glykemický index je měření toho, jak rychle jídlo zvýší hladinu cukru v krvi. Nejvyšší hodnocení glykemického indexu je 100, ekvivalent glukózy nebo bílého chleba. Čím nižší je glykemický index, tím menší je účinek na špičky cukru v krvi. Šťáva z cukrové třtiny je součástí rostliny, která je skutečně spotřebována nebo vysávána, protože celá cukrová třtina je velmi vláknitá., Podle „Bio životní Styl Časopis,“ cukrová třtina šťáva má glykemický index 43, který, podle American Diabetes Association, dělá cukrová třtina low-glykemický potraviny. Cukrová třtina-ať už ve formě cukru, sirupu nebo šťávy-je dobrou náhražkou rafinovaného bílého cukru, ačkoli cukrová třtina by měla být stále konzumována střídmě. Důvodem, proč má cukrová třtina nízký glykemický index, je to, že cukry získané z rostlin jsou zpracovávány v játrech, nikoli v tenkém střevě., To znamená, že cukry z cukrové třtiny — fruktózy a glukózy, jsou pomaleji vstřebává než sacharóza, čímž se snižuje pravděpodobnost, že hladina cukru v krvi hroty.