Pokud máte zbytky jídla z víkendové pečeně nebo velké dávky vaření, existuje spousta receptů na zbytky, které vám pomohou znovu použít vařené ingredience. Ale protože polovina všech hlášených případů otravy jídlem je způsobena tím, co jsme jedli doma, je důležité být opatrní při chlazení, skladování a ohřívání zbytků.,
Jak uchovávat potraviny správně
Vánoční zbytky jsou vždy populární, a tak mnoho prvků a lidí podílejících to je obzvláště důležité být ostražití v této době rok. Pokud je pravděpodobný přebytek jídla, začněte rychle ochlazovat to, co nepotřebujete – v ideálním případě dostanete zbytky do chladničky do 90 minut. Zde je návod:
- přeneste jídlo z horké pánve, daleko od zdroje tepla, aby nebylo udržováno v teple zbytkovým teplem.,
- pokud je to velké množství, převedení do velké, mělké misky pomůže rozptýlit teplo. Dejte husté polévky a v případě potřeby občas míchejte.
- nenechávejte potraviny celé hodiny nebo ještě horší přes noc.
Cool důkladně
Potraviny by měly být důkladně chlazen před uvedením do lednice nebo mrazáku, jinak riskujete zvýšení teploty v lednici a vytváření prostředí, kde bakterie množí., To by mohlo ovlivnit vaše zbytky i další potraviny, které jsou tam uloženy. Vaše chladnička by měla vždy zůstat pod 5 ° C. Co dělat:
- uchovávejte skrýš kontejnerů s víkem,abyste měli co ukládat zbytky. Pokud nemáte prostor pro uložení velkého množství kontejnerů, použijte mrazicí sáčky. Nyní si můžete také koupit tašky zejména pro polévky a dušené maso.
- udržujte zbytky dobře utěsněné a oddělené. Surové maso a drůbež, mořské plody, vejce, mléčné výrobky, balené potraviny a měkké sýry patří mezi potraviny s vyšším rizikem otravy jídlem., Udržování oddělených a dobře zakrytých potravin pomáhá bojovat proti potenciální křížové kontaminaci. Podívejte se na našeho průvodce, jak ukládat jídlo.
- pokud víte, že budete moci jíst zbytky do dvou dnů, vložte je do ledničky.
- Pokud je tam velké množství, které jste nepravděpodobné, že se dostat přes, část ho a zmrazit jakmile se ochladí, spíše než čekat na několik dní a pak je zmrazit. Podívejte se na našeho průvodce zmrazením pro užitečné tipy.,
Přihřívání zbytky
Když přijde na to žere zbytky, jak je zvládnout je klíčem k zůstat zdravý. Co dělat:
- spotřebujte zbytky ledničky do dvou dnů.
- pokud užíváte zbytky z mrazničky, jíst do 24 hodin. Před ohřevem se ujistěte, že jsou důkladně rozmrazené, nechte je v lednici nebo pomocí mikrovlnné trouby.
- ohřejte jídlo, dokud nebude potrubí horké., Pokud používáte mikrovlnnou troubou, být vědomi toho, oni nemají teplo rovnoměrně po celou dobu, takže si své jídlo v polovině doby vaření a dát rozruch.
- nezohřívejte zbytky více než jednou. Pokud máte například velký hrnec polévky, je lepší vyndat to, co potřebujete, a ohřát ho na menší pánvi. Stejně tak NHS doporučuje, abyste nezmrazovali zbytky. Je to proto, že čím více chladíte a ohříváte jídlo, tím vyšší je riziko otravy jídlem. Bakterie se mohou množit, když jsou chlazeny příliš pomalu nebo nedostatečně ohřívány.,
- potraviny by měly být zahřívány, dokud nedosáhnou a nebudou udržovat 70 ° C nebo vyšší po dobu 2 minut.
Potraviny je třeba dát si pozor
Některé potraviny, například ty s vysokým obsahem bílkovin, může být více náchylný k způsobuje otravu z jídla, ale jednoduché pravidlo je, že všechny zbytky je třeba chladit rychle, řádně uskladněny a konzumovány v rámci doporučené množství času.
ohřívání rýže je obzvláště obtížné, protože může obsahovat typ bakterií, které jsou odolné vůči teplu., Čím déle je vařená rýže ponechána při pokojové teplotě, tím je pravděpodobnější, že se rýže stane nebezpečnou k jídlu. V ideálním případě vařte jen tolik, kolik potřebujete, ale pokud zjistíte, že máte zbytky, ochlaďte do jedné hodiny a uložte do ledničky. Jezte do 24 hodin, a pokud ho ohříváte, ujistěte se, že je před podáváním horké.
jak se vyhnout otravě jídlem
nikdy nepředpokládejte, že pokud něco voní dobře, je bezpečné jíst. Manipulace se zbytky je jen polovina příběhu, pokud jde o řízení bez otravy jídlem., Podívejte se na 10 způsobů NHS, jak se vyhnout otravě jídlem a dozvědět se více o dalších běžných příčinách. Agentura pro potravinářské standardy poskytuje další informace o různých typech otravy jídlem a o tom, jak se jim vyhnout.
recepty a tipy
je snadné vytvářet chutná jídla ze zbytků a nejlépe snižuje váš potravinový odpad., Vyzkoušejte tyto recepty:
Rodinnou večeři, nápady na Vánoční leftoversLeftovers recepty: jak, aby se zabránilo potravin wasteThe nejlepší zbytky kuřete recipesTop 10 způsobů, jak využít až zbytky breadWhat dělat s zbytky lamb25 způsoby, jak využít až zbytky
stejně Jako mnoho zemí vyzýváme obyvatelstvo, aby zůstali doma, mnozí z nás věnují více pozornosti k naší stravě a jak jídlo, které jíme mohou podpořit naše zdraví. Chcete-li pomoci vyřešit skutečnost z beletrie, BBC Future aktualizuje některé ze svých nejoblíbenějších výživových příběhů ze svého archivu.