já bych řekl, že Dduk Guk je jedním z těch pokrmů, které beru jako samozřejmost. Jedl jsem to na Nový rok téměř každý rok po celý svůj život! Je to Korejská tradice, a pro mě, to prostě není pocit, že nový rok bez něj. Obvykle šetří čas, je vyroben z jednoduchého sardelového vývaru,který trvá jen několik minut. Ale na Nový rok je to spíš zvláštní věc, takže se obvykle vaří skutečným způsobem … se slaným hovězím vývarem, který se vaří celé hodiny.,
rád používám hovězí hrudník, protože se chová jako dva pro jednoho. Nejprve uvařit vývar s plátkem hovězího masa, a když to dostane nabídky, budete trhat ji na kusy, sezóny, a přidat do horní části kouřící misku polévky jako ozdobu. A když už mluvíme o obloha, to je nejlepší část Dduk Guk … všechny chutné „dekorace“ na vrcholu.
můžete provést variace této polévky pouhým přidáním knedlíků a pak se stane Dduk Mandu Guk nebo rýžový dort knedlíková polévka., Ale pro tento recept jsem chtěl jít s klasikou a udržet ji jednoduchou. Vše, co potřebujete, je strana kimchi.
mám pocit, že můžete skutečně ochutnat lásku v tuto polévku, něco jako pojem jíst domácí kuřecí polévku, když jste nemocní. Je to teplé a pečující a cítí se jako objetí pro vaši duši s každým kousnutím. Dobře… nechávám se unést, ale víš, co tím myslím.
existují různé způsoby, jak vyrobit vývar. Někteří lidé jsou hardcore a celé dny vaří hovězí kosti., To je, když vývar bude více mléčně bílé barvy. Ještě nejsem tak pokročilý, ani na to nemám trpělivost.
ale žádné starosti, protože v tomto vývaru nemá smysl“ skimping“. Poté, co jsem udělal tuto polévku pro naše video, Joe a já jsme seděli u pultu, s kamerami off, jen lízat naše mísy čisté. Je to hovězí vývar, který je nejlepší, přichycený měkkými a lehce žvýkacími polštáři z rýžových koláčů., Můžete vidět, jak jsem tento uklidňující misku Dduk Guk v EPIZODĚ 2 Bitů & Kousky SEZÓNY 4 Níže:
SLEDUJTE 2. DÍL 4. SEZÓNY ZDE:
základ na vývar je to tak jednoduché, protože je to jen hovězí maso a cibule. Ale důležité je vědět, že musíte investovat do polévky sójové omáčky, která je určena speciálně pro korejské polévky. Nesnažte se tu být rebelem a nalijte do hrnce pravidelnou sójovou omáčku… bude to mít jinou chuť., Vím, že to není opravdu můj styl požadovat od vás koupit tento konkrétní složka, ale dobrá zpráva je, že jakmile si koupíte polévku, omáčku, můžete udělat spoustu další korejské polévky s ním taky.
zbytek ozdoby pro Dduk Guk se skládají z vejce, nakrájený pórek a sušené pražené ochucené mořské řasy / laver, také vědět, jak gim v korejštině. V dnešní době prodávají tyto věci téměř všude, dokonce i v Costco, kde jsem si koupil svůj! Pro rýžové koláče, budete muset jít podnik do místního korejského trhu. S největší pravděpodobností ji najdete v chlazené sekci., Někdy je to i v mrazáku.
jen si to jako těstoviny a budete v pořádku. Dduk je vyroben z rýžové mouky a nakrájen na různé tvary. Nemá chuť sama o sobě, ale dobře absorbuje příchutě, takže to je dobrá část. Děti mají tendenci milovat Dduk kvůli měkké struktuře. Ve skutečnosti, moje neteř v Koreji nechtěla jíst nic jiného než Dduk Guk celý měsíc, kdy jsme tam byli! Ale opravdu, kdo by ji mohl obviňovat? Jedno sousto a budete vědět proč. Přeji šťastný Nový Rok všem! Na zdraví!,
Pokud se vám toto VIDEO líbilo, přihlaste se k odběru našeho kanálu COOKING SHOW zde. Je to zdarma! : Chef Julie Yoon
pokud nás chcete sledovat na naší cestě, přihlaste se k odběru našeho VLOGOVÉHO kanálu zde. Je to zdarma! : Naše Yooniverse
Vytisknout Recept
Dduk Guk (korejská Rýže Dort Polévka – 떡국)
, 2 vejce nebo 1 vejce pro každé 2 osoby
Návod k použití
-
studená voda, hovězí maso, cibule, pórek končí, a česnek ve velkém hrnci, kryt a přiveďte do mírného varu., Odstraňte spodinu, která se tvoří lžící nebo pánví, a vyhoďte. Snižte teplotu na dusíme. Vařte, přikryjte, dokud maso není dostatečně jemné, aby se snadno rozřezalo, asi 1 ½ – 2 hodiny.
-
mezitím pracujte na svých ozdobách. Chcete-li vyrobit vaječnou oblohu, oddělte žloutky od bílků. Rozšleháme žloutky. Zahřejte lehce naolejovanou malou nepřilnavou pánev na středně nízké teplotě. Nalijte žloutky do tenké vrstvy a rozetřete je lžící. Vařte na každé straně, ale vejce nezhnědněte. Nakrájejte omeletu na tenké proužky., Lehce porazte bílé a odložte stranou.
-
Vyjměte vařené maso z vývaru a mírně vychladnout. Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky a dobře kombinujte s mletým česnekem, sezamovým olejem, solí a pepřem podle chuti. Plátek nakrájejte diagonálně na tenké proužky. Nakrájejte gim (pražené sušené mořské řasy) na tenké proužky nebo se rozpadněte na kousky rukama. Všechno odložte stranou.
-
pomocí skimmeru vyjměte zeleninu z vývaru a zlikvidujte. Vraťte vývar do varu., Vmíchejte polévku sójovou omáčku, sůl a pepř podle chuti. Pokud vaření pro méně než 4 osoby, vydlabat nějaké vývar do menšího hrnce vařit rýži koláče a zachránit zbytek vývaru na později. Děláte to proto, že rýžové koláče mají tendenci uvolňovat škroby do vývaru. Vždy můžete zmrazit jakýkoli zbylý vývar!
-
Scedíme namočené rýže dort plátky a uvaříme ve vývaru doměkka, ale ne sentimentální, obvykle asi 2-4 minut, nebo dokud oni se zvednou na vrchol. Pomalu proudit do vaječného bílku tvořit stuhy v polévce., Jakmile se vajíčko vaří,vypněte ho. Naběračku horké polévky do jednotlivých misek a ozdobte s některými z seasoned shredded hovězí maso, vaječný žloutek proužky, plátky jarní cibulku, a gim proužky.