Co můžete nahradit mandlovou mouku?

Můžete nahradit kokosovou mouku, mandlovou mouku? Můžete místo toho použít běžnou mouku? Při poskytování odpovědí na tyto otázky tato Chutapříklad o chuti představuje seznam náhražek mandlové mouky. Čtěte dále a najděte některé bezlepkové náhražky této mouky.

lidé s nízkým obsahem sacharidů preferují jemně mletou mandlovou moučku nebo mandlovou mouku pro koláče a sušenky. Mandlové jídlo je vyrobeno jak z blanched, tak z celých mandlí., Obvykle se pro výrobu mandlové mouky používají bledé a pasterizované mandle (mandle bez kůže). Do pečiva přidává lahodnou ořechovou chuť. Navíc je bezlepková a košer. Nahrazení asi 25% pšeničné mouky mandlovou moukou pomáhá snížit obsah sacharidů v potravinách. Takže mandlová mouka je dobrou volbou pro diabetiky. Spotřeba potravin s nízkým obsahem sacharidů nevede k závažným výkyvům hladiny cukru v krvi.

ti, kteří jsou alergičtí na pšenici nebo jsou diagnostikováni celiakií, se musí vyhnout všem potravinám obsahujícím lepek., Výživné a chutné mandlové mouky se používá spolu s pšeničné mouky (snížit sacharidů obsah potravin), nebo je používán jako náhrada za pšeničnou mouku (kde je jen malé množství je vyžadována), v některých receptů. To je běžně používané ve francouzské macarons, koláče, sušenky, buchty, ořechové chleby, palačinky a koláč náplní, jako je sachr dort. Přichází však s vysokou cenou a ti, kteří jsou alergičtí na ořechy, nemohou konzumovat mouku. Pokud mohou tolerovat pšenici, mohou použít pšenici nebo univerzální mouku jako náhražku mandlové mouky., Ti, kteří nemají rádi mandlovou chuť, mohou vyzkoušet jiné ořechy jako kešu nebo makadamii.

náhražky mandlové mouky

pšeničná mouka

mandlová mouka může být nahrazena pravidelnou, snadno dostupnou celozrnnou nebo rafinovanou pšeničnou moukou. To může zvýšit obsah sacharidů v potravinách. Chuť bude také snížena. Kromě toho je mandlová mouka těžší než pšeničná mouka, takže možná budete muset upravit množství.

univerzální mouka

místo mandlové mouky můžete použít univerzální mouku. Můžete použít 1 šálek univerzální (bílé) mouky na 1 šálek mandlové mouky (substituce 1:1)., Množství se však může lišit v závislosti na receptu. Mandlová mouka obvykle vyžaduje více vajec nebo pojiva, a možná budete muset toto množství snížit, pokud používáte univerzální mouku.

Kešu Mouky

Jemně mleté matice moučky z oloupaných ořechy jsou běžně používané v bezlepkové pečení. Ti, kteří mají rádi chuť kešu, mohou použít kešu mouku jako náhradu za mandlovou mouku. Je ideální pro elegantní koláče,sušenky, muffiny atd. Dobře se mísí se sladkým a slaným pečivem.,

makadamová mouka

makadamové ořechy obsahují méně sacharidů než mandle. 100 g blanšírovaných mandlí obsahuje 18,67 g sacharidů, zatímco 100 g makadamových ořechů obsahuje 13,82 g sacharidů. Low-sacharidů macadamia mouka je skvělá pro Paleo strava (naprosté vyloučení nebo drastickému snížení obilných zrn, jako je pšenice, kukuřice, rýže, ječmen, čirok, oves, žito, proso, rafinované nebo celou, v pravidelném dieta), bezlepkovou dietu, a různé zdravé a speciální diety. To vám může dát nejvíce podobné výsledky.,

Slunečnicová semena Mouka

Podle USDA Národní Živin Databáze, 100 g slunečnicových semen, mouka (částečně odtučněná) obsahuje 326 kalorií, 48.06 g bílkovin, 1.61 g celkového tuku, a 35.83 g sacharidů. Kromě toho je balen s vláknem (5,2 g), různými minerály a vitamíny. Takže tato výživná mouka je perfektní náhradou mandlové mouky bez ořechů. Použijte jemně mletou a prosívanou mouku. Možná budete muset v receptu použít polovinu stanoveného množství jedlé sody. Podobně možná budete muset zdvojnásobit množství krému dehtu., Kyselý krém může zabránit tomu, aby se potraviny zbarvily zeleně kvůli chlorofylu přítomnému v semenech.

ovesná mouka

válcovaný oves můžete brousit v kuchyňském robotu nebo vysokorychlostním mixéru, dokud nejsou jemně mleté. Můžete si vyrobit ¾ šálku ovesné mouky z jednoho šálku válcovaného ovesu. Pokud jste vybrali bezlepkový recept, použijte certifikovaný bezlepkový oves. Mandlovou mouku můžete nahradit ovesnou moukou. Může dát vašemu dortu nádhernou lehkost a ořech.,

kombinace tapioky a kokosové mouky

jako mandlová mouka, Kokosová mouka je skvělá mouka bez lepku bez zrna. Tato mouka má nádhernou sladkou a ovocnou chuť. Je bohatý na bílkoviny, dobré tuky a vlákninu. Tapioková mouka je vyrobena z kořene manioku a je pružná jako lepek. Nemusí to být výživné, ale je to dobrý vazebný prostředek. Můžete použít 1 šálek tapiokové mouky (hromady) a jeden šálek kokosové mouky (mírně málo) místo 2 šálků mandlové mouky nebo pšeničné mouky v receptu., Protože kokosová mouka absorbuje hodně tekutiny (mandlová mouka ve skutečnosti zavádí extra vlhkost), může těsto vypadat jako hmota tvrzeného cementu. Aby těsto měkké a vlhké, budete muset použít 5-6 vajec (dvojnásobné množství vajec v receptu), nebo jiných kapalin, jako je apple omáčkou, dušená up banán, kokosové mléko, ovocné šťávy, atd. To může vyžadovat spoustu experimentů.

každá mouka má svou vlastní sadu kladů a záporů. Pokud nahradíte mandlovou mouku bezlepkovou moukou,nebude to vždy náhrada za šálek., Množství se mohou lišit a mohou být zapotřebí další chemické látky, jako je xanthanová guma nebo guarová guma. Metodou pokusu a omylu budete znát správný podíl náhražky mandlové mouky, vajec, jedlé sody, jiných mouky a tekutin. Doba pečení je také třeba upravit. Bezlepkové koláče nemusí být tak načechrané jako tradiční koláče na bázi pšenice, ale budou plné úžasných chutí a textur.

přestože pečení je věda, je nejlepší k ní přistupovat s otevřenou myslí. Začátečníci se mohou držet některých vyzkoušených receptů nebo si mohou vybrat recepty s méně než 2 šálky mouky., Adept kulinářské kuchaři mohou začít experimentovat s recepty, které vyžadují více mouky. Koneckonců, kulinářské mistrovská díla se objevily, protože někdo experimentoval v určitém okamžiku.

Líbí se vám? Podělte se o to!