Když jsem se poprvé přestěhovala do Kalifornie, do domu, který jsme si pronajali měl vyspělý Fuyu tomel strom v přední dvoře. Nikdy předtím jsem je neochutnal a nevěděl jsem, co z nich udělat, nebo dokonce jak jíst rajčata.
To nebylo dlouho předtím, než strom větví se začala ohýbat s hmotností baculatá ovoce, a najednou jsem měl úrodu zralé persimmons potýkat.,
první věc, kterou jsem udělal, bylo, jeden plátek jako jablko a opatrně ochutnat. Bylo to úžasné. Sladká, křupavá a stejně živá jako její jasně oranžová kůže. Nejen, že je můžete jíst jako jablko, ale můžete je také nakrájet na polovinu a nakrájet ovoce lžící.
Persimmons, někdy známý jako Sharon Fruit, jsou nyní jedním z mých oblíbených plodů a těším se na jejich příchod na farmářské trhy každý podzim. Zkuste jeden a jsem si jistý, že se stanete oddaným, také.
jak jíte tomel?,
Nyní, pokud již máte své ovoce a vědět, zda je to fuyu nebo hachiya, zde jsou některé tipy na to, jak jíst tomel:
1. Důkladně opláchněte pokožku nebo ji odlupujte. Rajčatová kůže je jedlá a před konzumací by měla být zcela omyta. Umyjte si persimmon pod tekoucí vodou a osušte vnější část pokožky čistým ručníkem.
2. Odřízněte zelené listy. Pomocí nože odřízněte květinu podobnou listu a stonku.
3. Fuyu persimmons jsou nejlepší, když jsou pevné., Připravte je, jako byste syrová jablka. Nakrájejte rajčata na polovinu, od stonku k ocasu, abyste rozdělili jádro na dvě poloviny. Poté nakrájejte každou polovinu rajčat na tenké kola nebo klíny.
4. Hachiya persimmons jsou nejlepší, když jsou kašovité. Připravte je, jako byste syrové avokádo. Nakrájejte rajčata na polovinu a odřízněte měkké maso z každé poloviny. Nebo odřízněte vrchol, jako měkké vařené vejce, a jíst želatinové maso ze zbývající „misky.“
tomel základy
Lee Reich, Ph.D.,, farmář (více než zahradník, méně než farmář) a autor stále zvědavého zahradníka, věnoval mnoho času a přemýšlel o tomel. Poznamenává, že ačkoli jíst persimmons je docela populární v Asii, jen málo lidí mimo Asii je obeznámeno s—natož růst-persimmons.
proč? Existují tři důvody: Za prvé, protože jsou poněkud těžké transplantovat (ale není těžké růst). Za druhé, protože mnoho kultivarů je příliš měkké pro komerční přepravu. A za třetí, protože nezralé plody některých kultivarů jsou považovány za astringentní persimmons.,
„jíst důkladně vyzrálou tomel je stejně příjemný chuťový zážitek jako jíst nezralé je hrozné,“ říká Reich ve své knize.
“ nejlepší plody obou druhů mají měkkou, hladkou, želé podobnou strukturu, medovou sladkost a bohatost, která je podobná meruňce. V některých kultivarů, zralé plody jsou tak měkké, jak se téměř kapalina uvnitř kůže … plody jsou velmi velikosti a tvaru rajčata—malé rajčata (palec nebo tak celé), v případě Americké tomel—v barvách od světle žluté, přes oranžové, rudé a tmavě červené., Americká tomel … bohatší chuť, něco jako mokrá, sušená meruňka, která byla pokapána medem a dala trochu koření.“
Dva Typy Persimmons
Tony Smith, majitel Mateřské Podniky v Rexburg, Idaho, má rozsáhlé zkušenosti pěstování a jíst tomel.
fanoušek ovoce, Smith poznamenává: „Některé z nejvíce výživné, zábavné a exotické potraviny v obchodě jsou čerstvé tomel. Nenechte se zastrašit mystikou persimmons. Můžete snadno pochopit pojmy, jak je jíst.,“
Ve Spojených Státech, tam jsou obecně dva typy komerčně dostupných persimmons, a oni jsou docela odlišné:
- Fuyus (non-adstringentní) jsou ploché, kulaté a nejlepší jíst, zatímco ještě firmy, jako apple.
- Hachiyas (adstringentní) jsou protáhlé špičatým hrotem a měly by být konzumovány pouze tehdy, když jsou zcela zralé a poměrně měkké.,
Jak Říct, Když Persimmons Jsou Zralé
Persimmons jsou podzimní ovoce, které je nalézt léta do pozdního podzimu. Když jsou na vrcholu zralosti, nic moc se nevyrovná jíst tomel čerstvé a nezdobené.
Ale, jak již bylo zmíněno, nebudete šťastní jíst Hachiya, že není plně zralé, vzhledem k jejich nepříjemně kyselé složení před zrání. Nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše Hachiya byla plně zralá, je dotykem.
jak víte, zda je rajčata zralá?,
když jsou měkké, rozmačkané a připravené k prasknutí (mnoho lidí říká, že se podobají vodním balónům, když jsou zralé), jsou připraveni k jídlu. Pokud se vám líbí vaše ovoce měkké a šťavnaté, jako zralá broskev, Hachiyas jsou pro vás.
zralé Fuyu bude pevnější a svěží. Z tohoto důvodu budou saláty obecně vyžadovat Fuyus. Takže pokud se vám líbí vaše ovoce ostré a sladké, jako jablko nebo hruška, Fuyus jsou dobrou sázkou.,
Jak Nakupovat A Skladovat Persimmons
Při výběru tomel, podívejte se na ty, které jsou hluboké červené nebo oranžové, lesklé, hladké kůže a jejich zelené listy neporušený.
Tony Smith doporučuje koupit oba typy persimmons, zatímco jsou stále tvrdé a křupavé. Můžete nakrájet jak Fuyus, tak Hachiyas na plátky a jíst je čerstvé. „Kůže je jedlá, ale někteří dávají přednost jídlu pouze uvnitř,“ poznamenává. „Nejezte listovou část nahoře…. jsou někdy tak mazlavé, že je to jako jíst pudink z misky-chutné!,“
Vzhledem k tomu, že nezralé tomel jsou nepříjemné, mnoho lidí naznačují, že je vyberete, když jsou zralé, sladké maso a jíst je co nejdříve. Je však také možné koupit pevnější ovoce a nechat je dozrát doma. Můžete je nechat při pokojové teplotě nebo urychlit proces zrání tím, že je umístíte do papírového sáčku s jablkem nebo banánem.
pro oba typy, jakmile jsou zralé, uložte je do chladničky, dokud nebudete připraveni je jíst.,
jak sušit Persimmons
Pokud se ocitnete s množstvím persimmons, stejně jako já, sušené ovoce je skutečným zážitkem. Ukazuje se, že proces dehydratace přináší velmi koncentrovanou sladkost. Dr. Reich poznamenává ,že “ sušené persimmons jsou pochoutkou v Japonsku a byly použity jako sladidlo před tím, než byl k dispozici třtinový cukr. Sušení odstraňuje Persimmon astringency přirozeně a zachovává ovoce pro zimní použití.“Pro sušení navrhuje použít ovoce, které jsou“ vybírány, když jsou plně zbarvené, ale stále pevné.,“
persimmons můžete nakrájet na kroužky a vysušit je v dehydratátoru. Nebo, pro více low – tech zkušenosti, osušte je tradiční Hoshigaki způsobem. Dorothy Reinhold má úžasný jak na blogu ukazuje toto starobylé Japonské proces, který zahrnuje loupání ovoce a visí to na vzduchu-suché na slunném okně po dobu několika týdnů.
Reinhold poznamenává, že Fuyus i Hachiyas vytvářejí lahodné sušené ovoce. „Je pravda, že když persimmons dokončí dehydrataci, Hachiyas ve tvaru písmene v vypadají hezčí než scvrklý Fuyus. Ale rozdíl je pouze kosmetický.,“
běžná použití pro Persimmons
vzhledem k tomu, že Fuyus jsou křupavé a sladké, jsou podobné jablkům a hruškám. Alison Roman, autor stolování v, miluje persimmons pro jejich “ špinavou medovou sladkost a sametovou texturu.“Ne příliš sladká, bez kyselin mluvit, Roman také miluje svou jasně oranžovou barvu, jejich nejasně zimní squash chuť, a jejich lehce tříslová kůže.
To znamená, že jsou ideální pro jíst syrové (zkuste mrholení je s lískových ořechů nebo olivový olej a med na svačinu), sekání do salátů nebo ovocné mísy, a balení uzeniny kolem pro předkrmy.,
Hachiyas‘ měkké a sentimentální texturu z nich dělá ideální pro vařené pokrmy jako čatní, vychutnává, kaše, pudinky a koláče.
související příspěvek: rostoucí dýně
Chef-majitel Daniel Orr z FARMbloomington v Bloomingtonu v Indianě poznamenává, že persimmons jsou po prvním mrazu sladší., Navrhuje se těší sladké a pikantní První Mráz Místní Tomel Martini vyrobeny s tomel pyré (viz recept níže), smíchán s bílého pepře, zázvoru, kardamomu, skořice a nové koření.
Jak Jíst kaki: Kaki Recepty
Zde jsou některé z našich oblíbených receptů pro tomel sezóna:
- Hachiya Tomel Pyré – Vzhledem k tomu, mnoho Hachiya tomel používá volání na pyré.
- Fuyu tomel a hruškový salát s pikantními pekanovými ořechy a modrým sýrem – tento krásný vegetariánský salát je jednoduchý, elegantní a plný podzimní barvy. Přizpůsoben od stolování v Alison Roman.,
- Fuyu Tomel a Kachní Salát s Lískových oříšků-Sherry – Další klasický salát. Fuyu je ideální pro tento salát, protože jeho sladkost vyrovnává bohatost kachny.
- Sauteed Fuyu Persimmons a zelené fazole s pažitkou-snadná, zdravá, rychlá a barevná veganská příloha.
- Hachiya tomel dort se smetanovým sýrem polevou-lahodný, vlhký dort, který jistě osloví každého.
- tomel zmrzlina-Ano, zmrzlina.