máte recept na papriku a ve vašem koření není žádný? Nebo jste prostě hledají něco teplejší okořenit věci ještě víc? Náhražka papriky, v obou případech, je snadné najít,a obvykle budete muset hledat nic jiného než jiné koření ve vašem koření.
poznámka: níže uvedené náhražky jsou pro generickou papriku, která je obvykle mírná a sladká., Protože paprika přichází v mnoha úrovních tepla (má vlastní měřítko), zvažte své možnosti pečlivě proti tomu, co váš recept potřebuje.
u uzených náhražek papriky si přečtěte náš doprovodný článek zde.
vaše nejlepší sázka: Ancho prášek (nebo jiný mírný 100% chilli prášek)
protože typická paprika, kterou používáte, je mírná, je nejlepší nahradit prášek, který udržuje teplo pouze při varu. Ancho prášek, i když není Spice rack staple, je vynikající alternativou papriky., Má mírné teplo (vyrobené ze sušených poblano paprik), které je jen o něco teplejší než Pimento pepř, který je typickým chilli v mírných paprikách. Ancho má mírnou kouřovost, která může ovlivnit misku, ale celkově je to nejlepší volba jako náhražka papriky.
nejlepší kořenky základních řešení: Chilli
Vědět před provedením této substituce, že jdeš z jednoho složka koření (paprika) na jeden s více složkami (chilli)., Chilli má mírné teplo, které funguje jako náhrada za paprika, ale to je řez s zemité a pikantní koření, jako je kmín a česnek prášek. Existuje určitý rozdíl v chuti-výraznější než ancho prášek-takže zvažte dopad na vaše jídlo pro přidání náznaků kmínu a dalších koření. Pro mnoho receptů, kde paprika je prostě POMLČKA nebo špetka pro barvu a trochu doutnající teplo, nebudete schopni rozeznat rozdíl.,
Ratchet věci do zářezu, nebo tři: Kajenský pepř
Pokud máte dobře zásobený kořenky a jste prostě hledají pro více tepla, než papriky, pak kayenský pepř je definitivní další krok. A-bez legrace-je to velký skok v pikantnosti. Cayenne pepř se pohybuje v rozmezí od 30,000-50,000 Scoville tepelných jednotek (SHU) na pepřové stupnici, zatímco mírné paprika zářezy v typicky mezi 500 a 1,500 shu. Netřeba dodávat, že pouze nahradit v cayenne, pokud jste připraveni a ochotni pro upgrade tepla.,
Pokud chcete něco, co není tak horké, zkuste řezat buď ancho prášek nebo chilli prášek se stejnou částí kajenský pepř prášek. Sníží dopad tepla a zároveň poskytne náraz na typickou papriku.
těžší zdroj, ale jedinečná možnost: pepř Aleppo
pepřový prášek Aleppo nese srovnatelné teplo jako jalapeño na nejvyšší úrovni nebo mírný serrano, takže není nikde tak horký jako cayenne. A na rozdíl od cayenne a jeho jemné neutrální chuť, tam je hodně složitosti Aleppo pepř. Zemitý, trochu zakouřený a náznak rajčatového tangu., Je to ve skutečnosti složitější než mírná paprika, pokud jde o chuť, a může s vaším pokrmem dokonale fungovat jako náhražka papriky. Ale vím, Aleppo pepř může být těžké zdroj (hledá on-line je často vaše nejlepší sázka), takže se rozhodnout pro výše uvedená řešení, pokud jste těsný včas.