termín „Michelinská hvězda“ je charakteristickým znakem dobré kvality stravování s restauracemi po celém světě, které hrdě propagují svůj status michelinské hvězdy. Šéfkuchař celebrit Gordon Ramsay údajně plakal, když průvodce Michelin svlékl hvězdy ze své restaurace v New Yorku a nazval jídlo „nevyzpytatelným“.“Ramsay vysvětlil, že ztráta hvězd byla jako ztráta Přítelkyně.“
zajímavé je, že toto prestižní hodnocení restaurace je od společnosti zabývající se pneumatikami., Stejný Michelin, který prodává pneumatiky, také rozdává hodnocení restaurací a vysoce vyhledávané ty, které to.
anonymní recenzenti Michelin
Michelin má ve skutečnosti dlouhou historii kontroly restaurací. V roce 1900 spustila společnost Michelin tire company svůj první průvodce, který podpořil silniční zakopnutí ve Francii. V roce 1926 vydali první průvodci Michelin, který udělil jednotlivé hvězdy za vynikající restaurace.
Michelin se dodnes spoléhá výhradně na své zaměstnance anonymních recenzentů restaurací na plný úvazek., Anonymní recenzenti obecně jsou velmi vášnivý o jídlo, máte dobré oko pro detail, a mají velkou chuť do paměti vyvolat a porovnat druhy potravin. Recenzent řekl, že musí být „chameleon“, který může splynout se všemi z jejich okolí, aby se objeví, jako by se běžný spotřebitel.
pokaždé, když recenzent jde do restaurace, píší důkladné memoranda o jejich zkušenosti, a pak všichni recenzenti přijít společně diskutovat a rozhodnout o tom, která restaurace bude udělena hvězdy.,
tímto způsobem jsou hvězdy Michelin velmi odlišné než Zagat a Yelp, které se spoléhají na zpětnou vazbu spotřebitelů prostřednictvím internetu. Zagat tallies restaurace anonymně na základě dotazovaných recenzí strávníků a spotřebitelů, zatímco Yelp tallies hvězdy na základě uživatelských recenzí poskytovaných online. Vzhledem k tomu, že recenze nejsou promítány, tento proces podrobuje společnosti jako Yelp řadě soudních sporů. Michelin při určování restaurací nepoužívá žádné spotřebitelské recenze.,
michelinské hvězdy definované
Michelin awards 0 až 3 hvězdičky na základě anonymních recenzí. Recenzenti se soustředí na kvalitu, zvládnutí techniky, osobnost šéfkuchaře, hodnotu jídla a konzistenci při hodnocení. Nedívají se na výzdobu interiéru, nastavení stolu nebo kvalitu služeb při udělování hvězd, ačkoli průvodce ukazuje vidličky a lžíce, který popisuje, jak fantazie nebo příležitostná restaurace může být.,
Pokud máte zájem v pohledu na přezkoumání společnost, která se dívá na atmosféru a dekor, zkuste Forbes recenze, které pohled na více než 900 kritéria, například zda restaurace nabízí pevné nebo duté kostky ledu, čerstvě vymačkané nebo konzervované pomerančový džus, parkování s obsluhou, nebo vlastní parkoviště.
Michelin se naopak zaměřuje výhradně na jídlo., Recenzenti ocenění hvězdy, takto:
- Jedna Hvězda: dobré místo k zastavení na cestě, což ukazuje na velmi dobrou restauraci ve své kategorii, která nabízí pokrmy připravené na trvale vysoký standard.
- Dvě Hvězdy: restaurace stojí za zajížďku, což naznačuje, vynikající kuchyně a dovedně a pečlivě řemeslně jídla vynikající kvality
- Tři Hvězdy: restaurace stojí za zvláštní cestu, s uvedením výjimečné kuchyně, kde hosté jíst velmi dobře, často skvěle. Výrazné pokrmy jsou přesně provedeny pomocí superlativních ingrediencí.,
Michelin také uděluje „bib gourmand“ za kvalitní jídlo za hodnotovou cenu. Musí nabízet položky nabídky s cenou pod maximem stanoveným místními ekonomickými standardy.
Restaurace touží po těchto hvězdách, protože drtivá většina restaurací nedostává vůbec žádné hvězdy. Například průvodce Michelin do Chicaga 2014 zahrnuje téměř 400 restaurací. Pouze jedna restaurace obdržela tři hvězdy, čtyři restaurace obdržely dvě hvězdy a 20 restaurací dostalo jednu hvězdu.,
, Kde Můžete Najít Průvodců Michelin
Ve Spojených Státech, můžete najít pouze Průvodců Michelin v:
New York
- V roce 2018, 72 New York restaurace získala Michelinskou hvězdu hodnocení.
- v roce 2017 získalo 77 restaurací v New Yorku hodnocení Michelin.
- v roce 2016 získalo 76 restaurací v New Yorku hodnocení Michelin.
- v roce 2015 získalo 73 restaurací v New Yorku hodnocení Michelin.
- v roce 2014 získalo 67 restaurací v New Yorku hodnocení Michelin.,
Chicago
- V roce 2018, 25 Chicago restaurace získala Michelinskou hvězdu hodnocení.
- v roce 2017 získalo 26 restaurací v Chicagu hodnocení Michelin.
- v roce 2016 získalo 22 restaurací v Chicagu hodnocení Michelin.
- v roce 2015 získalo 24 restaurací v Chicagu hodnocení Michelin.
- v roce 2014 získalo 25 restaurací v Chicagu hodnocení Michelin.
San Francisco
- v roce 2018 získalo 55 restaurací v San Franciscu michelinskou hvězdu.,
- v roce 2017 získalo 54 restaurací v San Franciscu hodnocení Michelin.
- v roce 2016 získalo 50 restaurací v San Franciscu hodnocení Michelin.
- v roce 2015 získalo 40 restaurací v San Franciscu hodnocení Michelin.
- v roce 2014 získalo 38 restaurací v San Franciscu hodnocení Michelin.
Washington. D. C.
- v roce 2018, 14 Washington, D.C. restaurace získaly michelinské hodnocení.
- v roce 2017, 12 Washington, D.C. restaurace získaly michelinské hodnocení.,
- V roce 2016, Průvodce Michelin oznámila, že uvolní svůj vůbec první průvodce do Washingtonu, d. c.
V roce 2012, společnost řekl, že oni byli zvažuje rozšíření do dalších míst, včetně Washingtonu, d. c., a Atlanta, ale tento vpád do Washingtonu, d. c. položte Přímo na mapě jako kulinářské destinace., Michael Ellis, ředitel Michelin Průvodce vysvětlil, že „Washington je jedním z největších kosmopolitních měst na světě, s unikátní a legendární minulosti, která zahrnuje, mimo mnoha jiných věcí, bohaté kulinářské tradice, která se stále vyvíjí ve vzrušující nový směr.“
Michelin Kritiky
Mnozí kritizovali průvodci jako zaujatý vůči francouzské kuchyně, styl a techniku, nebo k snobský, jídelna, formální styl, spíše než neformální atmosféru.,
To bylo řečeno, v roce 2016, průvodce Michelin udělil hodnocení jedna hvězdička až dvě Singapurský hawker stánky s občerstvením, kde si návštěvníci mohou stát v řadě, jak získat levné a chutné jídlo pro kolem $2.00.
Ellis vysvětlil, že tyto pouliční stánky obdržení hvězda, „znamená, že tyto sokolníků se podařilo trefit míč ven z parku, pokud jde o kvalitu surovin, z hlediska chutě, pokud jde o techniky vaření, pokud jde o jen obecné emoce, že jsou schopni dát do svých pokrmů., A to je něco, o čem si myslím, že je pro Singapur opravdu jedinečné.“