jídelníčku více
15 minut miso polévky
Polévka je jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak konzumovat miso a pokud jste nikdy vařené s miso předtím, je to skvělý recept pro začátek. Kromě miso pasty je plná zelených vegetariánů a tofu bohatého na bílkoviny, takže je dostatečně zaoblená, aby byla hlavním chodem k večeři-nejen předkrm.,
Miso pasty
, Aby vaše vlastní miso pasta na ruce tím, že následující tento recept—je to jednodušší, než si možná myslíte! Vše, co potřebujete, jsou čtyři složky: sušené sójové boby, rýže koji (které lze nalézt v japonských obchodech nebo online), sůl a voda.,
Miso a mango, červené zelí salát
Miso je tak svěžím, že jednoduchý lžíci může okamžitě přeměnit jednoduché pokrmy. Tady, to je používáno v mango a červené zelí ten, který zasáhne chutí napříč spektrem chuti. Ber to jako náhradu zálivka, která je plná střeva zdravé výhody.,
Miso smažená rýže
Přidání miso, aby vaše smažené rýže je snadný způsob, jak přidat více komplexní chutí na jídlo. Neváhejte přidat tofu nebo kuře do bílkovin v tomto receptu a nahraďte všechny zbytky, které máte po ruce, aby byly ještě zdravější a chutnější.,
Miso, pečený květák
Na jeho vlastní, květák můžete ochutnat docela…nevýrazné. Ale to je přesně to, co z něj dělá tak úžasný chameleon zdravého jídla. Tento snadný recept ukazuje, jak pečené květák s miso pastou a červené pepřové vločky, což je vynikající pikantní přílohu s trochou kopu. Nahoře s koriandrem a limetkovou šťávou přidejte další vrstvu do již bohatého chuťového profilu.,
Miso ochucené nudle
Ramen milenci, tohle je pro tebe. Slurping nudle v tomto pokrmu má stejnou spokojenost s kopáním do milované polévky. Zatímco recept neobsahuje vývar, nudle lze snadno zpracovat do jednoho, pokud chcete. Házení dohromady trvá jen 20 minut a jídlo je 100% veganské—a chutné.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso-prosklené lilek, je populární Japonské jídlo, které mohou být použity jako předkrm, přílohu, nebo předkrm, když spárována s rýží a protein dle vašeho výběru. Pokud jste nikdy předtím nevařili lilek, tento recept přesně ukazuje, jak to udělat, a jak používat miso jako glazuru, díky které je tak zatraceně dobrý. Jezte to tak, jak je, nebo jej smíchejte a použijte jako Miso-ochucený lilek dip pro čipy, sušenky, nebo vegetariáni.,
vyrobili jste jeden z těchto receptů miso nebo máte vlastní oblíbené? Podělte se o to v Well + Good ‚ s Cook s námi Facebook group.