nejnavštěvovanější turistickou atrakcí ve státě Havaj je chrabrost druhé světové války v Pacifické Národní památce (také známý jako bombardovací místo Pearl Harbor). Druhou nejnavštěvovanější atrakcí je asi 20 mil severně: plantáž ananasu Dole. Ve vrcholné sezóně mezi březnem a červencem toto tropické ovoce evokuje pro mnohé 50.stát v Unii., Je to zvláštní představa vzhledem k tomu, že z 300 miliard ananasů chovaných po celém světě pochází z Havaje pouze 400 milionů. To je jen .13 procent. A i když je pravda, že Havaj je jednou big kahuna v globální produkce ananasu, je to Americký průmysl, který měl raketový vzestup a pád v průběhu 20.století.
zatímco jeho přesný původ ještě nebyl stanoven, botanici souhlasí s tím, že ananas pochází z Ameriky, pravděpodobně v oblasti, kde se setkávají Argentina, Paraguay a Brazílie ., Pokud jde o to, jak rostlina dorazila a byla domestikována, na Havaji je apokryfní. Některé zdroje poukazují na španělský námořník Don Francisco de Paula Marin, kteří přišli na Ostrovy v raném 1790s. Kromě toho, že slouží jako tlumočník pro Krále Kamehameha I, Marin měl pověst za to, že eso zahradník připočítán s zavedení citrusů a manga na ostrov národ. Poskytuje nám však první písemný záznam tohoto ovoce v novém světě, jednoduchý záznam deníku z ledna 1813: „dnes jsem zasadil ananas a pomerančovník.,“
ale užít si ananas znamenalo, že jste museli koupit místní. Ve věku před chlazenou přepravou zrající ovoce snadno zkazilo během přepravy na pevninu, což mělo za následek vysoké ztráty produktu. I když byl ananas dodáván zeleně, předčasná sklizeň vážně ovlivnila chuť. 19. století vývoj konzervárenské technologie za předpokladu, tolik potřebné, pojistka mechanismus pro ovoce; nicméně, vysoké tarify umístěny na dobře vyvážené na pevninu z Havaje způsobil první konzervárenské společnosti složit., Havajský ananas průmysl nechtěl vzít obrat k lepšímu, dokud Spojených Států anexe Havaje v roce 1898 po španělsko-Americké Válce a příchod 22-rok-starý Massachusetts rodák James Dole na následující rok.
přestože Dole nevěděl nic o konzervování, otevřel havajskou ananasovou společnost v roce 1901, kterou místní tisk prosil jako „bláznivý podnik.“A ve svých raných letech skutečně fungovala se ztrátou., Dole však investoval do vývoje nových technologií-zejména najímání místního návrháře na vývoj strojů, které by mohly oloupat a zpracovat 100 ananasů za minutu. Byl také důvtipný k síle reklamy. Dole spolu s dalšími místními pěstiteli zahájil agresivní celostátní reklamní kampaň, aby spotřebitelé věděli o svém produktu.
Dole rozhodně nebyl první, kdo představil ananas na pevninském americkém trhu. Spíše jeho obchodní důvtipnost a ekonomické podmínky doby mu umožnily bojovat s ovocem., Ananas byl pěstován na Floridě, ale opakující se mrazy zničily plodiny a to, co přežilo, bylo Podprůměrné kvality. Baltimore měl konzervárenský průmysl, ale jeho čerstvé ovoce bylo dovezeno z Baham, což zvýšilo výrobní náklady v důsledku dovozních daní. S kombinací ideální podmínky pěstování, konsolidace pěstování a produkce a reklamy, které tvrdí nadřazenosti Havajský ananas nad všemi konkurenty, Hawaii chystá ovládnout konzervované ananas obchod. A povedlo se., Do 20. let se vyvinul v kulinářský výstřelek, zejména ve formě dortu vzhůru nohama. (Autor Sylvia Lovegreen shromažďuje řadu receptů z této éry, od klasických až po pochybné, ve své knize módní jídlo.)
do roku 1923 byl Dole největším baličem ananasu na světě. Zemědělský sektor vzal na vědomí a ananasový průmysl se objevil na jiných ostrovech. V letech 1930 až 1940 Havaj ovládal konzervovaný ananasový průmysl a na svém vrcholu v polovině století bylo v provozu osm společností a zaměstnávalo asi 3000 lidí., Po druhé světové válce se konzervovaný ananasový průmysl rozšířil do dalších částí světa, konkrétně do Thajska a Filipín. Nejen, že tyto země poskytují ideální prostředí pro pěstování, ale náklady na pracovní sílu byly výrazně nižší. (Kde Americká práce představovala asi polovinu výrobních nákladů, v rozmezí od $2.64 do $3.69 za hodinu, ve srovnání s 8 až 24 centů za hodinu placených filipínským pracovníkům.)
Havajský průmysl se začal hroutit v šedesátých letech., V reakci na to se průmysl snažil zaměřit na pěstování a přepravu čerstvého ovoce rychlejšími, chlazenými dopravními prostředky, které jsou nyní snadno dostupné. Navíc, vývoj pesticidu DBCP v roce 1950 byl neocenitelný pro průmysl jako prostředek ochrany ananas strom je kořenový systém před útoky ze země červy (EPA by zákaz chemické látky v pozdní 1970).Ale ty inovace nestačily. V roce 1991 skončila konzervárna Honolulu a závodník Del Monte v roce 2008 přesunul výrobu z ostrovů.,
státní ananasový průmysl v současné době existuje především proto, aby uspokojil místní požadavky, stejně jako před příchodem Jamese Dole. Za zmínku však stojí jeden prvek, který ztrácíme s ananasem vyrobeným v globálním průmyslovém měřítku: chuť, nebo spíše jejich variace. Šance jsou, čerstvý ananas najdete v supermarketu je MD-2 kultivar, hybrid vyvinut, protože je to sladké, s nízkým obsahem kyselin a nejsou náchylné k hnědnutí v chladničce při—společný problém v Hladké Cayenne, která byla Havaj je odvětví standardní odrůda pěstovaná od roku 1880., Existuje však řada dalších odrůd, které přicházejí v různých tvarech, velikostech, barvách a chuťových profilech.
Nespokojený s chutí čerstvé, průmyslově vyráběné ananas, manžel a manželka tým Craiga a Lisa Bowden vyvinula vlastní řadu, který vyvolal chutě ovoce, které si užil ve svém mládí. Společně založili Hawaiian Crown, Samostatně vlastněnou společnost v Honolulu. Ačkoli jen 20-osoba operace, Hawaiian Crown má nejen vyřezal výklenek pro sebe na místních farmářských trzích, ale je najít distribuci v obchodech s potravinami., Ačkoli plody práce Havajské koruny jsou v současné době k dispozici pouze na ostrovech, zde je naděje, že nová vlna inovací ananasu může znovu oživit americký průmysl.
další zdroj
Taylor, Ronald. „Havajská studie spojuje DBCP s reprodukčními problémy.“LA Times, 28 listopad 1980, pg. B31.