pasterizace zahrnuje zahřívání kapaliny k usmrcení bakterií, aby byla bezpečná pro spotřebu. Když přemýšlíte o mlékárně, je to mléko nebo smetana, které se pasterizuje, aby se odstranily potenciálně škodlivé mikroorganismy nebo patogeny. Teploty tepla se pohybují od 145 ° F (pasterizace DPH) do 280 ° F (ultra pasterizace) s různými časy tepla v závislosti na teplotě. Ačkoli ne všechny patogeny jsou eliminovány během pasterizace, velké množství je sníženo., Když uslyšíte termín „syrové mléko“, to znamená, že mléko nebylo pasterizované, což znamená, že je riziko konzumace škodlivých bakterií a získání nemoci.
je zakysaná smetana pasterizována?
dobrou zprávou, za předpokladu, že nejste proti pasterizaci, je to, že většina komerčně dostupné zakysané smetany je pasterizována. Ve skutečnosti jsme neviděli nepasterizovanou „syrovou mléčnou“ zakysanou smetanu v žádném z obchodů s potravinami, které navštěvujeme., Jak jsme uvedli v předchozím článku o tvaroh pasterizace, odhaduje se, že 1 procento nebo méně mléka, prodávaných ve Spojených Státech je nepasterizované. Je pravděpodobné, že nenarazíte na nepasterizovaný produkt zakysané smetany, pokud jej nehledáte.
ověřte, že smetana se pasterizuje, často kontejner bude znamenat, „pasterované mléko“ na obalu. To lze obvykle nalézt tam, kde jsou složky uvedeny nebo na přední straně nádoby., Pokud nejsou uvedeny v kontejneru, výrobci obvykle uvedou, zda jsou jejich výrobky pasterizovány na svých webových stránkách. Níže jsme poskytli informace o pasterizaci pro některé z populárních značek zakysané smetany:
Daisy: Ano, naše výrobky jsou vyráběny s pasterizovaným mlékem a smetanou.
Hood: všechny výrobky ze zakysané smetany používají Kultivované pasterizované mléko.
Horizon Organic: potvrzeno „Ano“prostřednictvím sekce FAQ.
Tillamook: všechny produkty vykazují pasterizované mléko nebo smetanu jako složku.
Borden: všechny kontejnery označují „pasterizované“.,
organické údolí: složky ukazují použití pasterizovaného mléka a smetany.
Breakstone ‚ s: složky ukazují použití pasterizovaného mléka a smetany.
nebezpečí konzumace nepasterizované zakysané smetany
jedním z největších problémů konzumace nepasterizovaných mléčných výrobků jsou těhotné ženy. Syrové mléko může obsahovat bakterie známé jako Listeria, která může způsobit vážné onemocnění nebo smrt dítěte. Poškození nenarozeného dítěte může nastat, aniž by matka vykazovala známky nemoci. Matkám se doporučuje, aby se v těhotenství vyhýbaly nepasterizovaným mléčným výrobkům., Ženy by se měly poradit se svým lékařem, aby se dozvěděly, kterým dalším potravinám je třeba se během těhotenství vyhnout.
některé z dalších bakterií, které lze nalézt v nepasterizovaném mléce, jsou mimo jiné E. coli a salmonella. Konzumace syrového mléka může vést k průjem, křeče a zvracení. Na vážnější úrovni může surové mléko způsobit selhání ledvin, paralýzu, chronické poruchy a dokonce i smrt, podle Centra pro kontrolu nemocí (CDC)., Zatímco tyto jsou některé vážné zdravotní problémy nebo vedlejší účinky, údaje naznačují, získání alimentárních onemocnění ze syrového mléka je minimální a smrti je nepravděpodobné, že by pro jednotlivce.
zpráva této ad