Ibišek, mango, koriandr, citronovou trávou — řemeslné pivo pivovary používají jednou-nečekané ingredience, přivést infuzi chuť a inovace milovaný nápoj. Zdá se však, že také vyvolávají nárůst alergických reakcí milovníků piva. Imbibers buď pít, nevědomý jejich možnost vařit obsahuje alergen, nebo zjistí alergii na položku nemají obvykle spolknout.,
“ vidíme pacienty, kteří přicházejí, a měli reakce v barech a restauracích,“ říká Dr. Devang Doshi, šéf dětské alergie a imunologie v Royal Oak Beaumont (léčí také dospělé). „Mnohokrát, pokud viník není opravdu jednoduchý, jako kus krevet nebo ořechů, stále více a více se díváme na řemeslná piva, určitá složka v něm, která by mohla způsobit problém.“
dokonce i vaše makro vaření obsahuje spoustu přísad, které by mohly vyvolat alergickou reakci — zejména chmel, ječmen a pšenici., Ale lidé s alergiemi na tyto složky často vědí, že jsou alergičtí, a proto se vyhýbají pivu.
minipivovary jsou naproti tomu plné nejrůznějších exotických-alespoň pro pivo-surovin. Pivovar Short v Bellaire má na svých webových stránkách téměř 123 speciálních pivovarů. Mezi jeho nabídky piva patří jedinečné ingredience, jako je mučenka, citronová tráva, pepře, jahody, rybíz, modré smrkové špičky a mnoho dalších. „minipivovary se více zaměřují na chuť a rozvíjejí širší škálu chutí,“ říká Doshi., „Větší společnosti hromadně vyrábějí; nevidím mnoho lidí, kteří na tato piva reagují. Když lidé přijdou, je to obvykle kvůli speciálnímu pivu.“
alergie nejsou citlivost. Ty jsou těžké určit, ale pokud se konkrétní složka vám dává pocit, zarudlá nebo nafouklý, pak jste pravděpodobně citlivý.
alergie se vyskytují, když tělo vytváří protilátku k určité složce. Například pokud jste alergičtí na ječmen a pijete pivo, které ho obsahuje, pravděpodobně budete mít reakci, kdekoli od bezprostředně po konzumaci až po hodinu po pití., Příznaky zahrnují vše od kýchání, mravenčení rtů a vyrážky až po průjem, zvracení a oteklé dýchací cesty.
u jedinců s celiakií způsobuje pivo reakci ve střevě a může poškodit dlouhodobé zdraví. Alergie je na komplexní protein zvaný lepek, který se nachází v ječmeni, pšenici, žitě a některých druzích ovsa.
Co dělá věci ještě složitější je, že alergie mohou přijít a jít v průběhu svého života. Není podle Doshi neobvyklé, že lidé, kteří jedí měkkýše, například 40 nebo 50 let bez problémů najednou mají vážnou reakci., Alergie se může vyvinout v průběhu času, přičemž tělo postupně vytváří protilátky.
ale to neznamená, že řemeslná piva musí být mimo limity. Stejné hrdost a odhodlání, které vede pivovary k experimentu s tolika složek, aby je obecně ochotni sdílet přesně to, co jde do jejich recepty.
“ pro ty, kteří mají skutečné potravinové alergie, bych se s výrobcem spojil, abych plně porozuměl složkám, které tam jsou, aby se snížila pravděpodobnost reakce,“ říká Doshi. „Mnoho společností to vítá.“