jednoduchý návod na to, Jak Udělat Khoya (Domácí Mawa) v mikrovlnné troubě s dvě jednoduché ingredience – sýr ricotta a ghí. Udělejte tento bohatý mléčný Fondán za zlomek času! Použijte jej jako základ pro indické sladkosti pro Holi, Diwali nebo jakoukoli oslavu!,
Khoya Recept – Domácí Mawa
byl jsem na místním Indickém trhu na druhý den a stalo se to, Khoya ve zmrazeném oddělení potravin. A napadlo mě, že mnozí z mých čtenářů se mě ptají na domácí verzi Khoya, protože je tak těžké najít ve většině supermarketů. Tak jsem to chtěl zkusit.
proces výroby Khoya, také známý jako Mawa, je ve skutečnosti velmi snadný, ale je časově náročný.
tento recept je velmi rychlý!, Vyrábí se doma v mikrovlnné troubě se dvěma jednoduchými přísadami-sýrem ricotta a ghee!
protože indický festival Holi přichází příští týden, myslel jsem, že je to vhodný čas! Díky tomu je Mithai (sladkosti) ještě příjemnější, protože základna Khoya je čerstvá a domácí. Pokladna tyto pečené Gujiyas, že jsem se s tímto Khoya.
význam hindského slova Khoya v angličtině
Khoya doslova překládá do tvarohu v angličtině. Na některých místech se také označuje jako Khoa.,
co je Khoya
Khoya se suší odpařené mléčné pevné látky běžně používané v sladkých indických dezertech, zejména v severní oblasti Indie. Khoya (nebo Mawa) je vyrobena buď ze sušeného plnotučného mléka nebo mléka zahuštěného zahříváním v otevřené železné pánvi. Ale dnes to děláme rychle a snadno v mikrovlnné troubě!
je Paneer a Khoya stejná věc?
Paneer i Khoya jsou mléčné deriváty, ale vyrábějí se ošetřením mléka odlišně.
Paneer (nebo Chenna) je indický tvaroh, který se vyrábí srážením mléka kyselinou, jako je citronová šťáva nebo ocet., Mléčné pevné látky se pak nastaví na odtok a zpevnění v mušelínovém hadříku. Konzistence se může pohybovat od měkké až po pevné v závislosti na délce doby, po kterou ji necháte vypustit. Paneer se tradičně používá v slaných indických kari.
Khoya, na druhou stranu, je vyroben pomalu doutnající mléko ve velkém žehlička Kadai (litina hluboké pánvi s strmé strany), dokud se všechny vlhkost se vypařuje a snižuje pevných látek. Může se pohybovat od těžké až po měkkou až zrnitou a tvoří základnu téměř všech indických sladkostí.
jak chutná Khoya?,
protože se jedná o mléko, které se odpaří na pevnou konzistenci zahuštěním, má mírně mastnou a zrnitou strukturu a bohatou ořechovou chuť.
Přísady Pro Khoya
Vše, co potřebujete, jsou dvě jednoduché ingredience, aby se domácí Khoya v mikrovlnné troubě!
- sýr Ricotta: nejlepší je koupit plnotučný sýr ricotta, abyste získali správnou konzistenci. To je přece mléčný Fondán,takže chceme plnotučné!, Někdy se rád vydám na místní italský trh, protože mají k dispozici nejčerstvější sýr ricotta.
- Ghee: malá čajová lžička ghee (vyčištěné máslo) je vše, co potřebujete k mazání misky. Ghee lze snadno nalézt v dnešní době u obchodníka Joe, Whole Foods nebo dokonce online.
Jak Udělat Khoya Ze Sýra Ricotta
krok-za-krokem průvodce na to, aby khoya ze sýra ricotta trvá zlomek času ve srovnání s tradiční metodou. Jednoduše postupujte podle níže uvedených pokynů pro mikrovlnnou troubu.,
Jak Se Khoya V Mikrovlnné troubě
- Tuk velké mikrovlnné bezpečné mísy s ghí (Obrázek 1).
- přidejte sýr ricotta a promíchejte. Mikrovlnná trouba je při pravidelném nastavení tepla po dobu 2 minut. V tomto okamžiku ricotta mix vypadá jako mokré těsto (fotky 2-4).
- Odstranit a dát rozruch. Vložte jej zpět na další 2 minuty., Opakujte ještě 2 krát, mikrovlny ji celkem 8 minut (fotky 5 & 6).
- míchejte a mikrovlnnou troubu tato směs v krocích po 1 minutě, za stálého míchání mezi nimi (Pic 7).
- opakujte to ještě 4-5krát, dokud se veškerá vlhkost z ricotty neodpaří a ricotta curdles jsou polosuché. To trvá kdekoli od 5-6 minut (Pic 8).
Jak vyrobit Mawa z sušeného mléka
dalším krátkým řezem této sladké indické náplně je mawa vyrobená z sušeného mléka. Rád tuto metodu považuji za okamžitý recept Mawa., Jednoduše:
- vložte do misky 2 šálky plnotučného sušeného mléka.
- v malé pánvi přidejte 1 polévkovou lžíci ghee a ½ šálku plnotučného mléka. Směs zahřejte, dokud nedojde k varu, za občasného míchání, aby se zabránilo spálení mléka.
- přidejte horkou směs ghee-mléka do sušeného mléka a promíchejte ji lžící. Mělo by se začít scházet po několika úderech. Pokud se zdá suché, přidejte 1 čajovou lžičku mléka najednou. Pokud je směs příliš lepkavá, přidejte 1 polévkovou lžíci sušeného mléka najednou.,
- tvarujte instantní mawa do jakéhokoli tvaru, který dáváte přednost (mám rád kruhový tvar), zatímco je ještě teplý a nechte ho vychladnout. Po ochlazení ztvrdne. Rošt nebo rozpadat podle potřeby.
Různé Druhy Mawa nebo Khoya:
- Pevný Khoya – Také známý jako Batti (což znamená, cihla), je velmi pevné a tuhé, což je skvělé pro rozpadající se nebo rošt. Vyrábí se snížením sýra ricotta na⅕ th původního objemu. Zmrazená Khoya v indickém obchodě spadá do této kategorie.
- Soft Khoya-také známý jako Chikna Mawa., Přestaňte snižovat sýr ricotta o 1-2 minuty dříve, než je uvedeno na kartě receptů. Měkká mawa se obvykle přidává do královských kari, jako je Khoya paneer, Shahi Kofta.
- Granular Khoya – také známý jako Danedar Mawa. To má mírný obsah vlhkosti,což je ideální pro výrobu sladkostí jako Burfi, Kalakand atd.
jak ukládat
pokud neplánujete okamžitě používat khoya, nechte ji úplně vychladnout. Jakmile se ochladí, hněte se do hladkého těsta a vložte do vzduchotěsné nádoby.,
domácí mawa udrží nejlépe v lednici po dobu 3-4 dnů nebo skladuje v mrazáku po dobu až 2 měsíců.
k rozmrazení a použití
při zmrazení rozmrazte khoya přes noc v chladničce.
Pokud je připraven k použití, vyjměte z ledničky a rozdrobte ji vidličkou, zatímco je ještě zima. Khoya je nyní připravena k použití ve všech vašich receptech Mithai!
Recept Tipy Pro Domácí Mawa/Khoya:
- klíč k perfektní mawa je udržet míchání., Tím se zabrání spálení mléčných pevných látek v mikrovlnné troubě.
- pokud se rozhodnete pro polovinu, zdvojnásobit nebo ztrojnásobit Recept, Doba vaření se může lišit. Postupujte podle vizuálního obrázku na výše uvedených fotografiích, abyste zajistili odpařování mléka na správnou texturu.
Indické Sladké Pokrmy s Khoya
Khoya je základem mnoha Severní Indické sladkosti, zejména těch, které dělal v době kolem Indické festivaly, jako je Diwali, Holi a. Mezi oblíbené patří: Gujiya, Rabri, Carrot Halwa, Kala Jamuns, Peda, Gulab Jamuns, abychom jmenovali alespoň některé.,
občas může být Khoya také použita k výrobě pikantních pokrmů, jako jsou omáčky nebo kari.,
Indické Recepty Z Mé Kuchyně
- Pečené Arašídy | Pečené Mléko Fondán Obraty
- Arašídy Recept | Smažený Mléko Fondán Obraty
Více Indické Dezerty Z Mé Kuchyni
- Sooji Sheera | Krupicová kaše
- Kesar Badam Halwa | Šafrán Mandlový Pudink
- Besan Laddoo
- 10 Minut Kokosový Laddoo
- Gajar Burfi | Mrkev Karamel
- Gajar ka Halwa
- Kheer | Rýžový Pudink
- Nankhatai | Mandlové Spice Cookies
★ Věděli jste, aby tento recept? Prosím, dejte mu hodnocení níže!, Facebook, Instagram, Pinterest a Youtube pro rychlejší & snadné recepty.
Khoya Recept | Domácí Mawa
Aneesha Gupta
Ingredients 1x2x3x
- 16 oz Ricotta Cheese whole milk
- 1 tsp Ghee
Instructions
-
Grease a large microwave safe bowl with ghee.,
-
přidejte sýr ricotta a promíchejte. Mikrovlnná trouba je při pravidelném nastavení tepla po dobu 2 minut. V tomto okamžiku ricotta mix vypadá jako mokré těsto.
-
odstranit a dát mu rozruch. Vložte jej zpět na další 2 minuty. Opakujte ještě 2 krát a mikrovlnte jej celkem 8 minut.
-
tato směs se míchá v krocích po 1 minutě a dobře se míchá mezi nimi.,
-
opakujte to dalších 4-5 krát, dokud se veškerá vlhkost z ricotty neodpaří a ricotta curdles jsou polosuché. To trvá kdekoli od 5-6 minut. Khoya / Mawa je připraven k použití.
Skladování
-
Pokud ukládání Mawa na později, čekat na to, aby vychladnout. Hnětení se rozpadá do hladkého těsta. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě a chlazte nebo zmrazte pro pozdější použití.,
Tání a Použití
-
Rozmrazit Khoya přes noc v lednici. Rozpadat ji pomocí vidlice a je připraven k použití.
Poznámky
- klíč k perfektní Khoya/Mawa je udržet míchání. Tím se zabrání spálení mléčných pevných látek v mikrovlnné troubě.
- pokud se rozhodnete pro polovinu, zdvojnásobit nebo ztrojnásobit Recept, Doba vaření se může lišit. Postupujte podle vizuálního obrázku na výše uvedených fotografiích, abyste zajistili odpařování mléka na správnou texturu.,
poznámka: níže uvedená výživová fakta jsou mé odhady pro & frac18;TH receptu. Pokud dodržujete jakýkoli dietní plán, doporučuji křížovou kontrolu s vaší preferovanou výživovou kalkulačkou.,