Pokud jste kuchař, který miluje chuť lékořice, není pochyb o tom běžně používají fenykl a/nebo anýzu osiva ve své kulinářské mistrovská díla. Mnoho kuchařů je používá zaměnitelně a může je najít pod jedním nebo oběma jmény v některých potravinách. Ale jsou anýz a fenykl stejné? Pokud existuje rozdíl mezi anýzem a fenyklem, co to je?
jsou anýz a fenykl stejné?,
zatímco fenykl (Foeniculum vulgare) a anýz (Pimpinella anisum) jsou původem ze Středozemního moře a oba pocházejí ze stejné rodiny, Apiaceae, existuje skutečně rozdíl. Jistě, oba mají profil chuti lékořice podobný estragonu nebo badyánu (žádný vztah k p.anisum), ale jsou to zcela odlišné rostliny.
fenykl vs. anýz
anýz je jednoletý a fenykl je trvalka. Oba se používají pro jejich chuť lékořice, která pochází z esenciální olej nazývá anethol nalézt v jejich semena., Jak již bylo zmíněno, mnoho kuchařů je používá poměrně zaměnitelně, ale ve skutečnosti existuje rozdíl v chuti, pokud jde o fenykl vs. anýz.
anýzové semeno je štiplavější ze dvou. To je často používáno v čínštině pět koření prášek a Indický panch phoran a propůjčuje těžší lékořice chuť než fenykl. Fenykl má také chuť lékořice, ale ten, který je méně sladký a není tak intenzivní. Používáte-li semeno fenyklu v receptu, který vyžaduje použití anýzu, možná budete muset použít trochu víc, abyste získali správný profil chuti.,
jiné rozdíly v anýzu a fenyklu
semena fenyklu pocházejí z býložravé rostliny (fenykl Florence), která se konzumuje jako zelenina. Ve skutečnosti je celá rostlina, semeno, listy, zelenina a žárovka jedlé. Anýzové semeno pochází z keře, který se pěstuje speciálně pro semeno; žádná jiná část rostliny se nejí. Takže rozdíl mezi anýzem a fenyklem je ve skutečnosti docela velký.
řekl, Že jsou anýz a fenykl rozdíly dost, aby vyjasnila použití jedné nebo druhé; to znamená, že pomocí fenykl nebo anýz v receptu?, No, to opravdu záleží na kuchaře a kuchyni. Pokud vaříte a recept vyžaduje zeleninu nebo žárovku, jasnou volbou je fenykl.
anýz je lepší volbou pro sladkosti, jako jsou biscotti nebo pizzelle. Fenykl, s mírnější příchutí lékořice, má také mírně dřevitou chuť, a proto funguje dobře v marinarské omáčce a dalších slaných pokrmech. Anýzu semen, jen mást, je úplně jiné koření, i když s lékořice esenci, která pochází z jehličnatý strom a rysy prominentně v mnoha Asijských kuchyních.