pěstované a používané od dávných římských dob, rukola byla poprvé použita jako léčivá bylina a afrodiziakum. Listnatá zeleň je nyní populární v italské kuchyni a je pěstována a konzumována po celém světě. Listy mají tendenci být tmavě zelené barvy s hlubokými zářezy nahoru a dolů po obou stranách. Některé listy mají plné, kulaté konce, zatímco jiné jsou špičatější. Rukola se často konzumuje syrová jako salát zelený, ale můžete si také vychutnat vařené v různých pokrmech.
co je rukolou?,
I když rukolou se často objevuje v jarní salát směsi, to je vlastně členem zelí a hořčice zelené rodiny. To vysvětluje jeho podpis pepřový skus, ceněný kuchaři i domácími kuchaři. Také známý jako raketa, rukola, a roquette, zelené, lze nalézt rok, ale je v hlavní sezóně v brzy na jaře a na podzim. Je to rychlé a snadné se připravit a, i když je to dražší než obyčejný starý salát, cenově dostupné.,
jak používat rukolu
rukola se často prodává ve svazcích a může zachytit nečistoty a písek. Listy dobře opláchněte a osušte salátem. V případě potřeby ořízněte kořenové konce.
rukola se často podává syrová v salátech. Pepřová chuť se pěkně spojuje s dalšími silnými příchutěmi, jako jsou slané sýry, světlé citrusy a další. Používá se také k top vařené pizzy nebo vířil do pesto. Zelení mohou být také restovány pro mírnou přílohu nebo přidány do polévek, těstovin a dalších pokrmů.
jak chutná?,
Rukola má pikantní, pikantní a mírně nakyslou chuť. Má zelenou svěžest, díky níž je oblíbeným doplňkem salátových směsí. Listy jsou jemné s křupavou stopkou, podobně jako surový špenát. Vařená rukola se také podobá jemné struktuře vařeného špenátu. Chuť vařené rukoly je jemnější než když je syrová, s velmi lehkým pikantním skusem.,
Rukolou Recepty
Rukola může být smíchán do salátů, které obsahují mírné saláty pro více chuti a textury, nebo může být použit jako základ pro poutavý salát. Kyselý dresink s použitím octa nebo citrusů pěkně vyvažuje pepřovou chuť. Zelená je také vítaným doplňkem vařených pokrmů. Když recept vyžaduje špenát nebo escarole, vyměňte rukolu za trochu více chuti., Máme rádi pravidelnou nebo divokou rukolu v bramborové a klobásové polévce níže.
rukola se často používá k výrobě pepřové čerstvé pesto omáčky. Zkuste nahradit polovinu bazalky v receptu pesto níže čerstvou rukolou.,
- rozkrájeným Chřestem a Rukolou Salát S Koriandrem Oblékání
- Brambory Klobása Polévka, Toscana Styl
- Domácí Pesto
Kde Koupit Rukolou
Rukola je prodávají buď na hromadu, nebo jako volné listy, podobně jako špenát. Obecně platí, že rukolou má větší listy a volné listy rukolou má menší listy., Pytlích rukola je často k dispozici po celý rok v supermarketech, s hrozny a volné rukolou, ukazující více na podzim a brzy na jaře. V těchto ročních obdobích se na farmářském trhu objevují také malé a divoké rukoly.
podívejte se na jasně zelené, energické listy jednotné barvy. Vyvarujte se žloutnutí, poškození, zvadnutí nebo nadměrně vlhkých listů. Trochu nečistot je v pořádku-je to pravděpodobně výsledek nedávného deště nebo zalévání.
pokud roste rukolou doma, plaint na plném slunci během chladného počasí., Listy rukoly mohou být sklizeny během několika týdnů, s plnými listy připravenými za něco málo přes měsíc.
Storage
zabalte svazky nebo volné rukoly do papírových ručníků a uložte do plastového sáčku v ostřejší chladničce. Zelení vydrží až dva dny. Neumývejte až těsně před použitím.
zabalená rukola bude často udržována, neotevřená, až pět dní. Po otevření použijte greeny během několika dnů. Vařená rukola zůstane v chladničce až tři dny. Zmrazení rukoly se nedoporučuje.,
Výživa a Výhody
Jeden šálek čerstvé rukoly obsahuje pouze 5 kalorií, a téměř nulovým obsahem tuku. Zelené vegetarián je dobrým zdrojem vitamínu K, které mohou být nezbytné pro srážení krve a silné kosti, a zdroj vitaminu A, který je myšlenka k pomoci s imunitu, zdravou kůži a vidění. Rukola má vysoký obsah vody a je to zdravý doplněk k jakékoli stravě.
rukola vs., Mizuna
Zatímco na farmářském trhu, můžete si všimnout, bednu z čerstvé zeleniny označené mizuna nebo Japonské hořčice greenů, které vypadají nápadně podobné rukolou. Mizuna se běžně používá v japonském vaření a může být připravena téměř stejným způsobem jako rukola—jemně vařená nebo syrová v salátech. Mohou být někdy vyměněny v receptech, ale rukola je při vaření jemnější a má silnější pepřovou chuť.
Rukolou Odrůd
rukolou prodává v obchodě má tendenci být podobné odrůdy s malými, nabídkových listů. Některé jsou zaoblené nahoře, zatímco jiné mají hluboké zářezy, které jdou celou cestu nahoru a dolů po páteři, ale celková velikost a chuť jsou stejné. Divoká rukola se někdy objevuje na farmářských trzích brzy na jaře a na podzim. Čím delší, větší listy mají tendenci být tmavší zelené a intenzivnější v pepřové chuti. Intenzita divoké rukoly je zvláště dobrá pro vaření, protože listy si zachovávají více chuti.,