jednoduchý návod na výrobu piva
Hayley řekl, že číslo jedna požadavek pro vaření skvělé pivo, je zajistit, že máte zhodnocení, a vášeň pro populární nápoj.
“ proces výroby piva je dlouhý, náročný na práci a docela vědecký, takže pro výrobu skvělého piva musíte milovat to, co děláte, a také vám pomůže, pokud si užijete hotový výrobek.
“ miluji každou část procesu výroby piva, která udržuje vaření vzrušující., Být vášnivý o pivu a pivovarnictví je klíčem k výrobě něčeho skvělého,a řekl bych, že je to základní složka v procesu vaření. Poté, co jste založili své „proč“, je čas udělat pivo!“
Hayley řekl, aby se pivo pivovarů potřebovat čtyři klíčové složky, které jsou:
• Sladového ječmene
• Voda
• Chmel
• Droždí
Pivo je vždy použití stejné klíčové složky, ale pivní rozmanitost a chuť je ovlivněna tím, že manipuluje různých proměnných v celém procesu vaření piva, vysvětlila.,
“ hodně vědy jde do vaření. Různé chmele se používají pro hořkost a vůni a existuje mnoho různých sladů, které můžete použít. Teplota, kterou vaříte, mění chuť a dokonce i použitá voda má vliv. Můžete také přidat další chmel, botanika nebo příchutě.
“ například, když vaříme London Pride, používáme tradiční britský chmel, a když vaříme Frontier Premium ležák, používáme nový světový chmel.“
proces sladování
vaření piva začíná zrny, obvykle ječmenem, ačkoli oves a pšenice mohou být také použity., Zrna se sklízejí a zpracovávají zahříváním, sušením a praskáním, aby se izolovaly enzymy používané v pivu.
použitý slad určuje barvu piva. Lehce pražený slad bude produkovat velmi bledé pivo a hluboce pražené slady budou produkovat tmavá piva.
„My mlýn vlastní slad, než to, které nám dává větší kontrolu nad našimi melivo (mletý slad). Většina menších pivovarů dostane svůj slad předem mletý, což může ovlivnit chuť.,“
Rmutování sladu
Sladu se přidá do Kaše Tun a ponechány na strmé v horké vodě, produkovat sladká tekutina zvaná sladina. Jedná se o proces nazvaný „mashing-in“.
Hayley dále vysvětlil:
“ slad je ponořen do horké, ale ne vroucí vody po dobu přibližně jedné hodiny. Tím se aktivují enzymy ve sladu, které způsobují, že se škrob ve sladu rozpadá a uvolňuje jednoduché cukry. Jakmile je to všechno hotovo, vypustíte vodu z kaše, která je nyní plná cukru ze zrn., Tato lepkavá, sladká tekutina se nazývá mladina-která se ve skutečnosti vyslovuje jako „wurt“.“
varu a přidání chmele
mladina se přenese do mědi, kde se přidá chmel pro hořkost. Mladina se vaří asi hodinu, po které se přidá více chmele pro aroma.
“ nejprve přidáme hořký chmel, který se pak vaří, aby vyvedl hořkost. Pak se přidá další chmel pro aroma, které se nevaří,“ řekl Hayley.
“ mezi naše piva, která mají další chmel, patří červená a divoká řeka Montana.,“
kapalina se pak ochladí na přibližně 17 stupňů Celsia a přenese se do fermentační nádoby, kde se přidávají kvasnice.
Kvašení
Jakmile se mladina se ochladí, dát do kvasné nádoby, kde kvasnice je přidána.
“ to je místo, kde se děje kouzlo-kvasnice jí cukr, vytváří oxid uhličitý a alkohol. Můžete přidat další chmel, botanika nebo příchutě vytvořit druh piva, které chcete udělat.,“
délka fermentačního procesu je určena rozmanitostí vyráběného piva. Při výrobě většiny piv je pivo skladováno na krátkou dobu při chladnějších teplotách. Pokud se vyrábí ležák, pivo se po fermentačním procesu skladuje déle při chladnějších teplotách.
„Udržování správné teploty po této fázi je velmi důležité pro kvalitu piva, a to je jedna z největších výzev, kterým čelí domácí pivovary,“ Hayley vysvětlil.,
filtrování, zpracování a plnění
po dokončení fermentačního procesu bylo vyrobeno alkoholické pivo. Pivo, které pak mohou být dát do sudu, který je jedním z nejméně průmyslově zpracované druhy piva, nebo to může být uveden do sudů, lahví nebo plechovek, které vyžaduje zpracování a mohou také požadovat, karbonatace, v závislosti na tom, co styl piva byl vyroben.
„nefiltrované pivo je často považováno za více „řemeslné“, protože udržuje více své chuti, což může být ovlivněno během zpracování a filtrování., Tam je jemná rovnováha mezi není silně zpracování piva a zároveň zajistit, že je čistý.“
hotový výrobek = lahodné pivo!
tam to máte-jednoduchý průvodce krok za krokem k výrobě piva, jak řekl plnější Sládek.
Ale pokud to všechno zní jako příliš mnoho práce, opustit vaření pro schopné odborníky na Fuller ‚ s Brewery – koupit hotový výrobek z Fuller je on-line obchod, nebo navštívit jeden z mnoha našich hospod po celé Anglii.
pivo bude chutnat ještě lépe, když víte, co se děje do výroby!,
Klikněte zde a vyhledejte hospodu ve vašem okolí.
chcete se dozvědět více o vaření piva?
Fuller ‚ s provozuje pravidelné prohlídky pivovaru v historickém pivovaru Griffin v londýnském Chiswicku.
s pětihvězdičkovým hodnocením na TripAdvisoru vás prohlídka nejstaršího londýnského pivovaru zavede na cestu kolem pivovaru Griffin u Temže, kde Fuller ‚ s vaří oceněné pivo od roku 1845.,
Během této dvouhodinové tour, jeden z našich zkušených a vysoce zkušení průvodci vám vysvětlí, jak pivo je vyrobeno, stejně jako dát za-the-scenes pohled Plnější a co dělá v pivovaru i nadále vzkvétat po mnoho let. Prohlídka končí velkorysou ochutnávkou piva v našem sklepním baru a muzeu Hock, kde můžete ochutnat hotové výrobky.
tento článek napsal Janelle z ContentQueen.