Campylobacter (Čeština)

co je campylobacter?

Campylobacter jsou bakterie (bakterie campylobacter), které jsou častou příčinou nepříjemného záchvatu otravy jídlem. Jedním z nejčastějších kmenů ve skupině je Campylobacter jejuni. Když něco jíte nebo pijete, obsahuje campylobacter bakterie může udělat špatně, obvykle tím, že vám gastroenteritida, infekce střeva.

jak se dostanete campylobacter?

podobně jako u jiných infekčních onemocnění střev se campylobacter bakterie (bakterie) běžně získávají z potravy. Lze je nalézt v syrovém mase, zejména surové nebo nedostatečně tepelně upravené drůbeži, jako je kuře,krůta atd. Vaření masa důkladně obvykle zabíjí bakterie., Campylobacter lze také nalézt v surovém nepasterizovaném mléce nebo neošetřené vodě (včetně kostek ledu vyrobených z neupravené vody). Příležitostně mohou houby a měkkýši obsahovat campylobacter.

pití kontaminované vody během cesty je častou příčinou infekce campylobacter. I když jste opatrní, abyste nepili vodu z vodovodu, můžete ji používat, aniž byste si to uvědomili. Například kostky ledu mohly být vyrobeny z vody z vodovodu a salátová zelenina se často umývá ve vodě z vodovodu. Více informací o této situaci naleznete v samostatném letáku nazvaném cestovatelský průjem., Campylobacter je jedním z mnoha možných bakterií, které způsobují cestovatelský průjem.

Domácí zvířata (včetně koček a psů) a další zvířata infikovaná campylobacter mohou také přenést bakterie na vás. Například případy campylobacter se objevily po návštěvě farem. (Poznámka: u infikovaných zvířat způsobuje campylobacter zřídka jakékoli příznaky pro samotná zvířata.)

jak časté je campylobacter?

Campylobacter bakterie (bakterie) jsou nejčastější bakterie způsobující otravu jídlem ve Velké Británii., Veřejné Zdraví Anglie uvádí, že v Anglii a Walesu se počet případů zvýšil z 52,381 v roce 2016 56,729 v roce 2017. Existuje pravděpodobně mnoho dalších případů, které nejsou testovány.

kdo dostane campylobacter?

otrava jídlem Campylobacter může postihnout kohokoli v jakémkoli věku. Může být častější u:

• lidí, kteří cestují do rozvojových zemí, kde může být hygiena a hygiena potravin méně přísná.
• lidé pracující s hospodářskými zvířaty.
• lidé, kteří pracují v masném průmyslu.

jaké jsou příznaky campylobacter?,

typickými příznaky jsou pocit nevolnosti (nauzea), průjem a zvracení (zvracení), i když zvracení se vždy nevyskytuje. Průjem může být někdy krvavý. Můžete také mít křečovité bolesti žaludku a vyvinout vysokou teplotu (horečku). Příznaky se obvykle objevují během 2-5 dnů po jídle kontaminované potraviny nebo při kontaktu s kontaminovaným zvířetem. Někdy však časové období, než se objeví příznaky (tzv. inkubační doba) může být tak krátká, jak jeden den, nebo tak dlouho, jak 11 dní.,

u většiny lidí jsou příznaky relativně mírné a zlepšují se během 2-3 dnů. Asi 9 z 10 postižených lidí se zotaví z nemoci během jednoho týdne. Někdy však mohou být příznaky závažnější a / nebo mohou nastat komplikace. Pokud jsou příznaky závažné, může dojít k nedostatku tekutiny v těle (dehydratace).

průjem a zvracení mohou způsobit dehydrataci. Pokud máte podezření, že se vaše dítě může dehydratovat, měli byste naléhavě vyhledat lékařskou pomoc. Děti, zejména malé děti, kojenci a děti, se mohou velmi rychle dehydratovat a velmi špatně., Mírná dehydratace je běžná a obvykle se snadno zvrátí pitím velkého množství tekutin.

Další informace o příznacích dehydratace u dětí a dospělých naleznete v samostatné příbalové informaci s názvem dehydratace.

jak je diagnostikován campylobacter?

mnoho lidí rozpozná otravu jídlem z typických příznaků. Pokud jsou vaše příznaky mírné, obvykle nemusíte vyhledat lékařskou pomoc nebo dostávat zvláštní lékařské ošetření. Takže můžete mít infekci campylobacter, která není „potvrzena“.,

za určitých okolností však možná budete muset vyhledat lékařskou pomoc, pokud máte otravu jídlem (viz níže o tom, kdy vyhledat lékařskou pomoc). Lékař nebo zdravotní sestra vám může položit otázky týkající se nedávné cesty do zahraničí nebo jakýchkoli způsobů, jak jste mohli jíst nebo pít kontaminované potraviny nebo vodu. Obvykle vás také zkontrolují na známky nedostatku tekutiny v těle (dehydratace). Mohou kontrolovat teplotu, puls a krevní tlak. Mohou také prozkoumat vaše břicho (břicho), aby hledali jakoukoli něhu.

lékař nebo zdravotní sestra vás mohou požádat o odebrání vzorku stolice (stolice)., Vzorek vaší stolice je odeslán do laboratoře k testování. Campylobacter je potvrzen, pokud se zárodek (bakterie) nachází ve vzorku stolice.

vzorek stolice není vždy potřeba. Váš lékař pravděpodobně navrhne jednu v určitých situacích, například:

• , Pokud jste nedávno byli v zahraničí.
• Pokud vám není dobře.
• Pokud máte ve stolici krev nebo hnis (výkaly).
• pokud se váš průjem neusadí po týdnu.
• Pokud jste nedávno byli v nemocnici nebo jste měli antibiotickou léčbu.,
• Pokud máte jiný zdravotní stav, zejména ten, který ovlivňuje váš imunitní systém.
• pokud si lékař není jistý, zda máte otravu jídlem nebo střevní infekci (gastroenteritidu).
• pokud vaše práce zahrnuje manipulaci s potravinami.

důvod, vzorek stolice není vždy potřeba, je, že v mnoha případech věděl, co zárodečných máte nedává žádný rozdíl na léčbu, kterou potřebujete. Většina případů campylobacter se zlepšuje sama o sobě ještě předtím, než je výsledek testu stolice zpět.

kdy mám vyhledat lékařskou pomoc?

Děti

Pokud vaše dítě má gastroenteritidě ze všech příčin (včetně možné otravy jídlem způsobené campylobacter), měli byste vyhledat lékařskou pomoc v následujících situacích:

• Pokud vaše dítě je mladší 6 měsíců.
• pokud má vaše dítě základní zdravotní stav (například problémy se srdcem nebo ledvinami, cukrovka, anamnéza předčasného porodu).
• pokud má vaše dítě vysokou teplotu (horečku).,
• Pokud máte podezření, že se v těle vyvíjí nedostatek tekutiny (dehydratace) (viz dříve).
• pokud se vaše dítě objeví ospalé nebo zmatené.
• pokud je vaše dítě nemocné (zvracení)a není schopno zadržovat tekutiny.
• pokud je v jejich průjmu nebo zvracení krev.
• pokud má vaše dítě těžkou bolest břicha (břicha).
• infekce ulovené v zahraničí.
• pokud má vaše dítě závažné příznaky nebo pokud máte pocit, že se jejich stav zhoršuje.,
• pokud se příznaky vašeho dítěte neusazují (například zvracení po dobu delší než 1-2 dny nebo průjem, který se nezačne usadit po 3-4 dnech).
• pokud existují další příznaky, které vás znepokojují.

Dospělé

Pokud máte gastroenteritidě ze všech příčin (včetně možné otravy jídlem způsobené campylobacter), měli byste vyhledat lékařskou pomoc v kterékoli z následujících situací:

• Pokud máte podezření, že jste se stává dehydratovaná.
• pokud hodně zvracíte a nemůžete udržet tekutiny dole.,
• jestliže máte průjem nebo zvracení v krvi.
• Pokud máte silnou bolest břicha.
• Pokud máte závažné příznaky nebo máte pocit, že se váš stav zhoršuje.
• Pokud máte přetrvávající vysokou horečku.
• pokud se vaše příznaky neusazují-například zvracení po dobu delší než 1-2 dny nebo průjem, který se nezačne usazovat po 3-4 dnech.
• infekce ulovené v zahraničí.
• Pokud jste starší nebo máte základní zdravotní problém, jako je diabetes, epilepsie, zánětlivé onemocnění střev, onemocnění ledvin.,
• Pokud máte oslabený imunitní systém, například chemoterapeutickou léčbu, dlouhodobou steroidní léčbu, infekci HIV.
• Pokud jste těhotná.
• Pokud máte podezření, že jste se mohli nakazit otravou jídlem z jídla restaurace nebo jídla s sebou (viz níže).
• pokud existují další příznaky, které vás znepokojují.

jaká je léčba campylobacter u dětí?

většina dětí s campylobacter nepotřebuje žádnou zvláštní léčbu., Příznaky se obvykle zlepšují během několika dnů, protože jejich imunitní systém má čas vyčistit infekci. Děti s campylobacter mohou být obvykle pečovány doma. Občas je zapotřebí přijetí do nemocnice, pokud jsou příznaky závažné nebo pokud se objeví komplikace.

do zmírnění příznaků se obvykle doporučuje následující:

tekutiny, aby se zabránilo dehydrataci

měli byste své dítě povzbudit, aby užívalo dostatek tekutin. Cílem je zabránit dehydrataci. Vaše dítě by mělo pokračovat v normální stravě a obvyklých nápojích. Kromě toho by měly být také povzbuzovány k pití dalších tekutin., Vyhněte se však šumivým nápojům nebo velkému množství koncentrovaných ovocných šťáv, protože to může zhoršit průjem.

děti do 6 měsíců mají zvýšené riziko dehydratace. Měli byste vyhledat lékařskou pomoc, pokud se u nich objeví gastroenteritida. Kojení nebo krmení z lahví by mělo být podporováno jako normální. Možná zjistíte, že poptávka vašeho dítěte po krmivech se zvyšuje. Může vám být také doporučeno podávat mezi krmivy další tekutiny (buď vodu nebo rehydratační nápoje).

Rehydratační nápoje mohou být poučeni lékařem, pro děti se zvýšeným rizikem dehydratace (viz výše, kdo to může být)., Jsou vyrobeny ze sáčků dostupných v lékárnách a na předpis. Měli byste dostat pokyny o tom, kolik dát. Rehydratační nápoje poskytují dokonalou rovnováhu vody, solí a cukru. Malé množství cukru a soli pomáhá vodě lépe absorbovat ze střeva (střev) do těla. Pokud rehydratační nápoje nejsou k dispozici z jakéhokoli důvodu, ujistěte se, že dáváte dítěti vodu, zředěnou ovocnou šťávu nebo jinou vhodnou tekutinu. Pokud kojíte, měli byste v této době pokračovat., Je důležité, aby vaše dítě bylo rehydratováno dříve, než bude mít nějaké pevné jídlo.

Pokud je vaše dítě nemocné (zvrací), počkejte 5-10 minut a poté začněte dávat nápoje znovu, ale pomaleji (například lžíci každé 2-3 minuty). Použití stříkačky může pomoci u mladších dětí, které nemusí být schopny užívat doušky.

Poznámka: Pokud máte podezření, že vaše dítě je dehydratováno nebo se dehydratuje, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.

někdy může být nutné dítě přijmout do nemocnice k léčbě, pokud je dehydratováno. .

co jídlo?,

Jezte co nejvíce normálně, jakmile dojde k dehydrataci. Oprava jakékoli dehydratace je první prioritou. Nicméně, pokud vaše dítě není dehydratované (většina případů), nebo jakmile některý dehydratace byla opravena, povzbudit své dítě, aby jejich běžné stravy. Nepoužívejte „hladovět“ dítě s gastroenteritidou. To bývalo doporučeno, ale nyní je známo, že se mýlí. Takže:

• kojené děti by měly být i nadále kojeny, pokud je budou užívat. To bude obvykle kromě dalších rehydratačních nápojů (popsaných výše).,
• děti krmené lahví by měly být krmeny normálními krmivy v plné síle, pokud je budou užívat. Opět to bude obvykle kromě dalších rehydratačních nápojů (popsaných výše).

potřebují děti nějaké léky?

neměli byste podávat léky k zastavení průjmu dětem mladším 12 let. Zní to atraktivní léky, ale nejsou nebezpečné dávat dětem kvůli možným závažným komplikacím. Můžete však dát paracetamol nebo ibuprofen, abyste zmírnili vysokou teplotu (horečku) nebo bolesti hlavy.,

pokud jsou příznaky závažné nebo přetrvávají několik dní nebo déle, může lékař požádat o vzorek průjmu. Toto je odesláno do laboratoře, aby hledalo infikující bakterie (bakterie, parazity atd.), včetně campylobacter. Někdy je zapotřebí antibiotické léky, pokud jsou příznaky velmi závažné nebo se neusazují podle očekávání. V tomto případě bude obvykle předepsáno antibiotikum, jako je erythromycin.

probiotika se obecně nedoporučují dětem s gastroenteritidou nebo otravou jídlem z jakékoli příčiny. To se může změnit, pokud další výzkum ukáže, že jsou užitečné.,

antisekreční léky jsou novější skupinou léčby. Jsou určeny k použití při rehydratační léčbě. Snižují množství vody, která se uvolňuje do střeva během epizody průjmu. Mohou být použity pro děti starší než 3 měsíce věku. Racecadotril je v současné době jediný antisekreční lék dostupný ve Velké Británii a je k dispozici pouze na lékařský předpis. Není k dispozici ve Skotsku na předpis, protože se zdá, že zatím není dostatek důkazů o tom, jak efektivní je.

jaká je léčba campylobacter u dospělých?,

příznaky se často usazují během několika dnů nebo tak, protože váš imunitní systém obvykle vymaže infekci. Občas je zapotřebí přijetí do nemocnice, pokud jsou příznaky závažné nebo pokud se objeví komplikace (viz níže).

tyto jsou běžně doporučuje, dokud příznaky zmírnit:

Tekutin – hodně pít

cílem je, aby se zabránilo nedostatku tekutin v těle (dehydratace) nebo k léčbě dehydratace, pokud má vyvinuté. (Poznámka: Pokud máte podezření, že jste dehydratováni, měli byste kontaktovat lékaře.,)

• jako hrubý průvodce vypijte po každé vodnaté stolici alespoň 200 mls (záchvat průjmu).
• tato extra tekutina je navíc k tomu, co byste normálně pili. Například dospělý bude normálně pít asi dva litry denně, ale více v horkých zemích. „200 mls po každé vodnaté stolici“ je navíc k tomuto obvyklému množství, které byste pili.
• Pokud jste nemocní (zvratky), počkejte 5-10 minut a poté začněte pít znovu, ale pomaleji. Například, sip každé 2-3 minuty, ale ujistěte se, že váš celkový příjem je, jak je popsáno výše.,
• Pokud jste dehydratováni, budete muset pít ještě více. Lékař vám poradí, kolik pít, pokud jste dehydratováni.

u většiny dospělých by tekutiny Opilé k udržení hydratace měly být hlavně voda, v ideálním případě také některé ovocné šťávy a polévky. Nejlepší je nemít nápoje, které obsahují hodně cukru, jako je cola nebo pop, protože někdy mohou zhoršit průjem.

rehydratační nápoje obsahující malé množství soli a cukru se doporučují lidem, kteří jsou křehcí nebo starší 60 let nebo kteří mají základní zdravotní problémy., Jsou vyrobeny ze sáčků, které si můžete koupit v lékárnách. (Sáčky jsou také k dispozici na lékařský předpis.) Nezastaví ani nezmenšují průjem. Nepoužívejte domácí slané / cukrové nápoje, protože množství soli a cukru musí být přesné.

a co jídlo?

Pokud jste měli gastroenteritidu, doporučuje se chvíli „hladovět“. Nyní se však doporučuje jíst malé, lehké pokrmy, pokud můžete. Buďte vedeni vaší chutí k jídlu. Obyčejné potraviny, jako je celozrnný chléb a rýže, jsou dobrými potravinami, které se snaží jíst jako první.

potřebují dospělí léky?,

antidiarrhoeální léky nejsou obvykle nutné. V některých situacích však může být doporučen lék nazývaný Loperamid. Loperamid funguje tak, že zpomaluje činnost vašeho střeva a může snížit počet výletů, které musíte udělat na toaletu. Loperamid si můžete koupit v lékárnách. Dospělá dávka loperamidu je nejprve dvě kapsle. Dokud průjem pokračuje, můžete po každém průchodu volným pohybem užít jednu kapsli, maximálně osm tobolek za 24 hodin. Neměli byste však užívat Loperamid déle než pět dní.,

poznámka: Ačkoli loperamid je obvykle bezpečný, u některých lidí, kteří užívali Loperamid, se objevily zprávy o velmi závažných střevních problémech. Tyto problémy byly hlavně u lidí, kteří měli závažný zánět střeva. Takže, nepoužívejte loperamid nebo jiné protiprůjmové léky, pokud minete krve nebo hlenu s průjmem, nebo pokud máte vysokou teplotu (horečka). Také lidé s určitými podmínkami by neměli užívat Loperamid. Těhotné ženy by neměly užívat Loperamid. Proto, abyste byli v bezpečí, přečtěte si příbalovou informaci, která je součástí tohoto léku.,

Paracetamol nebo ibuprofen jsou užitečné pro zmírnění vysoké teploty nebo bolesti hlavy.

stejně jako u dětí je někdy nutný průběh antibiotické medicíny k léčbě campylobacter, pokud je infekce závažná. To může být nezbytné, pokud jsou příznaky velmi špatné nebo pokud se infekce nezlepšuje podle očekávání. Například pokud příznaky přetrvávají po jednom týdnu. Může být také zapotřebí, pokud váš imunitní systém nefunguje tak dobře jako normální – například v důsledku chemoterapie nebo pokud máte onemocnění, jako je AIDS.

Racecadotril se také příležitostně používá u dospělých.,

existují nějaké komplikace?

komplikace jsou ve Velké Británii neobvyklé. Jsou pravděpodobnější u velmi mladých nebo u starších osob. Jsou také pravděpodobnější, pokud máte pokračující (chronický) stav, jako je cukrovka nebo pokud váš imunitní systém nefunguje normálně. (Například, pokud užíváte dlouhodobé steroidní léky nebo máte chemoterapeutickou léčbu rakoviny.)

možné komplikace zahrnují následující:

• nerovnováha soli (elektrolytu) a nedostatek tekutiny (dehydratace) ve vašem těle. To je nejčastější komplikace., Vyskytuje se, pokud soli a voda, které jsou ztraceny ve stolici (stolici) nebo když jste nemocní (zvracení), nejsou nahrazeny pitím dostatečných tekutin. Pokud se vám podaří pít hodně tekutin, je nepravděpodobné, že by došlo k dehydrataci, nebo je pravděpodobné, že bude jen mírná a brzy se zotaví, jakmile pijete. Těžká dehydratace může vést k poklesu krevního tlaku. To může způsobit snížený průtok krve do vašich životně důležitých orgánů. Pokud není dehydratace léčena, mohou být poškozeny ledviny. Někteří lidé, kteří se vážně dehydratují, potřebují „kapání“ tekutiny přímo do žíly., To vyžaduje přijetí do nemocnice. Lidé, kteří jsou velmi mladí, starší nebo těhotná, jsou více ohroženi dehydratací.
• reaktivní komplikace. Zřídka mohou jiné části vašeho těla „reagovat“ na infekci, která se vyskytuje ve vašem střevě (střevech). To může způsobit příznaky, jako je zánět kloubů (artritida), zánět kůže a zánět očí (konjunktivitida nebo uveitida).
• může dojít k šíření infekce do jiných částí těla, jako je krevní oběh, játra a slinivka břišní; to je však vzácné.,
• Přetrvávající průjem syndromy mohou vzácně vyvinout – například:
• syndrom Dráždivého střeva je někdy vyvolán záchvat otravy jídlem.
• nesnášenlivost laktózy se může někdy objevit po určitou dobu po otravě jídlem. Toto je známé jako „sekundární“ nebo „získaná“ intolerance laktózy. To je častější u dětí. Střevní výstelka vašeho dítěte může být poškozena epizodou gastroenteritidy. To vede k nedostatku chemické látky (enzymu) nazývané laktáza, která je potřebná k tomu, aby pomohla tělu trávit cukr (laktózu), který je v mléce., Nesnášenlivost laktózy vede k nadýmání, bolesti břicha, větru a vodnaté stolici po pití mléka. Stav se časem zlepšuje, jak se střevní výstelka léčí.
• Guillain-Barré syndrom může být zřídka vyvolán infekcí campylobacter. To je stav, který ovlivňuje nervy v celém těle a končetinách, což způsobuje slabost a smyslové problémy. Další podrobnosti naleznete v samostatném letáku s názvem Guillain-Barré syndrom.
• snížená účinnost některých léků., Během jakékoli epizody otravy jídlem nemusí být některé léky, které můžete užívat z jiných podmínek nebo důvodů, tak účinné. Je to proto, že průjem a/nebo zvracení znamenají, že snížené množství léků je absorbováno do vašeho těla. Příklady takových léků jsou léky na epilepsii, cukrovku a antikoncepci. Poraďte se se svým lékařem nebo zdravotní sestrou, pokud si nejste jisti, co dělat, pokud užíváte jiné léky a máte otravu jídlem.

Jak mohu zabránit šíření campylobacter?,

Pokud máte (nebo vaše dítě) campylobacter, doporučuje se, aby se zabránilo šíření infekce ostatním:

• po odchodu na toaletu si důkladně umyjte ruce. V ideálním případě použijte tekuté mýdlo v teplé tekoucí vodě, ale jakékoli mýdlo je lepší než žádné. Po umytí řádně osušte. Pokud vaše dítě nosí pleny, buďte obzvláště opatrní, abyste si umyli ruce po výměně plenek a před přípravou, podáváním nebo jídlem.,
• pokud je třeba použít nočník, při manipulaci s ním noste rukavice, zlikvidujte obsah do toalety, poté nočník omyjte horkou vodou a saponátem a nechte jej uschnout.
• nesdílejte ručníky a flanely.
• nepřipravujte ani neservírujte jídlo ostatním.
• pokud je oblečení nebo ložní prádlo znečištěné, nejprve odstraňte všechny stoličky (výkaly) do toalety. Poté se umyjte v samostatném praní při co nejvyšší teplotě.
• pravidelně čistěte dezinfekčním prostředkem toalety, které používáte., Otřete-teplou vodou a saponátem-splachovací rukojeť, toaletní sedadlo, koupelnové kohoutky, povrchy a kliky dveří alespoň jednou denně. Udržujte látku pouze pro čištění toalety (nebo použijte pokaždé jednorázovou).
• zůstaňte mimo práci, školu, vysokou školu atd., nejméně 48 hodin po poslední epizodě průjmu nebo nemoci (zvracení). Během této doby se vyhněte kontaktu s ostatními lidmi.
• Food handlers: pokud pracujete s jídlem a rozvíjet průjem nebo zvracení, musíte informovat svého zaměstnavatele, a okamžitě opustit jídlo-manipulační plochy., Pokud je campylobacter potvrzen, měli byste o tom informovat svého zaměstnavatele a zůstat mimo práci nejméně 48 hodin po poslední epizodě průjmu nebo zvracení.
• Pokud máte campylobacter infekce a práce s ohroženými skupinami osob, jako jsou starší, nemocný nebo mladý, měli byste o tom informovat svého zaměstnavatele.

lze campylobacter zabránit?,

Potraviny Standards Agency ve velké BRITÁNII identifikoval ‚4 Cs‘, aby pomohl zabránit otravu jídlem, a to včetně otravy jídlem způsobené campylobacter:

Čistota

• Udržet pracovní plochy a nádobí čisté.
• Umyjte a osušte si ruce pravidelně, ale zejména po použití toalety, před přípravou jídla, po manipulaci se syrovým jídlem a před dotykem ‚ready-to-jíst jídlo.
• nepřipravujte jídlo pro ostatní, pokud máte průjem nebo nevolnost (zvracení).
• zakryjte vředy nebo řezy na rukou vodotěsnou omítkou, než se dotknete jídla.,
• pravidelně měňte utěrky a utěrky.

abyste se vyhnuli infekci campylobacter, měli byste si také umýt ruce po dotyku domácích zvířat nebo zvířat, po návštěvě farem a po Zahradničení.

vaření

• ujistěte se, že vaříte jídlo důkladně, zejména maso. To zabije bakterie (bakterie). Jídlo by mělo být vařeno přímo a uprostřed by mělo být horké.
• pokud ohříváte jídlo, musí být vařeno přímo a uprostřed je horké potrubí.
• neohřívejte jídlo více než jednou.,

měli Byste se také ujistěte se, že budete pít jen pasterizované nebo vařené mléko, a vyhnout se pití vody si myslel, že být nebezpečné (včetně vyhýbání nápoje obsahující kostky ledu, které může byly provedeny od nebezpečné vody).

chlazení

• potraviny, které je třeba ochladit nebo ochladit, by měly být. Pokud je jídlo vynecháno z ledničky, bakterie se mohou množit na úrovně, které mohou způsobit otravu jídlem.
• vaše chladnička musí být udržována mezi 0 ° C a 5 ° C.také nenechávejte zbytečně otevřené dveře.
• rychle ochlaďte zbytky jídla a poté chlazte., Vyjmutí z hrnce na vaření a jeho vložení do mělké nádoby může urychlit proces chlazení.

křížová kontaminace

k tomu dochází, když bakterie přecházejí z potravin (běžně syrových potravin) do jiných potravin. To může nastat, pokud potraviny dotknout přímo, je-li jedno jídlo, kape na další, pokud vaše ruce, nebo náčiní nebo zařízení – jako jsou nože nebo prkénka – touch jedno jídlo a pak další.

• po dotyku se surovými potravinami si umyjte ruce.
• oddělte syrové a vařené nebo „připravené k jídlu“ potraviny.,
• uchovávejte syrové maso v uzavíratelné nádobě na dně chladničky.
• nepoužívejte stejný povrch nebo prkénko pro přípravu syrových a hotových jídel.
• ujistěte se, že nože a nádobí jsou vyčištěny po přípravě surových potravin.