cítíte se provinile po přidání majonézy do svého oblíbeného sendviče nebo dip? Pokud ano, nejste sami.
je Tu spousta zvědavost o tom, zda nebo ne majonéza výživa je špatné pro zdraví, ale je to stále nejprodávanější koření ve Spojených Státech, outselling jiné favority fanouška, jako kečup a hořčice.
takže jaká je pravda? Yay nebo nay na majonézovou výživu?,
No, majonéza značky hrají s recepty potěšit své zákazníky, ale můžete být lépe jít s tím, že starý výrobek. Řekneme vám proč … a další.
co je majonéza?
majonéza je kombinace oleje, vaječného žloutku a kyselé kapaliny, jako je ocet nebo citronová šťáva. Když jsou tyto složky kombinovány, stávají se stabilní, hustou a krémovou látkou.
Jak se to stane? Vaječný žloutek funguje jako emulgátor, který se váže na kapalinu a vodu a vytváří pevné koření, které znáte a (může) milujete.,
druhy / odrůdy
různé druhy majonézy jsou vyrobeny z různých olejů a dalších složek. To mění potenciální přínosy mayo pro zdraví, takže je to něco, na co byste měli dávat pozor při nakupování produktu.
vaše standardní mayo je vyrobeno ze sójového oleje, který má jistě své nevýhody. Sójový olej (a jiné rostlinné oleje na trhu) je obvykle vysoce zpracován a může být vyroben z geneticky modifikovaných sójových bobů.
sójový olej má také vysoký obsah omega – 6 tuků, které jsou prospěšné, ale pouze při konzumaci v malých množstvích., Lidé jedí standardní Západní strava mají tendenci konzumovat příliš mnoho omega-6 tuků a dostatek omega-3 mastné kyseliny.
mayo části obchodu s potravinami, zjistíte škálu předmětů, některé vyrobené bez sójový olej. Ale pro výrobek má nižší obsah tuků nebo kalorií, něco jiného, musí být přidány k vytvoření stejné chuti a textury, jako mayo, která může zcela změnit nutriční profil potravin.,
Zde je přehled některých mayo odrůd, které uvidíte v obchodě:
- se Sníženým obsahem tuku majonéza: Někteří lidé si myslí, že je to zdravější volba, protože to je nižší v tuku, ale mějte na paměti, že se sníženým nebo s nízkým obsahem tuku možnosti obvykle obsahují vyšší množství škrobů nebo cukrů, aby si stejnou strukturu a chuť jako full-tuku mayo.
- Light mayo: termín „světlo“ znamená, že produkt obsahuje méně kalorií než standardní mayo. Tyto možnosti mohou opět obsahovat přidané sacharidy nebo cukry, aby se vytvořila stejná struktura se stejným počtem kalorií.,
- alternativní mayo na bázi oleje: některé produkty jsou vyráběny pomocí zdravějších olejů, jako je olivový olej, kokosový olej nebo avokádový olej. Tyto typy jsou považovány za keto-friendly a jsou pravděpodobně nejlepší možnosti majonézy. Ale zkontrolujte seznam složek na těchto typech, protože rostlinný olej je někdy přidán pro chuť.
- vegan-friendly mayo: Vegan mayos nezahrnují žloutky, které se obvykle přidávají jako emulgátor. Místo toho se tyto Mayo obvykle vyrábějí se sójovými nebo řepkovými oleji a mohou postrádat normální Mayo konzistenci.,
zde je jeden návrh: pokud hledáte mayo, které má nižší obsah kalorií a tuků, přeskočte „alternativy majonézy“ a jděte na jiné jídlo, které vám dává stejnou krémovou texturu.
proč? Mayo alternativy obvykle zahrnují spoustu přísad, jako jsou náhrady tuků, přidané cukry a konzervační látky, které vám dávají stejnou chuť a texturu, ale to není opravdu nejzdravější způsob, jak jít.
místo konzumace tuků můžete například jíst mnohem více cukru, než si uvědomujete.,
nejlepší možností je vybrat mayo, které je vyrobeno ze známých zdravých olejů, jako je olivový olej, avokádový olej nebo kokosový olej. Stačí zkontrolovat seznam složek, abyste se ujistili, že se tam nic jiného neskrývá.
fakta o výživě majonézy
protože majonéza je vyrobena z oleje, majonézová výživa má vysoký obsah tuku a je považována za kaloricky husté koření.
znamená to, že je to nezdravé? Ne nutně-záleží na vaší stravě a kvalitě vašeho majonézového produktu.,
Mayo je vyrobeno téměř výhradně z nenasyceného tuku, což znamená, že může být konzumováno s mírou.
to znamená, že Mayo obsahuje vysoké hladiny omega – 6 mastných kyselin. Tyto tuky jsou zdraví prospěšné, ale pouze při konzumaci s mírou a ve správném poměru s omega – 3 mastnými kyselinami.
informace o výživě pro produkt mayo se liší v závislosti na značce majonézy. USA., Ministerstvo Zemědělství uvádí, že jednu polévkovou lžíci majonézy výživa obsahuje přibližně:
- 100 kalorií
- 11 g tuku
- 75 miligramů sodík (3% DV)
Z tuků, 2 g jsou nenasycené, 2,5 g jsou mononenasycené a 6 gramů jsou polynenasycené.
Výhody/Použití
klíčovou složkou majonézy je olej, obvykle sojový olej, takže i když tam jsou některé potenciální výhody, to jen zůstává pravdou, když je spotřebován v moderování., Při lepení na méně než lžíci najednou jsou zde některé možné výhody a použití výživy majonézy:
1. Podporuje zdraví srdce
polynenasycené tuky v mayo mohou pozitivně ovlivnit vaše kardiovaskulární zdraví. Systematický přehled a metaanalýza zjistila, že konzumace polynenasycených tuků místo nasycených tuků významně snížila riziko koronárních onemocnění srdce.
2. Vyživuje pokožku a vlasy
mastné kyseliny a žloutky nalezené v mayo mají hydratační a vyživující účinky na pokožku a vlasy., Můžete použít mayo k úpravě vlasů pro hladší a dobře vyživovaný vzhled.
funguje také jako zvlhčovač pokožky, který může pomoci zmírnit bolest před spálením a zároveň zklidnit pokožku.
3. Zvlhčuje Recepty
Z dortu, těsta, sendviče a saláty, majonéza je vynikající zvlhčení agent v receptech. Například jeho použití v těstíčku na dorty vytváří mimořádně uspokojivou, vlhkou texturu.
koření se také používá v tuňákovém salátu, kuřecím salátu a bramborovém salátu, aby se do receptů přidala vlhkost a krémovost.
4., Funguje jako zahušťovadlo
Mayo lze použít k zahušťování omáček, kapiček a boků. Navíc citronová šťáva nebo ocet dává receptu příjemnou kyselou chuť, která funguje dobře v mnoha receptech.
Pokud chcete do misky přidat hustou, krémovou texturu, trochu majonézy může jít dlouhou cestu.
rizika a vedlejší účinky
možná víte, že potraviny smíchané s mayo musí být chlazeny, ale proč? Obavy z rozmazleného mayo skutečně pocházejí z vaječného žloutku, který je přítomen v koření.,
když je jídlo vyrobeno se syrovým vejcem, může umožnit růst bakterií (jako je salmonella) a kontaminaci.
Nicméně, většina komerčních mayos jsou vyrobeny s pasterizovaného vejce a obsahují přísady, jako je ocet nebo citronovou šťávu, dvě kyselé kapaliny, které zabránit nebo snížit bakteriální růst. To znamená, že je moudré nenechávat mayo nádobí nebo sendviče z chladničky nebo chladiče po dobu delší než dvě hodiny.z tohoto důvodu by měly být v chladničce uchovávány také otevřené nádoby mayo.
a samozřejmě to nepřehánějte na mayo., Majonéza výživa je plná omega – 6 mastných kyselin, a ačkoli tyto tuky jsou zdravé v malých množstvích, je snadné jít přes palubu na toto krémové koření.
Jak vyrobit domácí majonézu
hledáte zdravý recept na majonézu, který můžete vybičovat doma? Zde je jednoduchý, který je vyroben z kokosového oleje-jedna z nejzdravějších možností oleje.,
Kokosový Olej Majonéza
Celkový čas: 10 minut
Slouží: 12-16
Složení:
- 2 žloutky při pokojové teplotě
- 1 lžička hořčice
- 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
- ½ šálku olivového oleje
- ¾ šálku kokosového oleje, rozpuštěného
- špetka mořské soli a černý pepř
Návod:
- V mixéru, přidejte žloutky, hořčice, 1 lžičku čerstvé citronové šťávy a směs na velmi nízké nastavení.
- pomalu mrholení v oleji, zatímco mixér je stále na nízké rychlosti.,
- jakmile je olej dobře začleněn, přidejte zbývající citronovou šťávu.
- přidejte sůl a pepř podle chuti.
- umístěte mayo do nádoby a uložte do chladničky.
náhražky Mayo
hledáte ten podpis tlustou, krémovou texturu v receptu bez použití mayo? Zde jsou některé náhražky mayo, které vám mohou poskytnout stejný účinek:
- avokádo: pokud chcete vyměnit mayo, je to vaše nejlepší náhrada. Má stejnou krémovou strukturu, když je smíchána, takže funguje opravdu dobře ve vaječném salátu, bramborovém salátu a dalších.,
- řecký jogurt: pro přidání vlhkosti do receptů je řecký jogurt vynikající volbou.
- Hummus: Hummus jde dobře na sendviče, aby přidal chuť a krémovost, bez stejného obsahu tuku a kalorií jako mayo.
- hořčice: kvalitní hořčice je plná chuti. To může dokonce vám umožní použít mnohem méně mayo na sendvič nebo jídlo, když přidáte trochu hořčice.
závěr
- Mayo je nejoblíbenější koření ve Spojených státech. Je milován kvůli svým krémovým, hustým a kyselým vlastnostem, ale mnozí se ptají, zda je to nezdravé.,
- většina značek majonézy používá k vytvoření koření sójový olej, žloutky a citronovou šťávu nebo ocet. Domácí majonéza může být připravena s různými oleji, které mohou dokonce zlepšit obsah výživy majonézy. K dispozici je také celá řada receptů, které jsou k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami, včetně bezvaječné majonézy recepty pro lidi na veganské stravě.
- klíčem ke konzumaci mayo je výběr produktu, který je vyroben z kvalitního, zdravého oleje, jako je kokosový olej, avokádový olej nebo olivový olej. A samozřejmě jíst s mírou.