takže jste připraveni pustit se do asijského dobrodružství vaření. Samozřejmě nemůžete přeskočit jednu základní položku, kokosové mléko! Je zdrojem bohaté a krémové textury většiny asijských jídel a dezertů. Mluvíme o mangové lepkavé rýži, thajském zeleném kari, indonéském hovězím rendangu a mnoha dalších.
kromě použití v asijských kuchyních se kokosové mléko a kokosový krém stávají také populární jako alternativa mléka bez mléka., Dává více možností pro vegetariány nebo ty, kteří mají nesnášenlivost laktózy.
ať už jej používáte pro smoothies nebo vaření, většinou nedokončíme karton kokosového mléka najednou.
jednou máte v lednici napůl plné kokosového mléka. Nejste si úplně jisti, jak dlouho to tam bylo, takže se divíte: kokosové mléko se zhoršuje? Jak dlouho můžete po otevření udržet kokosové mléko?
ať už je vaše situace jakákoli, pokračujte ve čtení, Pokud jste zvědaví na trvanlivost kokosového mléka a kokosového krému, jejich skladování a jejich obecné známky znehodnocení. Zní to zajímavě?, Čtěte dál!
je kokosové mléko podobné kokosovému krému?
než se dostaneme k nitty-štěrku tohoto rostlinného mléka, začneme pitváním rozdílu mezi kokosovým mlékem a kokosovým krémem.
nenechte se zmást, pokud recept volá po jednom z nich. Oba jsou extrahovány z masa kokosového ovoce. Ano, stejné ovoce pro výrobu kokosové mouky a kokosového oleje. Bílé maso je strouhané nebo poškrábaný, dodal s vodou, vymačkané a filtruje, aby bylo dosaženo požadované konzistence.,
Podle CODEX STAN 240-2003, jediný rozdíl mezi kokosovým mlékem a smetanou je obsah tuku. Obsah tuku pro kokosové mléko a kokosové mléko se pohybuje od 10 do 19% a 20 do 28%. Vizuálně je kokosový krém tlustší než mléko.
Jak Uchovávat Kokosové Mléko & Kokosový Krém
skladovací podmínky jsou podobné, jako jiné přípravky na bázi mléka nebo nápojů, jako je sójové mléko nebo mandlové mléko., Kokosové mléko (neslazené a slazené) a kokosový krém jsou obvykle baleny v kartonech nebo plechovkách. Tyto výrobky jsou obecně skladovatelné.
neotevřené kartony nebo plechovky lze skladovat v chladné, suché oblasti, mimo zdroje tepla nebo slunečního světla. Vaše spíž, kuchyňská skříň nebo skříň patří mezi nejlepší místa, kde ji můžete uložit.
po otevření by měl být po každém použití uchováván v chladničce. Nezapomeňte pevně zavřít víko. U konzervovaných výrobků přeneste zbytky do nádoby nebo vzduchotěsné nádoby.
některé značky mohou vyrábět také chlazené kokosové mléko., V případě, že najdete tento druh produktu, měl by být tento výrobek po celou dobu chlazen.
sušené kokosové mléko je také k dispozici, i když není příliš časté. Je sušené nebo odpařené kokosové mléko. Neotevřené balení lze uchovávat jako jiné suché zboží. Vyberte si chladnou, suchou oblast, mimo zdroje tepla nebo slunečního světla.
Pokud máte zbývající prášek, přeneste jej do uzavřené vzduchotěsné nádoby. Prášek vždy používejte suchou a čistou lžičku. Chlazení není nutné.,
pokud jde o domácí kokosové mléko nebo smetanu, měl by být umístěn v uzavřené nádobě nebo nádobě a uchováván v chladu po celou dobu.
můžete zmrazit kokosové mléko nebo smetanu?
zmrazení kokosového mléka a smetany je kontroverzní téma k diskusi. Většina výrobců, jako je Kara a hedvábí, nedoporučuje zmrazovat své výrobky.
zmrazení kokosového mléka mění jeho strukturu a způsobuje nevratné oddělení tuku a vody. Kromě toho nejsou bezpečnostní aspekty ovlivněny.,
Pokud vám tato změna textury nevadí nebo ji plánujete použít pro vařené jídlo, neváhejte ji zmrazit.
zmrazte kokosové mléko (nebo smetanu) v zásobnících na kostky ledu. Jakmile zmrazíte, vložte je do mrazicí nádoby nebo mrazicího sáčku. Na začátku je to trochu práce navíc, ale ušetří vám více času na odmrazování (zejména pokud potřebujete jen malé množství).
Zobrazit více: můžete zmrazit kokosové mléko?
jak zjistit, zda se kokosové mléko a smetana pokazily
jako obvykle, měli bychom začít kontrolou obalu., Pokud je krabička nadýmání nebo otok, je to známka toho, že kokosové mléko již není bezpečné pro spotřebu. Bakteriální kolonie napadly a uvolnily plyn, který nemůže uniknout z krabičky a způsobit nadýmání.
S konzervy, mléko, nepoužívejte ho, pokud je unikly, výrazně promáčknutý, zrezivělý, vyboulil, nebo vystříkla tekutina, když otevřel.
kokosové mléko nebo smetana jsou bílé, lesklé, krémové, s výraznou kokosovou příchutí. Společné rysy kokosového mléka, které odchází, jsou podobné kravskému mléku nebo jiným druhům mléka.,
pokud mléko voní kyselou nebo žluklou, zčervená nebo ztmavne, chutná kyselá nebo roste plísně, jsou to zjevné známky toho, že kokosové mléko se zhoršuje.
Pokud zjistíte, že kokosové mléko nebo smetana se oddělují nebo ztuhnou, jedná se o pravidelný výskyt a kapalina není zkažená. To je způsobeno změnou teplot a vysokým obsahem tuku.
pokud nejsou vidět jiné známky znehodnocení, dobře je protřepejte, abyste získali správnou konzistenci zpět. Pokud ne, je lepší mléko zlikvidovat.
jak dlouho trvá kokosové mléko a kokosový krém?,
komerčně připravené kokosové mléko nebo smetana jsou dodávány s časem“ best by „nebo“ best before“. Respektujte tyto informace, abyste vedli nákup a spotřebu.
výrobky by si měly zachovat svou prvotřídní kvalitu až do tohoto data. Stejně jako ostatní balené potraviny, kokosové mléko se po tomto datu magicky nezmění.
obecně můžete očekávat, že bude trvat několik týdnů po nejlepším datu. Po otevření se pokuste dokončit do tří dnů až týdne. Tento časový rámec se mírně liší u různých značek.,
Kara a McCormick Thai Kitchen například navrhují dokončení kapaliny do 3 dnů, zatímco hedvábné výrobky obvykle trvají až 10 dní po otevření.
domácí kokosové mléko netrvá příliš dlouho a mělo by být použito do 3 až 5 dnů.,to 10 days
This table is a rough estimate., Skutečná trvanlivost závisí na značkách, způsobech přípravy a podmínkách skladování. Dodržujte pokyny výrobce.
Nejčastější dotazy
neotevřené balení (jak v krabičce, tak v plechovce) jsou trvanlivé, s výjimkou balení, které vyzdvihnete v chlazené polici. Skladování při pokojové teplotě je tedy naprosto v pořádku.
Po otevření potřebuje kokosové mléko správné chlazení, aby se zabránilo mikrobiálnímu znehodnocení, stejně tak s domácím kokosovým mlékem., Proto se snažte nenechat kokosové mléko a smetanu z lednice déle než pár hodin.
Ano, pokud je obal stále dokonalý a nejsou vidět žádné známky znehodnocení.
existuje několik možností, jak hledat, když nemáte kokosové mléko nebo smetanu po ruce. V závislosti na vašich dietních preferencích nebo receptech se alternativy pohybují od jiného rostlinného mléka, jako je mandlové mléko, sójové mléko, rýžové mléko atd., Pokud konzumujete mléčné výrobky, vaše možnosti jsou rozmanitější. Můžete použít těžký krém, přírodní jogurt atd.
spodní řádek
kokosové mléko a smetana jsou nutností v asijské kuchyni a alternativou pro mléko bez mléka. Tyto položky také zhoršují kvalitu a nakonec se zhoršují. Správné skladování je zásadní pro zachování jeho trvanlivosti.
neotevřené balení jsou obvykle skladovatelné a mohou být uchovávány ve spíži. Po otevření musí být kokosové mléko a krémy chlazeny, aby se zabránilo mikrobiálnímu znehodnocení—podobně jako domácí odrůdy., Zmrazení je možnost prodloužit trvanlivost, ale struktura se po rozmrazení výrazně změní.
časté příznaky znehodnocení jsou podobné jiným druhům mléka, jako je kyselý zápach, změna barvy a růst plísní.
podívejte se na náš článek pro propracovanější Průvodce výběrem nejlepších náhražek kokosového mléka a smetany.
*Foto KucherAndrey/