nejzajímavější věcí na e-mailu, který cirkuluje o léčebných vlastnostech a nebezpečích cibule, je to, že někteří lidé mu dávají důvěryhodnost. Proč by někdo věřil nějaké nepodložené anekdotě o cibuli, která léčí chřipku, zvláště když je jasné, že posel nezná rozdíl mezi bakteriemi a viry. A jsou kadeřníci opravdu spolehlivými zdroji zdravotních informací., Je pravděpodobné, že cibule může z těla vytáhnout „bakterie“? Samozřejmě, že ne.
co tvrzení, že cibule, které jsou venku, aby nás dostali! Toto varování nemá nic společného se znečištěním našeho dechu a zničením našeho společenského života. Podle tohoto e-mailu nakrájené syrové cibule jsou „magnetem pro bakterie“ a neměly by být skladovány v lednici ani na krátkou dobu. A pozor na ty cibule na hot dog, varuje zpráva. Lepší zůstat daleko od takové syrové cibule, pokud nemáte zájem prozkoumat ochranné vlastnosti imunitního systému., Dobře tedy, pojďme se podívat na vědu zde. Faktem je, že cibule nejsou zvláště náchylné k bakteriální kontaminaci. Ve skutečnosti právě naopak. Cibule mají různé sloučeniny síry, které mají antibakteriální aktivitu. (samozřejmě to neznamená, že lze v každém způsob, jak chránit proti chřipce, které je virové onemocnění), Dále řezání cibule spouští uvolňování enzymů, které iniciují chemické reakce produkující propenesulfenic kyseliny, což deconmposes na výnos kyseliny sírové. Je to kyselina sírová, která vás nutí plakat tím, že dráždí oči!, Kyselina sírová však také inhibuje růst bakterií. Také řezaný cibulový povrch rychle vysychá a snižuje vlhkost, která je potřebná k množení bakterií. A samozřejmě, aby se bakterie množily, potřebujete nejprve nějaký zdroj bakterií. Kde by se to vzalo? Bakterie nejsou spontánně generovány. Musí být nějak přítomni, aby mohli začít. Řezací desky a špinavé ruce jsou možným zdrojem, ale bakterie znehodnocení potravin se nestávají vzduchem, potřebujete kontakt.,
Takže pokud máte nakrájené cibulky na znečištěné prkénko, nebo zacházet se špinavýma rukama, můžete bezpečně dát je do plastového sáčku a uložit je, a tam nebudou žádné bakteriální kontaminaci. Kontaminace nějakým druhem plísní je možná, protože spory plísní mohou cestovat vzduchem. Dalším bodem je, že bakterie se s největší pravděpodobností množí na potravinách s vysokým obsahem bílkovin a cibule postrádají bílkoviny. Konečně terminologie, že cibule jsou „bakteriální magnety“, nemá smysl., Žádné jídlo nepřitahuje bakterie, i když samozřejmě některé z nich pravděpodobně podporují množení bakterií nebo virovou kontaminaci, jakmile jsou infikovány. Stejně jako každé jídlo může špatná manipulace způsobit problémy. Před pár lety byla surová zelená cibule fingered jako jídlo, které způsobilo vypuknutí hepatitidy A v americké restauraci rychlého občerstvení. Virus zodpovědný byl vypátrán, aby cibule pochází z Mexika, kde mohou být přítomny v nečisté vody k zavlažování nebo snad na ruce pracovníka, který není řádně umýt po použití zařízení.,
můj závěr je, že není důvod naznačovat, že cibule jsou v žádném případě riskantnější než jiné potraviny a vyhýbání se cibuli je nejen zbytečné, ale nezdravé. Je to proto, že cibule obsahují různé sloučeniny, které mají zdravotní přínosy. Frukto-oligosacharidy například stimulují růst bifidobakterií, které potlačují růst potenciálně škodlivých bakterií v tlustém střevě. Konzumace cibule byla také spojena se sníženým rizikem rakoviny žaludku a flavonoidy v cibuli mohou snížit krevní tlak a snížit riziko tvorby krevních sraženin., Některé studie dokonce prokázaly zlepšenou funkci plic u astmatiků, kteří konzumují hodně cibule. Takže určitě není důvod se obávat cibule, jen se ujistěte, že cvičíte obvyklé techniky bezpečné manipulace s potravinami.