milují kořeněné jídlo? (Ano!) Chcete zdravější střeva? (Uh, jistě? Proč ne!)
No, pokud jsi dal sklenice kimchi objevují v obchodu s potravinami straně-oko, vím, že to: tradiční korejské jídlo nabízí četné zdravotní výhody, pro svůj žaludek a mimo ni.
nejste si jisti, co vlastně kimchi je? Vyrobeno fermentací zelí, kimchi je něco jako Asijská verze zelí, dlouholetá základní německá strava., Nicméně, zatímco zelí je obvykle vyroben s bílé zelí a kořeněné s kmínem, kimchi, na druhé straně, používá Čínské zelí a je kořeněné s česnekem a chilli pasty, říká Jessica Cording, RD, autor Malé Knihy, Hry-Měniče: 50 Zdravé Návyky Pro Zvládání Stresu & Úzkost.
navzdory rozdílům ve složení a chuti jsou zelí i kimchi již dlouho začleněny do tradičního vaření—a to z dobrého důvodu., Tyto fermentované pokrmy jsou snadný, nízkokalorický způsob, jak zvýšit příjem zeleniny a naložit na zdraví podporující bakterie (aka probiotika).
ačkoli kimchi byl často považován za pouhé koření, zvýšený zájem o všechny věci střevní zdraví (a rostoucí popularita korejské kuchyně—díky, Momofuku!) konečně dává pikantní věci dopředu a do středu.
Kimchi slouží tunám zdravotních výhod.
ať už již přidáte kimchi do všech svých salátů nebo jste ve svém životě nikdy nekoupili sklenici, věci jsou pro vás zatraceně dobré., Spolu s pikantním kopem přichází řada působivých zdravotních výhod. Vážně, možná budete chtít vyzvednout sklenici (nebo dvě).
je to dobré pro vaše střevo.
“ stejně jako jiné fermentované vegetariány a potraviny je kimchi bohatý na prospěšné probiotika, “ vysvětluje dietoložka Samantha Cassetty z New Yorku, RD., Tyto zdravé bakterie pro vás byly spojeny s mnoha přínosy pro zdraví, z nichž všechny začínají v zažívacím traktu.
Jíst kimchi může pomoci zlepšit rovnováhu dobré a špatné bakterie ve střevech, a je tak přínosná pro vaše zdraví střev, dodává Alissa Rumsey RD, nutriční terapeut a majitel Alissa Rumsey Výživy a Wellness.
Kimchi může zvýšit vaše imunitní zdraví.
žádný šok zde: kimchiho trávicí výhody přenášejí i váš imunitní systém., Probiotika v kimchi jsou “ prospěšná pro imunitní funkci, protože většina imunitní funkce probíhá ve střevě,“ říká Cording. Když je vaše střevo v dobré kondici, váš imunitní systém je lépe schopen optimálně fungovat, říká.
může to pomoci snížit hladinu cholesterolu.
i Když přesný odkaz mezi kimchi a cholesterolu není zcela jasné, několik studií zakládá, že lidé, kteří jíst kimchi pravidelně mívají nižší hladiny „špatného“ (LDL) cholesterolu. „Vědci si nejsou jisti, které ingredience v kimchi jsou přesně zodpovědné,“ říká Rumsey., (Zelí, horké červené papriky, česnek, pórek, zázvor a bakterie mléčného kvašení—některé z běžných složek používaných v kimchi—všechny nabízejí potenciální přínosy pro zdraví ve svých vlastních právech.)
Kimchi může zlepšit vaše zdraví srdce.
kromě podpory zdravého cholesterolu, kimchi, může také udělat své srdce tím, že zvyšuje hladinu antioxidantů ve vašem těle, říká Cassetty. „Antioxidanty pomáhají stabilizovat poškozené buňky, které mohou urychlit proces onemocnění, takže mít vysoký antioxidační stav vás může chránit před chronickými stavy, jako jsou srdeční choroby,“ vysvětluje.,
může pomoci při zánětu.
nadbytek nebo chronický zánět má v průběhu času vážnou daň na vaše zdraví a probiotika (jako najdete v kimchi)“ mohou mít protizánětlivý účinek na střeva, “ říká Cassetty. Ve skutečnosti, jedna studie na zvířatech zveřejněná v Journal of Mikrobiologie zjistil, že konkrétní kmen probiotických nalézt v kimchi snížené několik markerů zánětu ve střevě.
Kimchi může podporovat zdraví mozku.
další nepřímý výsledek zdravého střeva: lépe fungující mozek., „Udržování zdravého trávicího systému je také důležité pro mozek, protože enterický nervový systém ve střevě komunikuje s vaším mozkem,“ říká Cording. Toto spojení střeva a mozku vyžaduje správné fungování zdravého střeva.
Kimchi může dokonce pomoci při hubnutí.
dobře, samozřejmě jíst kimchi vás magicky nepřinutí shodit libry. Může to však být opravdu užitečný nástroj ve vašem zdravém životním stylu. „Kimchi je chutná, nízkokalorická varianta,“ říká Cassetty., Lidé mají tendenci přejídat se, když je jejich jídlo nudné nebo nevýrazné, ale“ když do jídla přidáte chutné prvky, jako je kimchi, je snazší se cítit spokojeni se zdravější velikostí porce,“ vysvětluje.
úžasné! Ale existují nějaké nevýhody jíst kimchi?
Na rozdíl od kysaného zelí má tradiční kimchi nějaký vážný kop-a to může být pro některé lidi problém. „Pokud jste citliví na koření, buď použijte jen trochu, nebo hledejte verze s menším teplem,“ říká Rumsey.,
také stojí za zmínku: podle Cassetty může tato kořenitost také vyvolat kyselý reflux u lidí, kteří jsou k němu náchylní.
Navíc, někteří lidé mohou zažít nadýmání po jídle kvašené potraviny—a vzhledem k tomu, kimchi je vyroben s zelí (další známý udit-induktor), to může znamenat potíže pro lidi, kteří se plynujících snadno, Cassetty bodů.
nakonec mějte na paměti, že mnoho produktů kimchi obsahuje velké množství sodíku, takže udržujte své porce pod kontrolou, aby nedošlo k převrácení soli.,
Mám to. Tak jak mohu udělat kimchi sám?
kimchi najdete v mnoha místních obchodech s potravinami v těchto dnech (zkontrolujte chlazenou sekci), ale můžete ji také udělat doma, pokud dáváte přednost DIY. I když každý recept je mírně odlišná, kimchi je obecně vyroben s Čínského zelí, sůl, voda, česnek, zázvor, cukr, rybí omáčka, červená paprika, ředkev, ředkvičky a jarní cibulkou.,
v Podstatě, nakrájíme zelí, kombinovat to s jinými složkami, uzavřete do sklenice a nechte kvasit při pokojové teplotě na pár dní. Odtud ji uložte do ledničky.
nejste si jisti, kde začít? Vyzkoušejte tento jednoduchý fermentovaný kimchi recept na velikost.
jak jíst všechny kimchi, zdravě.
Lucky for your gut, kimchi je docela všestranný a může přidat trochu tepla všem druhům slaných jídel.
Cording doporučuje používat kimchi jako topper na saláty a zeleninové pokrmy a přidávat je do míchaných hranolků., Přidává také lahodnou chuť do polévek, obilných misek a vajec, dodává Rumsey. Heck, můžete dokonce použít k punč burger.
samozřejmě máte plné povolení také jíst přímo z nádoby, když toužíte po trochu kořenitosti…