Mých rodičů taktika pro mě drží od jíst nezdravé jídlo bylo spálené země politika prostě nikdy mít žádné „zábavné“ jídlo v domě. Všechno, co jsme jedli, pocházelo z obchodu se zdravou výživou, který s rafinovaným cukrem nic neprodával. Místo Cap ‚ n Crunch jsme měli neslazenou aztéckou křupavost, křupavou cereální formu bez chuti goo, na které se všichni drží v matrici., Ve skutečnosti, stát se editorem potravin má pravděpodobně hodně společného s tím, že jsem začal vařit pro sebe ze zoufalství jíst sušenky, koláče, a mac a sýr, stejně jako moji přátelé.
doma, salátové dresinky byly provedeny, a ne koupil. Jednoduché triky, jako je marinování flank steak v italském dressingu, nebo kropení francouzský cibulová polévka prášek do hrnce pečeně, musel jsem se dozvědět o trapně pozdě v životě., Právě před osmi lety mě můj přítel Tom pozval na večeři jednu noc, a to navzdory skutečnosti, že to byl únor, oznámil, že bude grilovat na balkoně. Pro mě, do té doby náročného šéfkuchaře v tréninku, skutečný překvapení bylo, když vytáhl balíček masa z lednice, následuje láhev Ken ‚ s Steakhouse italským dresinkem, a pokračoval kombinovat dva.
Ryan Liebe
nikdy jsem nic takového neviděl. Nebudu lhát, vypadalo to jako peklo-hnědý špinavý nepořádek – ale o dvě piva později jsme byli připraveni grilovat a jedno pivo poté jsme byli připraveni k jídlu. Ukázalo se, že maso bylo zvěřina, což se mi nelíbí. Nebylo možné, aby to bylo dobré, pomyslel jsem si. Ale bylo. Tenké kotlety se překvapivě karamelizovaly po vaření jen několik minut na každé straně díky sladkosti obvazů,ale také trochu nasákly octem., Nejlepší ze všeho je, spíše než být suchý, tvrdý zvěřina, kterou jsem očekával, obvaz ho udržoval něžný a přidal dostatek tuku, aby mu dal tolik potřebnou šťavnatost. Zmáčknutí citronu bylo jediné koření, které jsme potřebovali.
že italská dresinková marináda se mnou uvízla. Když jsme s Andrewem Knowltonem mluvili o sestavě receptů na červnové grilování Weeknight, věděli jsme lépe, než vynechat takový jednoduchý, ale geniální tah., Obrátil mě na spiedies, specialitu upstate New York, ve kterém je italské dresinkem marinované maso zabaleno na špejle a grilováno. Obvykle se podávají na měkkých rolích, ale zjistili jsme, že je těžké nejíst maso hned ze špízu, jakmile bylo dostatečně ochlazeno, aby způsobilo jen drobné popáleniny.
Když rodiče si to přečetl, pochybuju, že se druhá-asi jejich rozhodnutí zbavit mě cereálií a a police-stabilní pudink balení. Budou si jen myslet, jak jsme vychovali syna, který si myslí, že je v pořádku používat balený salátový dresink? Mohou to být ztracené věci, ale alespoň teď vím lépe.,