pokud jde o grilování pizzy, jde o skvělé těsto a horký oheň. Několik dalších tipů je důležité, pokud jde o získání této zlaté kůry a perfektní chuti pro grilovanou pizzu na velkém zeleném vejci.
grilování pizzy je tak zábavné. Ať už pro dav, nebo jen pro vaši páteční pizzu, přidání dřevěné vypalované chuti je vynikající., Zjistili jsme, že nejlepší pizzy jsme udělali opravdu přišel, že mají správné nástroje, aby se pizza na grilu, snadné, najít perfektní těsto, které je jedno, že je lehký a nadýchaný, ale ještě dostane křupavou a vaření při správné teplotě 500 stupňů Celsia.
tento tutoriál je o technice grilování pizzy, spíše než se zaměřením na konkrétní recept na nejlepší pizzu. I když máme jednoduchý (a chutné) recept na dně, můžete použít tuto techniku, aby se vaše oblíbené kombinace pizzy na velké zelené vejce.,
Nejlepší Nástroje pro Grilování Pizza na Velký Zelený Vajíčko
Mít několik klíčových nástrojů, je důležité.
- Pizza Kámen – S kvalitní pizza kámen je důležité, aby teplo z grilu zaměřit svou energii na kámen. Používáme XL verzi velkého zeleného vaječného kamene, protože je skvělý pro velké nebo malé pizzy. Rozhodli jsme se nepoužívat pizzu, protože na grilu je tak horká, že má tendenci spálit pizzu před vařením celé pizzy.,
- ConvEGGtor – také známý jako “ plate setter.“Mít desku na svém místě, s nohama směrem nahoru, je důležité odklonit vysoké teplo dřevěného uhlí. Když běží jen Konveggtor nebo jen kámen přes dřevěné uhlí, šance na spálení dna pizzy před tím, než je hotovo, je pravděpodobnější.
- Pizza Peel-dobrá pizza kůra je důležitá. Umožňuje snadný přenos do az grilu a usnadňuje otáčení pizzy pro rovnoměrné vaření. Špachtle prostě nejsou tak snadné použití. Můžete použít dřevo nebo kov.,
nejlepší teploměr pro grilovanou pizzu
mít IR teploměr je skvělá investice do grilované pizzy. Vyžaduje okamžitou teplotu povrchu (pizza kámen) a dělá tak rychle. Je to také skvělý nástroj pro temping litinové pánve a další povrchy. ThermoWorks Industrial ir Gun je úžasná investice. Funguje to rychle a snadno se používá.
Těsto na Pizzu
Jeden jednoduchý způsob, jak získat skvělé těsto na pizzu, je zavolat své oblíbené pizza shop se zeptat, jestli se prodávají pre-made těsto, nebo jen vybrat jedno až v obchodě., Ale pro ty, kteří rádi dělají své vlastní těsto, je tento recept na těsto na pizzu od šéfkuchaře Billyho Parisiho úžasný a snadno se vyrábí, vyžaduje to jen čas. Bez ohledu na to, která možnost, počínaje skvělým těstem, je klíčem k grilované pizze.
dalším oblíbeným zdrojem domácího těsta je Ken Forkish, severozápadní Guru pizzy na dřevo a majitel Ken ‚ s Artisan Pizza v Portlandu. Kenova kniha, prvky pizzy, je neuvěřitelným zdrojem pro milovníka pizzy a má v sobě nějaké spolehlivé recepty na těsto. Pokud děláte pizzy na grilu hodně, tato kniha stojí za každý dolar.,
příprava těsta na grilovanou pizzu
- po přípravě těsta je důležitá příprava na gril. Začněte s dobře pomoučeným povrchem.
- připravte jej pomocí pizza kůry jako povrchu.
- nechat se přiblížit pokojové teplotě je užitečné, takže můžete pracovat snadněji. Studené těsto má tendenci se táhnout zpět na sebe, když ho pracujete.
- když dosáhnete správného tvaru, upusťte trochu velké kukuřičné krupice nebo krupicové mouky, aby bylo snazší posunout těsto na pizzu.
- buďte opatrní přehánět zálivky., Každá poleva váží těsto, takže je obtížné přenést na gril. Zvažte několik zálivky versus uvedení příliš mnoho na.
- začněte malý. Pro pizzu na grilu rádi děláme malé (kolem 10 “ pizzy). Tímto způsobem můžete vytvořit několik a dát různé zálivky na každém. Nebo pokud máte hosty, každý může dostat svou vlastní malou pizzu.
Jak na Grilu, Pizza
- Pre-teplo grilu: Začněte svůj uhlí, pak místo ConvEGGtor (nohy nahoru), pak rošty., Dále umístěte pizza kámen na horní části roštu, aby se zahřál s grilem a dostat ho horký, 500 stupňů Fahrenheita (teplota kamene).
- dvojitá kontrola teploty: Všimněte si důležitosti teploty kamene. Váš teploměr bude mít pouze teplotu oblasti, která ji bezprostředně obklopuje. Takže ir teploměr pomáhá. Pokud nemáte ir teploměr, můžete použít okamžité čtení – ale buďte opatrní, abyste znali horní rozsah teploměru, aby nedošlo k poškození sondy., Pokud máte pochybnosti o velkém zeleném vejci, pokud spustíte horní měřidlo teploty na 500 stupních, najdete kámen na 500 nebo 525.
- gril Pizza: pomocí pizza kůry jemně posuňte pizzu z kůry do středu pizza kamene. Zavřete víko a nechte jej grilovat po dobu 5 – 6 minut, otáčením pizzy o 180 stupňů po 5 minutách vyrovnejte vaření a znovu zavřete gril a pokračujte v vaření dalších 5 -6 minut. Protože vejce působí jako konvekční trouba, bude mít některé oblasti teplejší než jiné. Takže přesunutím pizzy o 180 stupňů získáte rovnoměrného kuchaře.,
- Zkontrolujte, zda na Pizzu: Zkontrolujte spodní pizza vidět, pokud se vám líbí vzhled, a pak vyjměte pizzu, když sýr je temperamentní a těsto je firma na spodní straně.
- plátek a sloužit: umístěte pizzu na prkénko a nakrájejte ji. Doporučujeme, abyste pizzu neřezali na dřevěnou kůru. Pro snadný snímek potřebujete hladký povrch. Pokaždé, když nakrájíte na kůru, je to drsné a obtížnější se dostat z kůry.
jakou teplotu bych měl grilovat pizzu?
500 stupňů Fahrenheita (teplota kamene) pro standardní pizzu., Neděláme tenké kůry Neapolský styl pizzy, kde 600-700 stupňů je lepší cíl. Najdeme při 500 stupních F kámen je správná teplota pro křupavé těsto, vařit pizzu přes a ne hořet.
Video
Grilované Pizza na Velké Zelené Vejce Recept
Grilované Pizza Na Velké Zelené Vejce
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., To by mělo trvat asi 30 minut od spuštění.
-
na pizzu oloupejte prach moukou a začněte vyvalit těsto do kola o průměru 10-12 palců. Jakmile je těsto vyváleno, jemně zvedněte každou polovinu a prach s kukuřičnou moučkou.
-
přidejte polevy. Rádi začneme s omáčkou a použijeme zadní stranu lžíce, abychom ji vyloučili. Dále přidáme feferonky, feferonky a pak skončíme se sýrem.,
-
Jemně sklouznout na pizza kůra na středu pizza kámen, zavřete víko a gril po dobu 5 – 6 minut. Strany kůry začnou vypadat zlatě. Otáčejte kůrou o 180 stupňů a zavřete víko dalších 5 – 6 minut.
-
Opatrně zvedněte okraj kůry, jestli je to hnědá na vašich představ, a pak odstraňte s pizza kůry. Každá kůra bude trvat jiný čas v závislosti na tom, jak je vlhká., Odstraňte, když je sýr temperamentní a těsto se cítí pevně na spodní straně.
Poznámky
každé těsto má různé úrovně vlhkosti. Čím vlhčí těsto, tím déle bude trvat vaření a tím těžší bude. Nezapomeňte se tedy přizpůsobit na základě těsta.
dokončovací sůl, nebo Maldon, je skvělý způsob, jak přidat trochu chuti poté, co pizza vyjde.,
oblíbené domácí těsto na pizzu je od šéfkuchaře Billyho Parisiho. Dostaneme z toho 6 malých pizzových těsta a skvělé pro dav.
Další Lákavé Recepty na Pizzu
- Uzený Bůček Pizzu
- Buffalo Kuřecí Pizza
- BBQ Kuřecí Pizza
- Sukně Steak Grilované chlebové Placky, Pizza (jak bylo zjištěno v naší kuchařce, Oheň + Víno)
Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. To znamená, že pokud kliknete na odkaz, můžeme obdržet malou provizi, pokud si zakoupíte prostřednictvím odkazu. Spolupracujeme se značkami, které známe a milujeme a používáme, a pomáhá udržovat blog v chodu!