Před vynálezem at-home lednička v roce 1913, to bylo vzácné najít jahody v zimě nebo slavnostní apple na jaře—pokud to měla být zachována. Džemy, želé a konzervy byly vyvinuty pracovitými ovocnými jedlíky minulých dnů jako způsoby, jak udržet ovoce čerstvé mimo sezónu., Když možnost, aby se mrazem a chladem se stal k dispozici, čerstvé jídlo, které bylo v sezóně v teplejších klimatických podmínkách mohl přežít cestu jinde na spotřebu, odstraní potřebu pro old-time ochrana techniky. Zatímco již není nutností, některé starší způsoby skladování potravin se staly tradičními lahůdkami. Ovocné džemy, želé a konzervy trvaly déle, než se staly zastaralými a jsou populární sladké pomazánky pro chleby, sendviče a mnoho dalších potravin. Jaké jsou však rozdíly mezi těmito třemi velmi podobnými přístupy k zachování ovoce?,
největší rozdíl mezi želé, džemem a konzervami je, kolik původního ovoce se používá k jejich výrobě. Želé má nejhladší konzistenci a je vyrobeno rozdrcením ovoce a vyřazením pevných robustních zbytků. To ponechává pouze ovocnou šťávu, která se pak smíchá s látkou nazývanou pektin a zahřeje se, aby se vytvořila želatinová pomazánka. Jam je podobně vyrobený drcením ovoce, ale toto šíření listy ve většině pevné kusy ovoce, vlákna a semena (pokud jsou dost malé a bezpečné konzumovat) aby to roztíratelné konzistence., Ze tří konzerv používají většinu ovoce a jsou jednoduše nakrájeny menší kousky ovoce, které jsou smíchány s cukrem, aby byly čerstvé a kombinovány se sirupem nebo džemem, aby je obsahovaly.
hledáte nejautentičtější chuť? Džem nebo konzervy budou obsahovat nejbohatší části ovocnosti,zatímco želé chuť bude želatinou mírně zaplavena. To je důvod, proč zachovává jsou často nazývány pro vaření a pečení, protože obsahují největší množství ovoce chuť v mísitelné formy., Džem se nejčastěji používá k doplnění sýrů a krekrů, protože obětuje jen malou chuť pro snadnější šíření. Ale s cílem optimalizovat snadné šíření na, řekněme, arašídové máslo a želé sendvič, zřejmá volba je v názvu.