co je vlastně Modrá Malina?

jednoho dne v létě se možná ocitnete na svém dvorku, kde se malé děti s modrým jazykem pronásledují kolem bazénu. Jedli modrý malinový ledový pops, ten bizarní ne-opravdu-a-chuť, která je krásným odstínem nemrznoucí směsi a chutná jako džbán kukuřičného sirupu, se rozhodl pokusit o sebevraždu předávkováním vitamínem C.,

Kdy a proč se Američané rozhodli vzít na světě nejkrásnější plody, malina, a rozhodnout, že si zaslouží být zastoupeny v modré, která vypadá lépe hodí k rekvizita na baru v méně nápadité epizody Star Treku?

Přísady Mezi Námi

příběh modrá malina začíná v roce 1950, kdy byly již otázky o bezpečnosti FD&C Red No. 2, jinak známý jako laskavec., („FD&C“ je zkratka pro federální Jídlo, Lék a Cosmetic Act z roku 1938; amarant, o čem tu mluvíme, byla barvivo, které vzal si jeho jméno z obilí, ale ne obilí sám.) V roce 1957 podle Ai Hisana, Harvardského obchodního historika, který se specializuje na historii barvení potravin, vyšel výzkum, který dospěl k závěru, že červená. Číslo 2 bylo bezpečné konzumovat-ale byla to zpráva financovaná chemickým průmyslem, která vyráběla potravinářská barviva.

červené číslo., 2 je tmavší odstín červené víno, který byl poté použit pro produkty s malinovou příchutí. Nebo bychom měli říci, co jsme přišli přijmout jako umělou chuť, která stojí za raspberry. Podle Jerry Bowman, výkonný ředitel Chuť & Extract Manufacturers Association Spojených Států, chuť profil malina byl vlastně vyvinut pomocí „většinou estery banán, třešně, ananas řadu.“

to vše se odehrávalo uprostřed nové legislativy, která odrážela rostoucí obavy veřejnosti o to, co spotřebitelé krmili sami. V roce 1958 prošla novela o potravinářských přídatných látkách, která diktovala, že výrobci potravin musí prokázat, že jejich potravinářské přídatné látky jsou bezpečné. Klíčová část novely uvedla, že FDA musela automaticky schválit jakoukoli přísadu, u které bylo prokázáno, že způsobuje rakovinu u lidí nebo zvířat., V roce 1960 přišla změna barevných přísad, která vyžadovala stejné barvivo pro potraviny, drogy nebo kosmetiku.

„To bylo důležité pro tyto společnosti, protože to byla doba, kdy spor škodlivé přísady do potravin, včetně potravin, barviv, se stala intenzivnější a to nejen ve vládě, ale také mezi veřejnost, spotřebitelé,“ Hisano říká.,

Ve stejném roce, že Potravinářské Přídatné látky Pozměňovací návrh stal zákonem, 7. dubna článek v časopise Billboard: Venkovní Zábavní Adresář uvádí „nový blue-malinovou příchutí pro sníh kužely“ povýšen do Cincinnati společnost s názvem Zlaté Medaile, které na tento den prodává oholil ledu Sno-Kones a popcorn stroje pro bufety a občerstvení prodejci. Kromě toho, Zlatá medaile se děje “ vše v tlačení dvě nové příchutě pro provozovatele nit, hroznově fialové a modro-Malina.,“Tento příběh z roku 1958 byl nejčasnějším odkazem na chuť blue raspberry, kterou jsme dosud našli. Bohužel, Zlatou Medaili mluvčí Heather Gims říká, že to nikdo stále na rodinný podnik, který si pamatuji něco o tom, jak Zlatou Medaili dostal do blue raspberry podnikání, ale dodává, že „Je i nadále být nejprodávanější příchuť pro Sno-Kones.“

ICEE přichází

veřejnost se stále obávala potravinářských přídatných látek, když se poprvé objevila modrá Malina., V letech 1970 nebo 1971 zaujala Blue raspberry ICEE své místo vedle červené třešně jako podpisová příchuť značky. Měl umělou malinovou příchuť, ale byl zbarven FD&C modrá č. 1. Susan Woodsová, viceprezidentka marketingu společnosti ICEE, říká, že její modrá ICEE “ vydláždila cestu pro další nápoje s příchutí modré maliny.“Možná to nevymysleli, ale pomohli šířit slovo.

“ Malina chutnala skvěle jako zmrazený nápoj. Chtěli jsme však něco, co bylo výrazně odlišné barvy než naše vlajková loď, třešeň. Přišli jsme s modrou malinou, “ říká Woods. „Barva modré malinové chuti byla silně inspirována modrou barvou, která je součástí značky ICEE.“

ne tak rychle, ICEE. Přibližně ve stejnou dobu, Vydra Pops – ty trubky zmrazené cukrové vody-představil nový charakter a chuť, Louie Modrá., Podle marketingového ředitele Laura Trevino Jel Sert, společnost, která vlastní nanuky (stejně jako Chuť-Ice), který byl „kolem roku 1970″—což znamená, že oba ICEE a bonbony mají silnou tvrdí, že je odpovědný za přijetí modrá malina ze své zjevné počátky na cirkusů, na trhy a veletrhy, stánky a rozpoutání je na větší spotřebitele světě.

V každém případě, chuť samozřejmě se ukázal jako populární: Jsme sát dolů zhruba 132 milionů 16-unce modré malinové Nanuky každý rok., A nebylo to proto, aby nadále odsunuta do mrazáku uličky navždy: Tam jsou nyní modrá malina Twizzlers (představen v roce 2009, podle Hershey mluvčí), a modrá malina Jolly Farmáři (poprvé vyjel v roce 2011), mimo jiné bonbóny.

proč přepínač?, Zdravý rozum naznačuje, že protože v oblasti „červených“ příchutí byl už tak přeplněný—třešeň, jahoda, meloun, skořice, brusinky, červené jablko—a tam jsou téměř žádné modré potraviny, v přírodě, malina byl jednoduše vyměněn z Týmu Red Team Modré, aby se předešlo nejasnostem mezi spotřebiteli. Woodsovo vysvětlení potvrzuje, že to k myšlení rozhodně patřilo. (Bohužel, Trevino se nepodařilo vystopovat žádné záznamy společnosti vysvětlující rozhodování šéfů vydry Pops.) Ale není to celý příběh.,

zdá se velmi pravděpodobné, že pád FD&C Red No.2 hrál nedílnou roli při porodu Blue raspberry. Navzdory pozitivní studii z roku 1957 pokračoval pozdější výzkum v propojení barviva s nemocemi, včetně sovětské studie z roku 1971, která jej obviňovala z rakoviny. V roce 1976, tváří v tvář letech rostou obavy spotřebitelů, FDA zvrátit desetiletí trvání na tom, že Červená Č. 2 byl bezpečný a zakázal úplně, upozorňuje, že existují významné důkazy o tom, že barvivo způsobené nádory u krys. (Červená č. 2 se stále používá ve Velké Británii.,)

mezitím FDA oficiálně deklarovala FD&C modrá č. 1 „trvale uvedena pro potraviny a požití drog“ v roce 1969. O rok nebo tak později, Louie Blue a blue ICEE dělali své debuty, vytvořené s kontroverzním barvivem. Lidé na Gold Medal, ICEE, a Vydra Pops zřejmě viděl psaní na zdi ještě předtím, než FDA kladivo sestoupil na červenou č. 2.,

To mě Bolí Oči

Ale je tu ještě jedna otázka: Proč jdou s tak protivnou odstín modré, ryzí Blue No. 1?

běžně opakovaným zdůvodněním je, že v reálném životě jsou skutečně modré maliny. Jsou lépe známé jako maliny z bílé kůry a mohou dozrát do tmavě modravé fialové., Ale je to odstín, který je daleko od elektrické modré FD&C modrá č. 1. Jak poznamenal Woods, jasně modrá se shodovala s červeno-modrým barevným schématem loga ICEE, ale to nevysvětluje, proč by se jiné společnosti rozhodly jít také modře.

zeptali jsme se nadie Berensteinové, historičky potravin z Pensylvánské univerzity, která se specializuje na historii syntetických příchutí., Berenstein vzal nás zpět do roku 1922 a spisy vlivný Americký chemik Melvin De Groote, který byl mezi prvními na studium vlivu barev na chuť—on ukázal, že například většina lidí nemohla identifikovat sody s příchutí hroznů, pokud to byla barva fialová. (Pamatujte, že ve skutečnosti ochutnáváte více „ananasu“ a „banánu“ než maliny v uměle malinovém produktu.,) Na návštěvě cirkusu, De Groote si všiml, že na limonády, které byly barevné přirozeně—to je, žluté nebo v podstatě bezbarvý—může nebo nemusí dobře prodávat, ale to růžové limonády—barva, která není limonáda by měl být někdy samozřejmě—je trvale vyprodán, a velké části pro děti. Děti jsou přirozeně přitahovány k živým barvám, uvědomil Si De Groote. „Je tu výzva, kterou mají opravdu světlé barvy, i když jsou nepřirozeně zbarvené, a zejména pro malé děti,“ říká Berenstein., Zdá se, že nyní není nasnadě, ale na počátku 20. století De Groote v podstatě psal příručku pro chemiky potravin.

Berenstein hovory modrá „final frontier“ pro potravinářské barvivo—může to mít prostě na tom, co chuť má nárok. Malina se stala právě tím“ šťastným “ ovocem.,

Má to nepřirozené kombinace oslepující neon modré a toothaching sladkost—který byl navržen tak, aby přilákat nerozlišující děti jako mouchy, a jehož nejlepší vlastnost je, že nemá způsobovat rakovinu u laboratorních krys, si zaslouží opovržení jsme diskriminující dospělí haldy na to? Ne, Berenstein říká: „nesrovnávejte to s něčím, co vyroste ze země. Neptejte se na otázku, zda modrá Malina chutná jako skutečné maliny. O to nejde., Když jíme lízátko s modrou malinovou příchutí nebo Veselý rančer nebo nechutnou trubici zmrazeného odpadu, užijte si zážitek za to, co to je.“

SOUVISEJÍCÍ: Jak se kudrnatá petrželka dostala tak Neochladná?