toto mléko může trvat měsíce ve vaší lednici-je to dobrá věc?
Jste pravděpodobně viděli ty kartony mléka v mlékárenském uličce s blázen-dlouhá expirace—mluvíme v říši měsíců., Co je činí tak stabilními a dlouhodobými? Není to kvůli přísadám nebo konzervačním látkám, je to kvůli teplu. Zde je rozpis na rozdíl mezi džbány mléka, které vyprší v mžiku, a ty, které jste dovoleno zapomenout v zadní části lednice.
pasterizované mléko
toto je základní věc: víte, že když si koupíte galon z toho, musí být pryč do konce týdne, bez výjimek. Obvykle se pasterizované mléko zahřívá na 161 ° F po dobu 15 sekund nebo 145°F po dobu 30 minut., Podle Katedry potravinářských věd Cornell University to zabíjí většinu škodlivých bakterií, které by vás mohly zhoršit. Zařízení, na kterém je zpracováno, je pečlivě dezinfikováno, ale je stále vystaveno. Všechny bakterie, které mohly tento proces přežít, jsou v chladu krotké (pod 45°F, což by vaše lednička doma měla být určitě hluboko pod) a nezpůsobí, že by se vaše mléko zkazilo v rozpětí obvyklého data použití. Jsme asi nemusím říkat dvakrát, ale to mléko musí být použit co nejdříve po otevření, pokud hledáte pro nejlepší chuť a svěžest.,
ultra-pasterizované mléko
hlavní rozdíl mezi Ultra-pasterizovaným a normálně pasterizovaným mlékem je teplota, na kterou se zahřívá. Je to zahřát na 280°F na minimum, což znamená, že je schopen zabít téměř všechny bakterie, které normální proces pasterizace možná vynechal (Klíčové slovo zde je téměř—to není sterilní.). Zařízení, na kterém je zpracováno, je obvykle sterilizováno a utěsněno., Ultra-Pasterované mléko chuť je trochu odlišný od obvykle pasterizované mléko kvůli vysoké teplotě se to koná, ale je skvělé mít po ruce, pokud si jen udržet mléko pro občasné šplouchnutí do kávy nebo čaje. Zde je upozornění: ty bláznivé 30-90 denní data vypršení platnosti jsou pouze do otevření kartonu. Poté je třeba ji dokončit asi do týdne nebo 10 dnů.
existuje rozdíl?
podle FDA proces pasterizace neovlivňuje nutriční hodnotu mléka., A pokud zjistíte, že pravidelně vyhazujete mléko týden co týden, protože je to špatné, Ultra pasterizované mléko může být dobrým nákupem, který ušetří peníze a plýtvání potravinami. Chutná trochu více „vařené“, protože tepelné zpracování, takže pokud hledáte glug celou sklenici studeného mléka s cookies, může chutnat jinak na první pokus. Ale pro příležitostné splash ve vaší ranní kávě, zahustit omáčky, nebo jen mít po ruce v případě nouze, pokud nejste obrovský člověk mléka, Ultra-pasterizovaná je skvělá alternativa.,
Všechna Témata v Nápoji
Přihlásit se na Vaření Světla Denního Newsletteru
Rychlé večeře nápady, tipy výživy, a čerstvé sezónní recepty.