9 Zdraví Výhody Srnčí Maso (a Kompletní Výživa Fakta)

Poslední aktualizace 20. prosince 2019 Michael Joseph,

Zvěřina se odkazuje na maso z jelena, a to je druh červeného masa.

ačkoli to není tak běžné jako tradiční maso, jako je hovězí, kuřecí a vepřové maso, prodej v západním světě v posledních několika letech roste.

mezi důvody rostoucí popularity zvěřiny patří nutriční hodnota masa a skutečnost, že je šetrnější k životnímu prostředí než maso pěstované v továrně.,

Tento článek zkoumá nutriční profil zvěřiny, její přínosy a potenciální obavy.

Zvěřiny Výživa Fakta

následující údaje pochází z USDA Potravin Kompozitní Databáze a ukazuje, nutriční profil pro pozemní srnčí na 100 g (1, 2).,

Calories and Macros

stručně řečeno, zvěřina má nízký obsah tuku a kalorií, ve srovnání s jinými běžné maso.

je také o něco vyšší v kaloriích a má bližší poměr omega-6 až 3.

vitamíny

zvěřinové maso je vynikajícím zdrojem vitamínů B.,

minerály

zvěřina je zvláště dobrým zdrojem zinku a obsahuje malé až střední množství většiny ostatních minerálů.

výhody zvěřinového masa

existuje několik výhod konzumace zvěřiny, většinou se točí kolem živin, které maso nabízí.,

1) s vysokým obsahem bílkovin

pro každého, kdo chce zvýšit příjem bílkovin, je zvěřina pro tento účel jedním z nejlepších mas.

jak je znázorněno na nutričních hodnotách, vařená mletá zvěřina poskytuje 26,5 gramů bílkovin na 100 gramů (1).

vzhledem k tomu, že zvěřina je štíhlejší maso než jiné možnosti, poskytuje také více bílkovin.,

například, následující tabulka ukazuje, jak se vaří půl libry (227g) pozemní zvěřina patty srovnání ekvivalent z jiných mleté maso odrůd (3, 4, 5);

Zatímco rozdíl je jen malý, zvěřina obsahuje mírně vyšší podíl bílkovin než jiné červené maso.

2) Zvěřina Je Ze Zvířat chovaných na Pastvě

výhody grass-fed maso stále více dostává do povědomí veřejnosti se za posledních několik let.,

Zatímco všechny masa včetně konvenční možnosti, je výživné maso z pastvinách chovaných zvířat, má nějaké další výhody, včetně (6, 7, 8);

• vyšší koncentrace omega-3 mastných kyselin

• Mírně vyšší v tuku rozpustné vitamíny A, D, a K

• více značné množství konjugované kyseliny linolové (CLA); potenciálně prospěšné mastné kyseliny v živočišných potravinách,

Od zvěřina pochází ze zvířat chovaných na pastvě (přežvýkavce), bude obecně poskytují tyto přidané výhody.,

také je třeba zvážit složku dobrých životních podmínek zvířat. Obecně řečeno, zvířata chovaná v jejich přirozeném prostředí budou zdravější a šťastnější než zvířata nalezená v továrních farmách.

3) nízký obsah kalorií a tuku

Za prvé, není důvod se obávat tlustších kusů masa a něco, co je nízkotučné, neznamená, že je pro nás lepší.,

štíhlejší kusy masa však mohou hrát roli ve stravě, když chceme získat více bílkovin bez zvýšení celkového příjmu kalorií.

vzhledem k tomu, že zvěřina je libové maso a mnohem méně kalorií než typické kusy hovězího, jehněčího nebo vepřového masa, je to pro tento účel vynikající volba.

4) Nutriční Hustota

Na gram-pro-gram základě, již víme, že zvěřina obsahuje méně kalorií než jiné červené maso odrůd.,

navzdory tomu maso obsahuje vyšší množství prospěšných vitamínů a minerálů, což činí zvěřinu působivým zdrojem živin.

nedávná studie navíc analyzovala chemické složení masa ze dvou druhů jelenů oproti dvěma běžným druhům skotu.

všechna tato zvířata byla chována podle typických obchodních zemědělských postupů.

celkově výsledky ukázaly, že zvěřina má lepší složení živin než hovězí maso. Jedním z pozoruhodných zjištění bylo, že zvěřinové maso mělo v průměru o 5x vyšší množství omega – 3 než hovězí maso (9).,

5) zvěřina má vynikající poměr Omega-6 až Omega-3

především obsah omega – 3 masa do značné míry závisí na stravě zvířete.

například zvířata, která se živí zrny, mají mnohem nižší koncentrace mastné kyseliny než maso ze zvířat chovaných na pastvinách (10).,

Od jelena tráví svůj život pasoucí se na svěží pastviny, zvěřina typicky obsahuje mnohem vyšší množství omega-3 než jiné maso, stejně jako lepší omega-6 k omega-3 poměr.

na toto téma se někteří vědci domnívají, že celkové množství omega – 6 až omega-3, které konzumujeme, může mít zdravotní důsledky.

zatímco v této fázi neexistují žádné přesvědčivé důkazy, někteří vědci předpokládají, že nadměrné množství omega-6 může být prozánětlivé a inhibovat protizánětlivé přínosy omega-3. Jiní věří, že je to nejdůležitější celkové množství omega-3 (11, 12, 13).,

ať tak či onak, zvěřina je bohatá na omega-3 a má jeden z nejlepších poměrů omega-6 až omega-3 ze všech masa.

níže uvedená tabulka ukazuje poměry omega-6 až 3 zvěřiny. Můžete také najít několik dalších maso odrůdy vidět, jak zvěřinu přímo se jim nevyrovná (2, 3, 4, 5, 15);

Maso Z Pastvin chovaných Zvířat Obsahuje Více Omega-3

pokud Jde o údaje v tabulce, je třeba poznamenat, že většina komerčních hovězí, kuřecí a vepřové maso pochází z obilí-krmil zvířata.,

hovězí, kuřecí a vepřové maso ze zvířat chovaných na pastvinách by proto poskytovalo o něco lepší profil omega-3.

zvěřina však nabízí nejlepší profil omega – 6 až 3 z těchto možností masa.

6) zvěřina je plná vitamínů B

obecně řečeno, celé červené maso je vynikajícím zdrojem vitamínů B a zvěřina není výjimkou.,

například, 6-oz porce (170 g), vařené zvěřiny poskytuje (1);

• 78,2% RDI vitaminu B3
• 66.3 % RDI vitaminu B12
• 57.8 % RDI vitaminu B1
• 39.1 % RDI vitaminu B6
• 32.3 % z RDI vitaminu B2
• 13.6 % RDI vitaminu B5

B vitamíny hrají řadu důležitých rolí v těle.

mezi jejich funkce jsou vitamíny B zodpovědné za přeměnu jídla na energii a hrají roli v syntéze DNA, produkci hormonů a dalších (16, 17).,

7) Vysoká V Zinku

Podle výzkumu, přibližně 17,3% světové populace je v ohrožení pro nedostatek zinku (18).

také přibližně 40% starší populace (60 let a více) Spojených států má nedostatečný příjem zinku (19).

zvěřina obsahuje velké množství zinku a typická porce 6 oz (170 gramů) nabízí 48% referenčního denního příjmu (1).,

zinek má důležité funkce téměř v každém systému v těle a je zvláště důležitý pro dobře fungující imunitní systém (20, 21).

8) zvěřina obsahuje CLA

u různých druhů masa najdeme konjugovanou kyselinu linolovou (CLA).

zatímco veškeré maso obsahuje tuto mastnou kyselinu, maso ze zvířat chovaných na pastvinách, jako je zvěřina, poskytuje výrazně vyšší množství (22).,

zajímavé je, že některé studie naznačují, že CLA může mít potenciálně ochranný účinek proti rakovině a přínosy pro zdraví srdce.

například studie buněčné kultury prokázaly, že CLA může inhibovat šíření rakovinných buněk. Nicméně, výsledky těchto studií nelze předpokládat, že mají stejný účinek na člověka, a více výzkumu přes testování na lidech je nezbytné a y.

Další studie ukázaly, že existuje významná souvislost mezi vyšší cirkulující hladiny CIA a nižší riziko srdečního selhání (23, 24).,

existují také tvrzení, že CLA může mít výhody hubnutí. Neexistuje však mnoho důkazů, které by to doložily, a výzkum doplňků CLA byl dosud zklamáním v lidských zkouškách.

9) udržitelnost

se zaměřením na uhlíkovou stopu masa v poslední době je udržitelnost horkým problémem.,

Za prvé, spousta negativních tvrzení o mase je přehnaná těmi, kteří mají agendu, ale pravděpodobně je spravedlivé říci, že tovární farmové maso je náročné na zdroje.,25, 26, 27);

• Zlepšit koloběh živin, úrodnost půdy, a celkový zdravotní stav ornice
• Hraje roli v přirozeném ekosystému/wildlife habitat
• Méně zdrojů intenzivní, více udržitelné
• Produkovat zdravější produktu (mírně vyšší hladiny omega-3, CIA, a více)

Na tuto poznámku, zvěřina je jedním z nejvíce šetrné k životnímu prostředí způsobů, jak jíst maso, a maso pochází ze zvířat žijících ve svém přirozeném prostředí

existují nějaké zdravotní obavy ohledně zvěřinového masa?

pro lidi, kteří kupují zvěřinu z velkého obchodu, je nepravděpodobné, že by se mělo něco obávat, protože by mělo být zodpovědně získáno a testováno.

zvěřina je však považována za zvěřinové maso a je to jedna z nejpopulárnějších loveckých možností.

jako výsledek, mnoho lidí buď zdroj zvěřinu sami nebo koupit přímo od lovce.

Jeden potenciální problém být vědomi, je, že některé divoké jelen mít onemocnění známé jako chronické chřadnutí (CWD).,

jedná se o typ prionového onemocnění mozku podobného Creutzfeldt-jakobově chorobě („nemoc šílených krav“).

v současné době je onemocnění přítomno u volně se pohybujících jelenů v Kanadě, Norsku a Spojených státech (28).

Pro odkazy, mapa níže ukazuje krajů s potvrzených případů v USA;

CWD Nebezpečí Pro Člověka?

nejprve neexistují žádné potvrzené případy CWD u lidí, takže není známo, zda nemoc může přeskočit druhy na člověka (29).,

studie však ukazují, že onemocnění se může rozšířit na nelidské primáty, jako jsou opice, pokud jsou vystaveny infikovanému masu (30).

v důsledku toho je pravděpodobně rozumné chybovat na straně opatrnosti a dodržovat standardní doporučení prevence.

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí zde publikovala průvodce „prevencí“.

poslední myšlenky

zvěřina má mnoho velkých výhod; je výživně hustá, udržitelná a od zvířat žijících v jejich přirozeném prostředí.