řada faktorů během procesu míchání a pečení může způsobit pokles koláčů. Když koláče padají, nicméně, vše není ztraceno. Můžete být schopni zachránit část dortu nebo kreativně zmrazit dort, aby mohl stále vypadat atraktivně. Dokonce i profesionální pekaři zažívají padlý dort nebo dva tu a tam, kvůli jemným rozdílům v tlaku vzduchu, teplotě nebo použitých složkách. Jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat, abyste zabránili pádu koláčů, je použití čerstvých surovin a důsledné měření.,
teplota je hlavním faktorem. Dorty padají, když jsou vařené při teplotě, která je příliš nízká nebo příliš vysoká. Trouba by měla být předehřáté celou cestu před vložením dort, a možná budete chtít použít troubu teploměr, aby zajistily, že trouba je ve správné teplotě., Je také důležité vařit dort po doporučenou dobu, provádět úpravy substituovaných složek a vyhnout se strkání dortu, zatímco peče nebo ochlazuje. Dorty padají, když se někdy ochladí, takže se ujistěte, že dort umístíte na bezpečné místo.
faktory uvnitř složek mohou také způsobit pokles koláče. Například při použití nedostatečné kapaliny nebo nedostatečného oleje., Přebytek cukru nebo mouky může také způsobit problémy s těstem, které mohou vést k pádu dortu. Je velmi důležité správně měřit, stlačovat přísady podle potřeby nebo prosévat podle pokynů. Použijte jasné odměrky a zkuste je umístit na úroveň očí na pult,abyste mohli jasně vidět množství, které jste změřili.
koláče padají kvůli tomu, jak jsou také smíchány., Pokud je dort přehnaný, může spadnout kvůli přebytku vzduchu zachyceného v těstíčku. Underbeaten koláče, na druhé straně, může spadnout, protože těsto je příliš hustá a není schopen stoupat. Postupujte podle pokynů pro míchání v receptu na dort, abyste tento problém snížili. Někdy míchání může způsobit dorty na podzim po pahorku uprostřed, což vede k velkému průšvihu. Když však takto padají koláče, můžete je zachránit jako „sopečné koláče“, zejména pokud máte malé děti se zálibou v polevě.,
nakonec koláče padají, když se pečou v nadmořské výšce. Vysoká nadmořská výška pečení je dovednost, která vyžaduje nějaký pokus a omyl. Některé kuchařky zahrnují opravy pro pečení nadmořské výšky, a pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce, měli byste pravděpodobně zvážit získání specializované kuchařky s vysokou nadmořskou výškou., Obecně platí, že chcete zvýšit kapalinu, snížit cukr a snížit množství prášku do pečiva obsaženého v receptu. Pokud vaše koláče padají často, když pečete v nadmořské výšce, možná budete chtít požádat místního pekaře o tipy.
