Co Je Kölsch?

Kölsch (nebo koelsh, vyslovováno k ‚ ul sh) je německé bledé pivo, které se vaří v Kolíně nad Rýnem a jeho okolí (Köln). Toto svrchně kvašené pivo používá pivo kvasnice, ušlechtilý chmel a lehký Plzeňský slad. Pivo kvasí při vyšších teplotách předat ovocný aspekt, pak stráví několik týdnů v chladnějších teplotách, metoda používaná v ležáky. Tato dualita znamená, že kölsch je často považován za hybridní pivo. Studené teploty dávají kölsch svěží, suchou kvalitu, zatímco pivo kvasnice přispívá některé ovocné a chlebové aroma a příchutě, které se běžně nenacházejí v ležácích.,

Jaký Je Rozdíl Mezi Kölsch a Pilsner?

Kölsch je pivo, zatímco pilsner je pivo, a kölsch byl navržen tak, aby soutěžit s jeho slavný německý protějšek. Moderní verze kölsch vznikla z potřeb pivovarů přímo po druhé světové válce, stejně jako jejich touha vrátit se k jednoduššímu pivu vařenému jejich předchůdci., Pivovarnictví ležáků dorazilo mnohem později do Kolína nad Rýnem než do zbytku Německa a až do příchodu chladírny se tento styl opravdu ujal. Pomocí starších pivních kvasnic s moderními pivovarskými metodami, včetně chlazení, pivovary vyvinuly svůj takzvaný hybridní pivní styl.

ačkoli používají různé kvasnice, obě piva vypadají velmi podobně, s brilantní slámově žlutou až světle zlatou barvou a zasněženou hlavou. Plzeň mívají sušší profil, zatímco kölsches jsou krémové a měkké; oba mají ostré konce připsat na chlad lagering proces.,

V polovině-1980, pivovarů se sešli na Kölsch-Konvention definovat styl. Musí to být bledé, svrchně kvašené, chmelově akcentované a filtrované pivo a mít gravitaci mezi 11 a 14 stupni na Platónově stupnici. Když Německo vstoupilo do Evropské unie, kölsch dostal chráněné zeměpisné označení, které omezuje produkci na Kolín. I když je to v Německu přísně dodržováno, americké řemeslné pivovary přijaly kölsch.

v Německu se kölsch vaří podle Reinheitsgebotu., Tento 500letý německý zákon o čistotě piva uvádí, že v pivu lze použít pouze ječmen, chmel, vodu a kvasnice. Pivo kvasnice je neobvyklé pro pivo, které je fermentováno jako ležák. Obecný styl je charakterizován jako lehce skočil s jemným ovocem a slady a ostrý povrch. Odtud pivovary přidávají vlastní rotaci. Některé produkují ovocnější pivo, jiné mají pepřové nebo bylinné tóny a některé jsou travnaté.

v USA je kölsch ještě pestřejší, často silnější a hoppier, přičemž některé pivovary přidávají pšenici a další netradiční přísady., Nejčastěji se vyrábí jako letní sezónní.

Jak Sloužit Kölsch

způsob, jakým to kölsch se podává v Brauhaus je téměř stejně důležité jako způsob, jakým se vaří. Köbessen (nebo köbes) jsou tradičně mužské servery, které pracují v hospodách v Kolíně nad Rýnem. Jejich velmi specifické uniformy se skládají z dlouhých modrých plátěných zástěr, obyčejných bílých nebo modrých košil a kožené peněženky., Jsou skvěle přímé se suchým humorem a slouží pouze kölsch, takže to nepomůže požádat o jiný druh piva. Pivo je nesl ke stolu ve speciálně vyrobené zásobník a köbes automaticky přinést nové podle potřeby, značení klíště na dráze pokaždé. Umístění dráhy na sklo říká köbe, že jste hotovi.

Kölsch se podává ve velmi specifickém skle, nazývaném stange (což znamená „tyč“ nebo „tyč“). Je vysoký a úzký a podobně jako plzeňské sklo je navržen tak, aby předváděl čistotu piva., Sklo drží jen 200 mililitrů (asi 7 uncí), protože kölsch se nejlépe podává chlazený (38 stupňů až 45 stupňů Fahrenheita) a čerstvý pro maximální jiskru. S těmito malými porcemi není při pití kölsch možnost teplého, zastaralého piva.

párování potravin

příjemná povaha kölsch znamená, že bude dobře vycházet s mnoha potravinami. Skutečnou výzvou s tímto stylem je vybrat si jídlo, které ho nepřekoná. Jednoduchá jídla, jako je ořechový sýr, německá klobása a bratwurst s kysaným zelím, dělají skvělé společníky pro německé pivo.,

nejlepší značky

pro autentickou chuť kölsch jsou německá piva tou nejlepší volbou. Přestože je distribuce mimo Německo omezená, jsou k dispozici. Americko-vařený kölsch je poměrně snadné najít a několik pivovarů je zvláště známé pro styl. Často jsou označovány jako“ Kölsch v německém stylu „nebo“ pivo ve stylu kölsch “ jako potvrzení, že nejsou německé.,el