Domácí Okurka (Okurky)

Každý rok se snažíme, aby naše vlastní domácí okurky, ale to, co jsem opravdu touží, je ti malé dítě okurkou. Francouzi jim říkají cornichons, ale to všechno je totéž. Miniaturní kysané chuťové bomby vyskočily do úst, aby vyrovnaly bohatost zbytku talíře.

nikdy nemohu najít žádné okurky dostatečně malé, aby se ty itsy bitsy charcuterie board okurky, tak jsem se rozhodl zasadit velkou náplast okurek a pěstovat své vlastní., Nyní je čas sklízet odměnu s domácími okurkami!

Kromě velikosti okurka, malé okurky jsou vyrobeny trochu jinak než tradiční košer kopru. Za prvé, nejsou ochucené koprem. Za druhé, jsou vyrobeny s mnohem vyšším poměrem octa než standardní okurka.

Většina okurku solanky mix 1 díl vody, 1 díl octa (5% kyselost), aby se mírné slaném nálevu, která je jen dostatečně kyselé zachovat okurky., Malé dětské okurky používané k výrobě cornichonů nejsou určeny k jídlu stejným způsobem jako gigantická okurka, a tyto malé krásy mohou být malé kysané chuťové bomby.

navíc ocet znamená, že jsou mnohem sourer než průměrná okurka, ale to také znamená, že se zachoval dobře a že dělají nádherné rychlé lednička okurky.

napsal jsem tento recept na konzervování okurky, ale neváhejte a vložte tuto nádobu do chladničky místo konzervování vodní lázně. Při vysokém poměru octa by tyto cornichony měly trvat v zadní části chladničky po dobu 6 měsíců.,

Začněte výběrem nejmenších okurek, které najdete na zahradě. Některé recepty říkají cíl pro okurky o velikosti vašeho malého prstu, ale to jsou ty, které používám, aby se moje pravidelné crips kopr okurky. Cokoliv většího je v té sklenici promočené. Jedná se o speciální, sotva tvarované dětské okurky o délce 1 až 1,5 palce.

mám na zahradě tucet okurek a v hlavní sezóně mohu sklízet asi 1 šálek okurek velikosti okurky několik dní., Je těžké sklizně dost baby okurky najednou, aby se plně canner šarže okurek, ale je to stojí za to dělat jim v malých dávkách a jednoduše vodní lázni konzervování je v malé pánvi.

namočte dětské okurky do slané vody vyrobené z 1 dílu soli a 8 dílů vody (podle objemu). To vyjde na 1 polévkovou lžíci soli na 1/2 šálku vody. Udělat dost, aby plně ponořit dítě okurky.

nechte je namočit alespoň 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. To pomáhá čerpat vlhkost z okurek a udržuje je při moření ostré.,

vypusťte marinované okurky a zabalte je do konzervárenských nádob. Používám čtvrtlitrové sklenice a do každého z nich se vejde více než tucet těchto malých okurek. Velmi základní koření používá pepře, nové koření a trochu cibule v každé nádobě. Do každé čtvrtinové půllitrové nádoby jsem přidal 5 pepřů a 2 koření. Neváhejte vyzkoušet trochu estragonu, bobkových listů, hřebíčku, česneku nebo cokoli jiného vás vzrušuje.

Udělat slané vodě s 1 polévková lžíce konzervovaných soli (non-jodidovaná) na 1 šálek octa., Bílý ocet funguje dobře a je neutrální, ale dávám přednost extra chuti jablečného octa. Přiveďte ho k varu na sporáku a nalijte ho přes okurky a koření v konzervárenských nádobách a nechte 1/2 palcový headspace.

uložte další solanku na okurky další dávku dětských okurek, které přinesete ze zahrady za pár dní. Bude to trvat na pultu donekonečna vzhledem k tomu, že je to jen ocet a sůl.

Čepice zavařovací sklenice a uchovává se v chladničce nebo proces ve vodní lázni canner za 10 minut.,

budou po 24 hodinách přiměřeně chutné, ale je nejlepší počkat alespoň 2 týdny, než příchutě plně proniknou do okurek.

, 5 od 1 hlas

Tisk

Kyselé okurky Nakládačky (Okurky)

Použijte nejmenší okurky můžete najít pro tyto dokonale křupavé kyselé okurky (aka. Cornichons).,

Složení

Slané vody Namočte

• 2tbspcanning soli
• 1cupwater
• dětské okurky

Konzervování Koření a Nálevu

• peppercorns3-5 za čtvrtletí půllitr jar
• nové koření berries1-2 za čtvrtletí půllitr jar
• 1cupvinegarwhite nebo jablečného
• 1tbspcanning soli

Návod k použití

1. Aby nálevem, 1 díl soli a 8 dílů vody, nebo 2 polévkové lžíce soli na každý šálek vody., Namočte malé okurky na několik hodin nebo přes noc.

2. vypusťte okurky a zabalte je do konzervárenských nádob s kořením. Použil jsem 5 pepře a 2 nové koření bobule na každé čtvrtletí půllitr konzervování jar.

3. Udělat slané vodě s 1 polévková lžíce konzervování sůl, aby každý šálek octa a přiveďte k varu. Každá čtvrtina půllitrová nádoba potřebuje pouze několik polévkových lžic solanky, ale další solanku lze uložit pro další dávku.

4. nalijte solanku přes okurky a nechte 1/2 palcový headspace., Utěsněte 2 díly konzervovacích víček a uchovávejte v chladničce nebo zpracovávejte ve vodní lázni canner po dobu 10 minut.