Když se počasí dostane chladný, instinktivně dosáhnout na něco, co teplé a uklidňující doušek. A zatímco báječná horká čokoláda je úžasná pochoutka, je tu další bzučivý nápoj, který je pro vás ještě lepší: kostní vývar.
nenechte se však zaměnit s kostním vývarem: „kostní vývar se vyrábí vařením kostí z kuřecího, hovězího nebo krůtího masa a obvykle se vaří déle než 24 hodin,“ říká Brittany Modell, RD, CDN., „Zásoba je obvykle voda vřelá se zeleninou a zvířecími kostmi. Doba vaření pro zásoby bývá kratší.“
tato prodloužená doba vaření umožňuje, aby se chrupavka v kostech a pojivových tkáních masa rozpadla na kolagenový protein-a do vývaru. „Šálek kostního vývaru může mít až 20 gramů bílkovin,“ říká Lauren Slayton, RD. „Má také tunu dalších vitamínů a minerálů, včetně vápníku, hořčíku a fosforu, stejně jako kolagenový protein, který rád nazývám přírodní Botox!,“Některé počáteční výzkum u zvířat vyplývá, že želatina (látka kolagen může proměnit v) v kostní vývar může podporovat zdravou střevní; zatímco jiné studie naznačují, kostní vývar může zvýšit zdraví kloubů.
vždy si můžete vytvořit svůj vlastní kostní vývar, ale pokud jste připoutáni na čas, koupený obchod je naprosto v pořádku. Slayton doporučuje kupovat ty z organické a trávy-krmil maso, kdykoli je to možné, protože jste v podstatě destilace (a náročné) podstatou kosti. A kostní vývar není jen pro popíjení., Můžete jej použít jako základ pro omáčky a dušené maso, nebo jej použít k nahrazení oleje při vaření zeleniny, ryb nebo masa, navrhuje Modell.
zde jsou nejlepší kostní vývary, které si můžete koupit, podle odborníků na výživu.