S bezpočtem vaření kávy metod k dispozici pro nás dnes, můžete se zeptat: „záleží na tom, jestli můj ranní čaj pochází z francouzského Tisku, nebo překapávané kávy stroj? A co je sakra perkolátor?,“
Každý milovník kávy by se shodují, že způsob, jak vařit fazole dělá celý rozdíl ve vůni, texturu, svěžest a chuť, můžete skončit se ve vašem šálku.
vaření kávy metodu použít můžete také určit, nutriční hodnoty a množství antioxidantů ve vaší java, a dokonce může pomoci snížit expozici karcinogenní chemikálie, které se vyskytují s určitou vaření kávy techniky.
Chcete jít Paleo? Nejste si jisti, kde začít?,
začněte s tímto bezplatným průvodcem Paleo pro začátečníky ještě dnes!
podívejme se blíže na klíčové rozdíly a výhody v osmi různých metodách vaření kávy, abyste se mohli rozhodnout, který z nich je pro vás ten pravý.
francouzský Tisk
Jedním z nejjednodušších způsobů vaření, které steeps mletou kávu v horké vodě, a pak stiskne důvodů.,
Výhody:
- kávová zrna pouze přijít do kontaktu s francouzským Stiskněte a teplé vody (na rozdíl od procházející přes filtr), který dává silnější šálek kávy z hlediska obsahu kofeinu a vůni.
- skleněné nebo z nerezové oceli francouzský Tisk je považován za jeden z „nejčistších“ vaření kávy metody, protože nepoužívá bělené papírové filtry na kávu, které obsahují chemické látky, tzv. dioxinů a epichlorhydrinu, které se stávají karcinogenní, když přijdou do styku s vodou., (1, 2)
- „vařené“ metody vaření kávy pomáhají zachovat antioxidanty nalezené v kávových zrnech, jako jsou chlorogenové kyseliny. Chlorogenové kyseliny jsou důvodem, proč se říká, že káva má ochranné účinky proti Alzheimerově chorobě, Parkinsonově chorobě a demenci. (3)
- síla vaření ve francouzském tisku se snadno přizpůsobí.
množství kofeinu: v průměru 107,5 mg na 8 oz šálku.,
francouzský Tisk Kávy
Brandi Černá Nástroje
- French Press
- konvicí (na horkou vodu)
Složení
- Vařící vody
- Kávová sedlina (2 T na 1 šálek vody)
Návod k použití
- Měření na mletou kávu a místo ve francouzském Tisku.
- nechte vroucí vodu vychladnout po dobu 1 minuty, pomalu nalijte do francouzského tisku. Míchejte vařit.
- strmě kávu mezi 3-5 minut.,
- stiskněte píst na dno a okamžitě vypijte.
Automatické Překapávané Kávy
nejběžnějším typem kávovar, pravděpodobně našel u rodičů v kuchyni a hotelové pokoje.
výhody:
- můžete jej nastavit před spaním tak, aby vaše ranní káva již začala vařit, když váš alarm zhasne.,
- High-end automatické odkapávací kávovary mají mnoho jedinečných funkcí, jako je vestavěný v kávové boby brusky, „udržet teplé“ nastavení času a volbě délky vaření čas, který může změnit sílu a chuť.
- i když kapání kávovary, může výnos mírně slabší pivo než „vařené“ vaření kávy metody (vzhledem k tomu, že důvody jsou filtrované), na filtr bylo prokázáno, aby se zabránilo mastné sloučeniny nalezené v kávových zrn, která blokuje cholesterolu-reguluje receptory ve střevech (4), z průchodu.,
jinými slovy, pít několik šálků „vařené“ kávu každý den, může přispět ke zvýšení vaší hladiny LDL cholesterolu (což je spíše problémem, pokud máte dietu s vysokým obsahem rafinovaného cukru a tuků), zatímco filtrovaná káva nebude obsahovat tyto mastné kyseliny.
Důležitá poznámka o kávových filtrech:
standardní filtry na kávu z bílého papíru jsou běleny chlorem a obsahují karcinogenní chemikálie, jako je epichlorohydrin a dioxiny. (5, 6) dioxiny jsou vedlejším produktem bělení papíru a mohou se hromadit v tkáních a narušovat hormony., (7, 8)
i když není jasné, kolik z těchto chemikálií může skončit ve vašem šálku, je bezpečnější držet se nebělených papírových kávových filtrů, nebo ještě lépe, přepnout na opakovaně použitelné konopné kávové filtry, které jsou pro vás a životní prostředí lepší.
Kofein Množství: Vzhledem k tomu, že fazole jsou v kontaktu s vodou delší dobu, při použití způsob kapání, kapání kávy je vyšší v kofeinu na zhruba 145 mg na šálek.,
Automatic Drip Coffee
Automatic Drip Coffee
Brandi Black Nástroje
- Automatický kávovar
- Neběleného papíru nebo konopí filtry na kávu
Složení
- Mleté kávy fazole
- Voda
Návod k použití
- Místo mleté kávy ve filtru.
- nalijte vodu do nádrže.
- stiskněte tlačítko“ brew“.
- podle potřeby upravte další nastavení.,
Zalijeme
Tohle je další překapávané kávy metoda, která vytváří silnou, plnou chutí šálek kávy. Někteří kávoví fanatici říkají, že káva“ pour over “ je to nejlepší, co kdy měli. Můžete být obeznámeni s Chemex a Hario, které jsou běžné nalít přes kávovary.
Výhody:
- Výnosy silnější a intenzivnější chuť, protože to smáčí mletou kávu rovnoměrně, což lépe extrakty unikátní poznámky a chuti z kávových zrn.,
- metoda přelití umožňuje úplnou kontrolu chuti, síly a teploty vody.filtry
- Chemex jsou určeny k odstranění sedimentu, olejů a mastných kyselin, o nichž se také říká, že chuť kávy je bohatší a eliminuje nežádoucí části kávových zrn.
- Chemex je vyroben ze skla. To je vhodnější volba ve srovnání s plastu, který obsahuje chemické látky způsobující endokrinní poruchy, jako je BPA, které mohou unikat do horkých nápojů (9).
mnoho odborníků na kávu tvrdí, že existuje“ řemeslo “ pro použití nalévání., Musíte použít vysoce kvalitní, konkrétně mleté kávové zrno (pouze hrubé broušení) a specifický typ filtru a teplotu vody. Většina odborníků se také shoduje, že jakmile to uděláte správně, stojí to za to.
Kofein Množství: Vzhledem k tomu, že fazole jsou v kontaktu s vodou delší dobu, při použití způsob kapání, kapání kávy je vyšší v kofeinu na zhruba 145 mg na šálek.,=“e69ce1eea9″> Brandi Černá
Nástroje
- zalijeme kávovar (například Chemex)
- Zalijeme kávové filtry (Chemex filtry, pokud používáte Chemex)
- držák Filtru
Složení
- Horké (ne vroucí) vody
- Kurz mleté kávy fazole (měl by být podobný ve struktuře k hnědého cukru)
Návod k použití
- Vařit vodu a nechte je vychladnout po dobu 1-2 minut.,
- umístěte odkapávač na přelití stroje a filtr do odkapávače.
- přidejte důvody do filtru a ujistěte se, že jsou důvody vyrovnány.
- nalijte ¼ šálku vody přes kávovou sedlinu pomalu, ujistěte se, že všechny důvody byly rovnoměrně mokré.
- počkejte 30 sekund.
- Nalijte zbytek vody nad důvody na 2-3 stejné díly, váhá mezi nalévá umožnit kávy, které mají být extrahovány rovnoměrně.,
Studený Vařit Kávu
Studená uvařená káva je přesně to, jak to zní: káva, která byla uvařená studená. Má však několik klíčových rozdílů od běžné kávy, pokud jde o kyselost a chuť.
výhody:
- přibližně ⅔ méně kyselé než horká káva, což je lépe tolerováno u těch, kteří mají podmínky zhoršené kyselými potravinami (například kyselým refluxem).
- když se káva vaří studená místo horké, nižší kyselost vytváří přirozeně sladší chuť.,
- studené pivo je v lednici ponořeno po dobu 18-24 hodin, což produkuje kávu, která je bohatší na chuť.
- nezůstane tak rychle jako horká vařená káva, takže si můžete předem připravit dávku, která vám vydrží týden.
množství kofeinu: množství kofeinu ve vašem studeném vaření se bude lišit v závislosti na fazolích, které používáte. Studená káva je vyšší v kofeinu než horká vařená káva kvůli dlouhé strmé době.,
Studený Vařit Kávu
5 minut
Studený Vařit Kávu
Brandi Černá Nástroje
- velké skleněné nádoby s víkem nebo krytem
- Síto nebo tenká
Složení
- Hrubé mleté kávy fazole
- Studená voda
Návod
- Místo mletou kávu do skleněné nádoby.
- přikryjte studenou vodou a míchejte do kombinace.
- zakryjte skleněnou nádobu víkem.
- nechte strmé po dobu 18-24 hodin.
- zfiltrujte kávovou sedlinu sítem nebo plátnem do velké mísy, abyste odstranili důvody.
- nyní máte studené pivo!, Uložte jej do ledničky a užijte si to.
turecká Káva
Jemně mletou kávu vaří v mosazném hrnci na nízké teplotě posílit chuť. Turecká káva je považována za více „sladké potěšení“, aby popíjet pomalu, protože bílý cukr je přidán během procesu vaření piva (spolu s kořením, jako je kardamom a skořice).
výhody:
- nižší teplota vaření turecké kávy může eliminovat hořkou chuť vařené kávy.,
- potřebujete pouze o ⅓ množství kávových mletí potřebných pro jiné metody kávy.
- přidání kardamomu a skořice může pomoci při trávení.
množství kofeinu: 163 mg na 8 oz nebo 61 mg na 3 oz.,
turecká Káva
turecká Káva
Brandi Černá Nástroje
- mosazné nebo měděné cezve
Složení
- Cukr (doporučujeme kokosový cukr místo bílého cukru)
- Voda
- Jemné kávové sedliny
Návod k použití
- Měření množství studené vody, které potřebujete, a nalijte do džezvě.
- umístěte cezve na sporák a otočte teplo na středně vysoké, dokud se voda nezahřívá, ale nenechte ji vařit.
- přidejte kávu(1-2 lžičky na 3 unce šálku).
- kávu nemíchejte, ale nechte ji plavat na povrchu., To zabraňuje shlukování a výnosy hladší vařit.
- při použití Přidejte cukr, ale znovu nemíchejte.
- jakmile káva začne klesat do vody z povrchu a cukr se rozpustí, můžete začít míchat a snížit teplotu na nízkou.
- míchejte, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
- jakmile uvidíte pěnu, vypněte teplo a vyjměte hrnec ze sporáku. To je, když se začnou tvořit malé bubliny. V tomto bodě můžete pokračovat v míchání.,
- nakonec se vytvoří hustá pěna a odborníci na tureckou kávu říkají, že servírování v této fázi je, když káva bude chutnat nejlépe.
Překapávač
„old-school“ kamna-top konferenční metoda, která cyklů vařící vody přes mletou kávu v malé komoře. Tato metoda byla nejoblíbenější v letech 1950 až 1970 a byla nahrazena jinými způsoby kávy, jako je automatický kávovar., Někteří lidé tvrdí, že perkolátor produkuje nadměrně extrahovanou kávu se špatnou chutí, ale jiní říkají, že produkuje bohatý, plný šálek kávy.
výhody:
- udržuje kávu horkou po delší dobu, aniž by ji spálila.
- ideální, pokud vyrábíte kávu pro společnost: přináší 9-10 šálků!
množství kofeinu: v průměru 200 mg na šálek.,
Překapávač Kávy
Překapávač Kávy
Brandi Černá Nástroje
- Překapávač
- varná Deska nebo hořák
Složení
- Voda
- Hrubé mleté kávy
Návod k použití
- Umýt cedník důkladně před použitím.
- otevřete perkolátor.
- Změřte studenou vodu (přibližně 6-8 uncí vody na šálek)
- nalijte vodu do spodní komory.
- Sestavte komoru s dříkem a spodní komorou.,
- Přidejte kávu do horní komory (2 lžičky hrubě mleté kávy na šálek)
- Umístěte kávovar na sporák, nebo jiný zdroj tepla, a teplo postupně.
- počkejte, až kapalina ve spodní kopuli začne bublat nebo „perking“, což je, když je připravena k pití.
- Pokud používáte ruční perkolátor, vyjměte jej z tepla v tomto bodě, abyste zabránili spálení kávy.
AeroPress
vaření kávy metoda, která využívá gravitace k extrakci chuti z kávových zrn.,
výhody:
- vyšší PH než kapající káva (méně kyselá).
- vaření trvá pouze 30 sekund.
- nižší obsah kofeinu (zhruba stejné množství na šálek jako 1 výstřel espressa).
- levné vybavení(snadné najít online nebo ve specializovaných kavárnách).
- cestovní přátelský, protože je lehký, kompaktní a vyrobený z plastu.
- „Pour and push“: jednoduchá, bezproblémová technika vaření.
množství kofeinu: přibližně 64 mg kofeinu na jednu porci.,
AeroPress Káva
AeroPress Káva
Brandi Černá Nástroje
- aeropress (vypadá to podobně jako píst)
- čepice na konci aeropress
- Aeropress filtry (kovový nebo standardní papírové filtry)
- Káva lopatka opatření
- trychtýř pro získání kávová sedlina do aeropress komory
- za stálého Míchání lžíce
Složení
- Mleté kávy fazole
- Vařící vody
Návod
- Přiveďte vodu k varu a nechte ho vychladnout po dobu jedné minuty.
- mezitím rozemlejte 4 T kávových zrn.,
- umístěte filtr do víka AeroPress.
- umístěte víčko na hrnek na kávu. Pokud používáte papírový filtr, navlhčete filtr malým množstvím pokojové teploty na teplou vodu.
- umístěte nálevku na horní část filtru a nalijte do kávy. Odstraňte nálevku.
- nalijte horkou vodu přes horní část kávové sedliny na horní čáru na AeroPress.
- Rychle se míchá kafe, jednou pomocí pádlo míchadlo (který je dodáván s AeroPress), nebo lžící.
- ponořte se a stiskněte., Vložte píst a pevně zatlačte, dokud neuslyšíte hluk „syčení“.
- dejte kávě rychlou chuť, abyste zjistili, zda se vám líbí síla. Do kávy můžete přidat více vroucí vody, pokud chcete, aby byla slabší. Tento šálek můžete také rozdělit na dvě části a přidat další horkou vodu, abyste vytvořili dvě porce.
Moka konvičky
sporák top kávovarem, který používá tlak páry vařit silná, espresso-jako je káva.
výhody:
- není potřeba žádná elektřina (jen plamen sporáku).
- levný nákup.,
- Vyrobeno z hliníku, který pomáhá udržovat teplo.
- koncentrovaná, robustní chuť.
Poznámka: Některé metody naznačují použití studené vody namísto předvařené vody v hrnci Moka, ale to může skutečně vařit kávu před extrahováním kávy z fazolí.
množství kofeinu: přibližně 120 mg kofeinu na 8 oz.,
Moka Pot, Kávovar
Moka Pot, Kávovar
Brandi Černá Nástroje
- Coffee bean mlýnku
- Moka hrnce
- Vlhký ručník
Složení
- Káva
- Vařící vody
Návod k použití
- Vyplnit Moka konvičky je dolní komory se studenou vodou pod ventil. Nechcete zaplnit ventil, jinak to může ovlivnit chuť vaší kávy.
- brousit přibližně 4 T kávových zrn (důvody by měly být středně jemné, ale pokud jsou důvody příliš jemné, mohou ucpat vaše zařízení).,
- vařte vodu a nechte vychladnout po dobu 1-2 minut.
- vložte vroucí vodu do spodní komory hrnce Moka.
- vložte nálevku do hrnce Moka a naplňte ji kávovou sedlinou. Dejte důvodům chvění, aby je vyrovnali, ale nezatahujte je (tím se zabrání ucpání).
- šroub na horní straně Moka hrnce.
- umístěte nádobu Moka na prvek sporáku na střední teplotu.
- když se voda začne vařit, tlak pomalu tlačí kávu přes horní komoru. Pokud káva začne bublat, mírně zahřejte.,
- poslouchejte bublající, syčící zvuk. To je, když víte, že vaše káva je hotová.
Neexistuje žádný limit na způsoby, jak si můžete vychutnat svou kávu, a teď víte, jaké metody hledat v kavárnách, který bude obstarávat vaše chuťové preference. Osobně jsou našimi oblíbenými „čistými“ metodami vaření kávy pro plnohodnotnou, chutnou ochutnávku cuppa Chemex, cold brew a good ol‘ French Press.
(Přečtěte si následující: 17 kreativních způsobů recyklace použitých kávových zrn)