Vietnamské bò kho (hovězí guláš) je balena s něžnou, podzim-kromě dušené kousky hovězího masa naložené byliny, aromatické a chutné vývar, který bude mít budete vracet s více Vietnamská bageta.
Podobné thịt kho, pomalu dusit / guláš je snadné, aby se, a čím déle budete vařit, tím měkčí maso dostane. Je to neuvěřitelně uspokojující jídlo velmi přístupné vietnamským i americkým lidem., Tento recept je docela těžké zkazit v kuchyni.
byl To jeden z oblíbených jídel u mámy staré restauraci, protože jeho znalost a dostupnost, a něco, co jsem měl často tam, mezi bezedné ledové kokosové nápoje a fontány limonády.
Vietnamský vs. Americký hovězí guláš?
jistě, jedl jsem a vařil hovězí maso v americkém a francouzském stylu a jeho podobný koncept: hovězí maso, kořenová zelenina (jako mrkev nebo brambory), cibule a aromatické látky.,
Pokud jste počítání složek, rozdíly ve Vietnamské hovězí guláš vyniknout, jako jsou: citrónová tráva, zázvor, sušené anýz a hřebíček (v prášku koření paketů).
je to také trochu jiné v tom, že namočíte kusy masa do směsi soli / pepře a citronové šťávy jen pro nějakou variantu.,
Vaření
Paprika prášek přidává zarudnutí, aby se tento vývar, ale slušné množství rajčatový protlak přidává také sytě červené a sladkost taky.
V této fázi se snažíme získat tu chuť ze všech aromátů, a v podstatě jen vařit to dost dlouho, takže pojivové tkáně v hovězí maso změkne. Miluji tlustší řezy, s více pojivové tkáně a šlachy, která dostane ústa-meltingly měkké, pokud budete vařit dost dlouho.,
Poslední přírůstky & bylinky
Pro bylinky máme oba lístky koriandru a Thajské bazalky (na straně), které jsem loveee. Nebojte se nechat některou z nich, pokud to není vaše věc, ale rád s tím chodím navíc basil!
koriandr lze umístit do misky a vadnout, ale pro bazalku ho rád přidám těsně před podáváním, takže zůstane zelený a má čerstvější hit.
tenké plátky syrové červené cibule jde dobře s tím taky.,
Jak sloužit tento guláš
Na straně, budeme sloužit to s Vietnamskou bagetou (které je lehké a vzdušné, ve srovnání s pravidelné francouzské bagety). Miluji toto jídlo s chlebem nebo dokonce jen rýží někdy, ale je to velmi obyčejně jíst s plochými rýžovými nudlemi místo.
Protože to může chvíli trvat, než k varu a změkčit maso, to je skvělé jídlo, aby se ve velkých sériích sdílet, a jíst v průběhu týdne!,
Bò Kho (Vietnamská Hovězí Guláš)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
-
Clean the meat., Přidejte hovězí maso do velkého hrnce a přidejte 1 polévkovou lžíci soli a dostatek vody z vodovodu, aby se maso sotva pokrylo. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, a jakmile se dostane do varu po dobu 30 sekund, zabít teplo, kanalizace, a opláchněte pod tekoucí vodou k čištění. Pokud jste maso ještě neřezali na 3/4-1″ kusy, udělejte to hned.
-
marinujte maso. Přidejte všechny marinádové přísady do masa v zakryté misce nebo sáčku po dobu nejméně dvou hodin, ale přes noc by bylo lepší.
-
jakmile je marináda připravena, předehřejte svůj velký hrnec na střední výšku., Přidejte 2 lžíce oleje, nechte trochu zahřát, pak přidejte veškerý česnek a promíchejte, aby se pomalu zhnědl. Za posledních 30 sekund přidejte papriku zamíchejte, aby uvolnila svou vůni.
-
přidejte do hrnce vše ostatní kromě mrkve. Otočte teplo na vysokou teplotu, dokud nedosáhne varu, pak snižte teplo, aby udržovalo nízké varu. Vařte, dokud nebude maso tak něžné, jak byste chtěli. Přidejte mrkev do posledních 10 minut, aby změkčila. Zlikvidujte vařenou cibuli a lusky badyánu.,
-
Podáváme s rekvizity, jak je uvedeno: trhání čerstvé Thajské bazalky na desku, přičemž občasné kousnutí jalapeno, a namáčení pár kousků masa do soli / pepř / citronová šťáva stranu pro rozmanitost.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
