dnes mluvíme o majonéze. Ten úžasný zdroj krémová bohatost nalézt ve všem, od perfektní B. L. T. k česnekovým aioli si namočíte místní burger společné hranolky.
Když lidé poprvé experimentují s keto, je typické vyčistit lednici a spíž a začít s čistou břidlicí. Udržování výhradně keto položek ve vaší kuchyni udržuje pokušení pryč a udržuje vás v ketóze déle.
takže kam se majonéza vejde?
je mayo keto? Co potřebujete vědět
Ano., Za předpokladu, že jíte ten správný druh a vyhýbáte se majonéze s vysokým obsahem cukru nebo jiných sacharidů, pak se nemusíte bát.
Protože ketóza je o omezení sacharidů na nízké úrovni a zahájení vaše tělo je spotřeba tuků než cukrů, mayo high-tuk, low-cukr profil hodí.
co je vlastně mayo?
myslím, že se všichni shodneme na tom, že svět bez majonézy by nebyl zdaleka tak chutný a je to vlastně opravdu jednoduchá kombinace ingrediencí, které všichni známe.,
V jádru, majonéza je prostě:
- Vejce (typicky žloutky)
- Sůl
- Hořčice
- Olej (sojový, řepkový, olivový a avokádo jsou všechny populární volby)
- Nějaká kyselá složka (citrónová šťáva nebo ocet)
to je to. Prostřednictvím procesu známého jako Emulgace tvoří dvě kapaliny, které se normálně nemíchají (v tomto případě voda v žloutku a oleji) dočasnou mírovou smlouvu. Majonéza je výsledkem této Emulgace, a proto někdy slyšíte o mayo „lámání“., To je, když je tato smlouva porušena a kapaliny se vrátí do svých táborů.
Emulgace je také způsob, jak získáme lahodné salátové dresinky, jako je balsamico vinaigrette. Když se podíváte na obvaz a uvidíte stovky malých tukových kapiček rozptýlených kapalinou na bázi vody, je to Emulgace v akci! To je také důvod, proč takeout vinaigrettes obvykle nejsou tak dobré — dělat je bezprostředně před podáváním je způsob, jak jít.,
největší rozdíly v mayo přijít dolů pro výběr oleje
Vzhledem k tomu, olej je hlavní složkou majonézy objemu, výběr oleje výrazně ovlivňuje chuť a nutriční profil.
zde je několik nejběžnějších olejů používaných k výrobě majonézy:
avokádový olej
to je nejlepší volba pro mayo na keto dietě. Avokádo je fantastickým zdrojem zdravých tuků a nese spoustu živin, aniž by příliš ovlivnilo chuť.
sójový nebo řepkový
sójový a řepkový olej je velmi populární v obchodě zakoupených, sériově vyráběných značkách., Zde však musíte být opatrní, protože tyto zdroje obvykle obsahují více GMO a konzervačních látek než jiné zdroje ropy.
olivový olej
olivový olej může být hit nebo chybět s majonézou. Olivový olej může mít hodně chuti v závislosti na zdroji a zpracování, takže pokud chcete, aby vaše majonéza měla tuto „klasickou“ chuť, držte se více neutrálních olejů.
kokosový olej
chuť majonézy kokosového oleje je ještě silnější než olivový olej. Naprosto to prořízne. Někteří lidé to milují,ale je to pro mě trochu zvláštní.,
ne-žádné složky: nejezte mayo s ničím z toho v něm!
jak již bylo zmíněno, avocado mayos jsou vaše nejlepší sázka na to, že jsou nejvíce keto-friendly, ale zde jsou některé další věci, které je třeba sledovat při nákupu keto mayo.
přidané cukry
existuje důvod, proč Miracle Whip a další masově vyráběná Mayo jsou tak návyková. To je cukr. (Je to vždy cukr, ne). Cokoli s přidanými cukry nebo kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy nebude tak zdravé nebo přátelské keto.,
Přidáno konzervační přípravky
stejně Jako jakýkoli obchod-koupil potraviny, musíte být pilní a podívejte se na něco, co je přidáno pouze k prodloužení trvanlivosti. Takže umělé konzervační látky, jako je butylovaný hydroxyanisol (BHA), dusičnany a kyselina benzoová, stojí za to zkontrolovat. Čím méně ingrediencí, tím lépe.
avokádový mayos „smíchaný“ s jinými oleji.
některé nakupované linky“ avocado „mayo říkají, že je to“ avokádový olej smíchaný se sójovým olejem “ nebo něco podobného., To je, když společnosti používají menší procento avokádového oleje k ospravedlnění štítku, ale ve skutečnosti nejsou all-in na myšlence. Nekupujte tyto produkty!
naše oblíbené značky keto-friendly mayo
preferujeme výrobu vlastního mayo(recept níže!), ale mít na paměti dobré možnosti nákupu v obchodě může být užitečné.
Zde jsou některé z našich oblíbených keto mayos:
Vybrané Potraviny
Vybrané Potraviny, ve skutečnosti je jejich mayo s kokosovým olejem, ale to neznamená, nést, že chuť je téměř tolik, kolik byste očekávali., Používají také dotek přírodního třtinového cukru a vajec bez klecí, aby sestavili opravdu lahodný produkt.
Na porci: 100 kalorií, 11 g tuku, 0g net sacharidů, 0g bílkovin
—
Pane Kensington Mayo
Pane Kensington se specializuje na avokádový olej mayo a využívá všechny non-GMO přísad. Jejich trik je použít trochu vápna na kyselinu místo citronu nebo octa. Jsme velcí fanoušci.,
Na porci: 90 kalorií, 11 g tuku, 0g net sacharidů, 0g bílkovin
—
Primal Kuchyně
Primal Kuchyně nabízí jemnou chuť profil s nulovou cukru a rozhodla se pro ocet místo vápna jako Sir Kensington. Správná volba závisí na vašich preferencích.
Na porci: 100 kalorií, 12 g tuku, 0g net sacharidů, 0g bílkovin
—
Tessemae Mayo
Tessemae je trochu kyselejší než jiné značky, které mám rád., Používají kombinaci citronové šťávy, octa, rozmarýnu a mořské soli, aby oživili toto mayo.
Na porci: 90 kalorií, 10 g tuku, 0g net sacharidů, 0g bílkovin
—
Duke Mayo
Budete muset mít klasické značky zastoupeny, ne? Duke ‚ s je jednou z mála hlavních značek, které jsou bez cukru, takže pokud chcete zachovat tuto ikonickou chuť mayo, jsou to dobrá volba.,
Na porci: 100 kalorií, 12 g tuku, 0g net sacharidů, 0g bílkovin
—
nejjednodušší (a nejchutnější) keto mayo recept
Zde nás. Výroba mayo je snadná. Stejně jako v tom, že máte úžasné, bohaté domácí mayo za pouhých 10 minut snadné. Pokud chcete přesně vědět, co jíte, proč to neudělat sami?
vše, co potřebujete, je několik čerstvých ingrediencí a trochu loketního tuku. Existují možnosti, jak používat ponorný mixér, ale myslíme si, že použití pouze žloutky (na rozdíl od vejce) a metličkou výnosy vláčnější, chutnější mayo. Necháme vás být soudcem.,
Krok 1: Připravte si ingredience a nástroje.
Vše, co potřebujete vytvořit domácí majonézu bez přidaného cukru nebo konzervačních látek je:
- Malé misce
- Metla nebo vidlice
- 1 vaječný žloutek
- zdravé squeeze citrónové šťávy
- malé dab dijonské hořčice
- Sůl podle chuti
- ¾ šálku oleje dle vašeho výběru (doporučujeme 100% avokádový olej).
s výjimkou žloutku a oleje závisí konkrétní množství složek na tom, jak se vám líbí vaše mayo, takže se nebojte věřit svému střevě!
Krok 2: Kombinujte vše kromě oleje.,
stačí vše promíchat v malé misce.
Krok 3: Začněte přidávat do oleje jednu kapku najednou při šlehání.
začněte velmi pomalu přidávat olej při šlehání, po kapkách. Může se to zdát bolestně pomalé, ale věřte nám, že to chcete na začátku vzít snadno, jinak riskujete „rozbití“ mayo. To zmatky s procesem Emulgace jsme mluvili o dříve a způsobí, že voda a olej rozdělit a vrátit se do svých táborů.
jak se vaše mayo začne zahušťovat, můžete být s kapkami liberálnější., A poté, co to uděláte jednou nebo dvakrát, získáte představu o tom, jak rychle můžete přidat olej.
Krok 4: pokračujte v šlehání, dokud nebude vyčerpán veškerý olej.
pokračujte v šlehání, dokud veškerý olej nezmizí. Měli byste si všimnout, že začne přijímat hedvábnou, hustou texturu.
Krok 5: otočte misku vzhůru nohama, abyste zjistili,zda projde testem flip.
toto je moje oblíbená část. Jakmile se mayo zdá být super silné, otočte misku vzhůru nohama a zjistěte, zda se mayo vůbec pohybuje. Pokud tomu tak není, je to perfektní! Pokud ano, ujistěte se, že otočit zpět, než všechny vaše tvrdá práce jde do odpadu!
Krok 6: užijte si to!,
domácí keto mayo je skvělá věc, kterou máte kolem domu, a přeměnit ji na aioli je stejně jednoduché jako přidání česneku.