Jak vyrobit Tiramisu (skutečný italský recept)

klasický tiramisu je lehký, vzdušný a oh tak velmi chutný. Nejlepší ze všeho je, že nevyžaduje žádné pečení! Naučte se, jak udělat tiramisu tak, jak to dělají všechny italské babičky! Autentické, jednoduché a chutné!

Tiramisu je klasický italský dezert, který je doslova přeloženo „mě vyzvedl.“Je to světlo, ale bohaté, aniž by se někdy cítilo, že je příliš mnoho.,

Tento tiramisu je také super autentický a udělal správnou cestu … se syrovými vejci. Ano, Je to bezpečné. Zvlášť tady ve státech není žádná šlehačka. Jen super klasické a jednoduché ingredience, které vedou k nejvíce epický dezert! (doporučuje se, aby malé děti, těhotné ženy nebo lidé s imunitní zdravotní problémy, vyvarovat se potravin ze syrového vejce. )

Tiramisu je pro mě také nesmírně důležité. Protože … tiramisu … byla první věc, kterou jsem kdy uvařil.

to je pravda. První recept této ruské dívky byl klasický italský recept Tiramisu.,

stejně jako mnoho mých receptů, tento začíná s mámou. Máma mě naučila dělat tiramisu. Její sestra ji TO naučila. A její sestra se naučila od klienta, který byl skutečnou italskou babičkou. A řekla, že klíčem k tomu, aby byla tiramisu autentická, jsou syrová vejce.

italský Recept ze strany Rusů

Tak když Nový Rok se přiblížil jeden rok…moje máma a teta stáli bok po boku a dělali tiramisu. Moje teta to dělala nesčetněkrát předtím, ale moje máma byla panna tiramisu a v podstatě sledovala její vedení. Moje máma váhala s použitím syrových vajec v receptu, ale rozhodla se být puristkou a nezpochybňovat generace italských žen, které předávaly, jak vyrobit tiramisu po generace. (Věřím, že to byla vlastnost, kterou jsem zdědil po mámě.,)

seděl jsem na boku, nohy opřené o jednu z kuchyňských židlí, jak moje máma a teta a zároveň sledovat TELEVIZI. Moje babuška (babička), seděl u mě dělat své obvyklé činnosti word search a také občas plížit se podívat na její dvě dívky spolupracovali na tomto tiramisu a dělat popíchnutí na sebe, jako jediné dvě sestry mohou 🙂

udělal jsem můj způsob, jak moje máma a dívala se na ni rozetřete mascarpone krém na dort s lehkostí. „Mami, můžu ti pomoct?,“Zeptal jsem se a doufal, že jí pomůžu dokončit šíření. „Tady,“ řekla a podala mi mini sifter s kakaovým práškem. Sledovala mě pomalu a opatrně prosít kakaový prášek na tiramisu, mikromanaging, aby zajistily, že není příliš mnoho na něm. (To je ještě další vlastnost, kterou jsem od ní zdědil, mikromanážování prosévání mé dcery se stalo mou specialitou.)

Dostal jsem to od mé mámy

jakmile moje máma zdokonalila tento recept a přidala k němu své vlastní jedinečné doteky, naučila mě, jak vyrobit tiramisu. Naučila mě skutečný autentický recept, který se naučila, a navíc mi také dala všechny své tipy a triky, díky nimž byl tento tiramisu její. A ve zralém věku 13 let jsem dělal tento tiramisu přesně tak, jak mě máma naučila. Moje máma mi od té doby svěřila tento recept a požádala mě, abych udělal tiramisu, kdykoli to někdo požádal o párty.,

pro mě nebyla otázka, jak udělat tiramisu, ale jak to udělat lépe. V kulinářské škole jsem se naučil, jak vyrobit tiramisu dort od francouzského kuchaře. S domácími ladyfingers, domácí mascarpone šlehačkou a spoustou dalších přísad. Ale to nebylo lepší. Bylo to jiné. Ale ne lepší. Můj druhý ročník kulinářské školy, měl jsem italského kuchaře, který mě požádal, abych Tiramisu pro jednu z našich kuchařů večeří. Udělal jsem to tak, jak mě máma naučila. Můj šéfkuchař to ochutnal a řekl: „Milo, takhle to moje máma udělala. To je skutečná dohoda!, Kdo vás naučil, jak udělat tiramisu tak autentickým?“Takže jsem mu samozřejmě řekl celý příběh o mé matce, tetě a jejím italském klientovi. A zopakoval jsem mu techniku, aby se ujistil, že to schválí.

což udělal 🙂

technika

• Ladyfingers: začněme s tím, co jsou ladyfingers. Jsou houbovité, elegantní, ale křupavé malé italské sušenky s lehkou cukrovou krustou nahoře. Slouží jako“ dortová “ část pro tento dort. Vzhledem k tomu, že neexistuje žádné skutečné pečení tiramisu, používáme cookies, abychom byli vozidlem chuti a textury., Jsou super houbovité, takže absorbují kapalinu super rychle! Ladyfingers jsou ponořeny do kouzelné směsi mé mámy : espresso (nebo super tmavá káva), likér a vanilka. A chuť těchto jinak jednoduchých cookies se promění v něco neuvěřitelného! Také jsem pečil své vlastní ladyfingers a zatímco jsou krásné, nevšiml jsem si obrovského rozdílu v dortu.
• bití žloutků: oddělení žloutků a bílků je prvním krokem při výrobě tiramisu., Bití žloutků cukrem je zásadní, protože do nich musíte bičovat dostatek vzduchu, dokud nebudou lehké jak v textuře, tak v barvě. To trvá asi 3-4 minuty, ale naprosto stojí za to. Když zvednete nástavec na pádlo a necháte odkapat směs vajec a cukru, měl by jemně proudit jako hedvábná stuha.

• Bílků: bílky jsou další klíčovou složkou k vytvoření perfektní lehké a vzdušné textura krém na tiramisu., Vaječné bílky jsou šlehané s trochou cukru, ale jsou šlehány na tuhé vrcholy. To také trvá asi 3-5 minut (v závislosti na vašem mixéru), Budete vědět, že jsou hotové, protože jakmile jste zvedněte metla nástavec, vejce budou tvořit tuhé špičky na špičku, aniž by spadl na přílohu., Další úhledný malý trik je, aby otočit své misky vzhůru nohama, jen ujistěte se, že jsou určitě v tuhé špičky, jinak budou všude 🙂

• Šlehání, Mascarpone Krém: Mascarpone krém je samozřejmě jedna z hlavních složek v tiramisu. Je to lahodný a super krémový sýr, který přeměňuje tento tiramisu na dekadentní, ale lehký dezert., Pokud je však mascarpone poražen nebo šlehán příliš dlouho, zlomí se a ovlivní skutečně hladký a hedvábný pocit tiramisu. Vložil jsem svůj mascarpone do rozšlehaných žloutků a porazil ho. Pečlivě sledovat, aby zajistily, že jsem se zastavit, jakmile je začleněna. Pokud používáte ruční mixér, ujistěte se, že míchačku pohybujete tak, aby nestála na jednom místě.

• krém: poslední část krému se přidává do vaječných bílků a příchutí do mascarpone směsi. Při přidávání do vaječných bílků to musíme udělat opatrně. Jsou složeny opatrně, aby nedošlo k jejich úplnému deflaci. Tímto způsobem bude krém lehký a vzdušný a ne těžký a hustý. Skládání se provádí, ale umístění špachtle uprostřed mísy a pak víření vaječných bílků. Něco jako fotografie pod ukázkami.,

• látky určené k Aromatizaci: Tam jsou dvě části této tiramisu recept, kde můžeme přidat v chuti, mascarpone krém je jedním z nich. Tiramisu je známý svou kávovou příchutí, ale recept mé matky to ještě více zdůraznil. Tradičně stačí do krému přidat espresso. Moje máma přidala do receptu vždy jeden ze dvou likérů. Buď přidala čokoládový likér Frangelico nebo Godiva, aby opravdu zesílila příchutě v krému. Frangelico, je lískový ořech ochucený, takže se neuvěřitelně spáruje s kávou!, A Godiva je čokoláda, která je skvělý pár pro kávu, protože oba zesilují navzájem chutě. Také jsem začal přidávat trochu opravdu dobré vanilkové pasty do krému.

• Espresso Dip: Jak bylo uvedeno výše, na espresso je dalším místem, které můžeme přidat na chuť. Za prvé, zmíníme se, že espresso je to, co ponoříme naše paní prsty, do kterých se pak stává základem dortu. Takže musíme zajistit, že má také nějakou chuť., Moje máma mě naučila přidat trochu alkoholu do směsi espressa, abych tuto chuť začlenil. Když jsem vyrůstal, neměli jsme espresso, takže máma improvizovala. Buď použila instantní kávu, kterou vyrobila super silnou, nebo použila instantní granule espressa. Buď bude stačit! Nyní je to důležité: ujistěte se, že první věc, kterou uděláte, je káva! Chcete, aby se začalo ochlazovat, protože nechcete ponořit ladyfingers do něj, když je potrubí horké, jinak se rozpadnou., Také, jak se můj munchkin naučil a zároveň mi pomohl ponořit je, musíte pracovat rychle, jinak se ladyfingers začnou rozpadat ve vašich rukou. Ponořte se rychle na sekundu nebo 2 na každé straně a poté vložte přímo do misky!

• dokončení dortu: jakmile je vše vyrobeno,je snadné dát dort dohromady. Spodní vrstva je vytvořena namáčení piškotů do espresso směsí, a pak umístit je do hrnce pánve., Pak na něj položíme polovinu šlehačky a pečlivě ji vyhladíme. To je důležité: pokud používáte super hluboké jídlo a chcete dělat více vrstev, stačí krém zdvojnásobit. Slibuji, že krém nikdy nebude plýtvat 🙂 ve skutečnosti pro tuto pánev, jako je tato, vždy zdvojnásobím recept. Krém může být vždy použity, aby se další malý mini dezerty nebo to může být jen olízl lžící 🙂 Jakmile je vše vrstvené, posypeme top s kakao prášek pro přidané barvy s mini sítko. Poté jej vložte do chladničky po dobu nejméně 6 hodin., Pokud přenášíte dort a nemáte víko na misku, je zde čistý trik: vložte párátka do dortu a zakryjte plastovým obalem. Párátka zabrání tomu, aby se plastový obal dotkl dortu!

Ideální Recept pro Děti, jak Pomoci

Někteří z vás může nebo nemusí vědět, ale bohužel jsem přišel o mámu před mnoha lety…tak jsem slíbil, aby v souvislosti s vaření s mou malou holčičku, a ona mi pomohla, aby to celé tiramisu, s olizuje misku a všechny!, Rád jsem ji učil, jak udělat tiramisu tak, jak to udělala moje máma. A i když jsem se snažil micromanaging ní, ona vždy dělá věci si po svém…což je, jak by to mělo být 🙂

Samozřejmě, že odvedl fantastickou práci kromě…jednu maličkou věc: pořád piškoty v kávě příliš dlouho, a tak začali rozpadá (což je v pořádku), ale také unikly hodně espresso ve spodní části pánve., Znovu, není to konec světa, ale to jen nevypadá tak hezky, když se řez 🙂

dokončete hostinu

vzhledem k tomu, že nejsem Ital, určitě tu mám spoustu italských receptů, ne? Takže tady jsou některé z mých faves, které by šly skvěle s Tiramisu!,

předkrmy

• klasická italská Bruschetta: tento směšně jednoduchý předkrm je velmi všestranný a chutný!
• Arancini: zdaleka můj oblíbený italský předkrm (a potenciálně můj oblíbený předkrm úplně), jsou tyto nádherné malé rýžové kuličky, které jsou smažené k dokonalosti!

síť

• Instant Pot Bolognese: tento autentický bolognese je urychlen díky kouzlu Instant Pot!
• Ricotta karbanátky: nemůžete mít italskou bez opravdu skvělé karbanátky! A tyto neuvěřitelné masové kuličky se doslova roztaví v ústech!,

dezert

• TIRAMISU: myslím samozřejmě!

Nástroje a Přísady, které vám Pomohou

• Míchací Mísy : to jsou skvělé pro jakýkoli úkol, ale jsem především rád, je, když pomocí ruční míchačky, protože silikon na spodní pomáhá jim z uklouznutí.
• gumová stěrka: gumové špachtle se používají pro začlenění vaječných bílků do krému mascarpone. Je také dobré pro šíření krému na dámuprsty.,
• ruční mixér: i když miluji svůj velký stojan mixer, zjistil jsem, že je těžkopádné ho vyndat pro malé věci, jako je šlehání vajec. Tento ruční mixér je ideální pro malé práce, jako je tento! A nástavce jsou silikonové lemované, takže seškrábnou misku pokaždé, když uděláte kolo a zajistíte, že je vše dobře začleněno.
• Stand Mixer: pokud se vám líbí pohodlí stojanového mixéru, je to fantastické. Je to elegantní, výkonný a můj osobní oblíbený 🙂
• kastrol: tento je obzvláště fantastický, protože je hlubší., A nemusíte nic dusit 🙂 Mám tenhle a používám ho pro cokoli od ševců po mac a sýr až po Tiramisu.
• Mini Sifter: samozřejmě posypte kakaový prášek.
• kávovar Nespresso: bez tohoto stroje nemohu žít. Dělá kávu i espresso! A to trvá téměř žádný čas, pokud potřebuji, aby se šálek kávy nebo espressa za běhu!!!
• Ladyfingers: pokud je nemůžete najít v obchodě s potravinami ve vašem okolí.,
• Frangelico: Můj likér preference 🙂
• Godiva čokoládový likér: nebo pro další chocolatey boost použijte některé z tohoto likéru.
• pasta z vanilkových bobů: mnozí mi řekli, že to nemohou najít ve svých obchodech s potravinami. To je nejlepší vanilka, kterou jsem našel na trhu, protože je to skutečná pasta s vanilkovým kaviárem v něm!

Tisk