Sushi zdravotní rizika
dostal jsem mnoho otázek ohledně zdravotních obav z konzumace ryb. Stejně jako u všech surových potravin existuje určitá míra rizika patogenů přenášených potravinami, ale u mořských plodů je současným horkým tématem kontaminace. Odpověď na otázku „je sushi dobré pro vás“ je v podstatě hlasité „ano“, nicméně každý, kdo jedí ryby, zejména syrové, by si měl být vědom potenciálních zdravotních problémů., V poslední době se mluví o kontaminantu, jako jsou těžké kovy, které mohou být přítomny u některých ryb, zejména u větších dravých ryb, jako je tuňák a mečoun. V podstatě, čím vyšší je potravinový řetězec ryba, tím více kontaminantů se koncentruje. Zatímco studie houpat divoce jedné cestě nebo jiný, tam je samozřejmě nějaký stupeň obsahu těžkých kovů ve větších dravých ryb, ale zdravotní otázky, soustředit se na je, do jaké míry a jak moc je to špatné pro vás.,
Kontaminující látky
Vzhledem k potenciálu znečišťujících látek jako rtuť (stejně jako patogeny), těhotné ženy jsou řekl, aby se zabránilo větší, dravé ryby, a jakékoliv syrové maso, něco, co ti s oslabeným imunitním systémem jsou řekl zabránilo stejně. Nicméně, v moderování, žádné vařené mořské plody je nejen bezpečné, ale zdravé volby vzhledem k prospěšné nutriční profil moře potraviny obecně, a přítomnost Omega-3 mastných kyselin, nutné pro správné zdraví. Byly hlášeny i stopy dalších kontaminujících látek (např., PCB, zpomalovače hoření) studie však neprokázaly přítomnost koncentrací dostatečně velkých, aby ublížily někomu, kdo konzumuje mořské plody s mírou. V podstatě, tím, že znečišťující naši planetu jsme se znečištění oceánů a jeho obyvatel, stejně, jako proces, který se odráží v celém potravinovém řetězci, a nakonec ovlivňuje nás. Přirozeně se vyskytující látky (např. rtuť v mořské vodě) také přispívají ke kontaminaci ryb, stejně., Naštěstí, nedávná zpráva Institute of Medicine došla k závěru, že výhody jíst mořské plody daleko převyšují potenciální rizika, a každého, kdo obavy o možné zdravotní problémy, by udělali dobře, recenze článku. Nedávný článek v New York Times upozorňuje na rostoucí riziko kontaminace rtuti v tuňák, a když to bylo kontroval tím, že nedávné obchodní skupiny, tisková zpráva, výzkum byl opět podporován článku, publikovaném v časopise Newsweek. Celý argument jsem shrnul do dvou blogových příspěvků: „ještě trochu rtuti s tuňákem?,“a“ tuňákový tempest“, který povzbuzuji všechny, aby si přečetli. Stejně jako u mnoha potravin, jíst sushi, ve skutečnosti s sebou nese některé malé riziko znečištění související kontaminantů být konzumovány, ale v moderování, to je naprosto bezpečné potraviny. Ale to znamená, nezapomeňte, že mohou existovat další rizika.
patogeny
kromě kontaminantů mohou být surové mořské plody také vektorem pro různé patogeny, virové, bakteriální i větší parazitické tvory. Musí být vždy splněny správné hygienické podmínky nebo by se mohlo jednat o syrové potraviny., Anisakiasis je obzvláště nepříjemný a potenciálně fatální infekce způsobené mikroskopické larvy červů, které žijí v některých mořských tvorů, které mohou být zabráněno důkladné vaření, nebo některé hluboké zmrazení techniky, které jsou vyžadovány zákonem ve Spojených Státech pro určité sushi předměty třídy. I když je to vzácné, je to jedno z mnoha rizik spojených se všemi nevařenými mořskými potravinami. Naštěstí případů nemoci ze sushi je málo a daleko od sebe., Kontaminovanou produkcí v USA je znechuceno více lidí než sushi, takže alespoň prozatím se zdá, že dodavatelé sushi udržují správné hygienické postupy. A než se zeptáte, tasemnice vyžadují Sladkovodní fázi svého životního cyklu, takže pokud se budete držet ryb slané vody, měli byste být v pořádku. Nikdo by neměl jíst sladkovodní ryby syrové za žádných okolností jako riziko parazitární infekce dramaticky zvýší, vzhledem k velkému počtu sladkovodních parazity, které existují, sladkovodní ekosystém je mnohem lepší prostředí pro parazitující bytosti.,
naštěstí je sushi stejně bezpečné jako jakékoli jiné jídlo, pokud jsou splněny správné podmínky pro manipulaci. Zatímco někteří jednotlivci by měli podniknout kroky k minimalizaci konkrétních rizik kvůli jejich současnému stavu, pro většinu lidí je sushi stejně bezpečné, jako je to pro nás dobré. Řekl, že je moudré, aby se rozumné rozhodnutí, kde budete jíst sushi, a pokud provozovna vypadá, jako když to nemusí být, že správné preventivní opatření, to je nejlepší se vyhnout. Buďte chytří a neměli byste mít žádné problémy s nalezením příjemného a chutného sushi jídla.