losos pečený na pánvi je dokonalým způsobem, jak si užít lososa, stejně jako to dělají v restauraci, se zlatou křupavou kůží a vlhkým interiérem. Je to velmi snadné udělat doma!
vlhký, šťavnatý kus lososa s robustně křupavou kůží je jako třešnička na dortu. Je to opravdu dokonalý kontrast k velkému tučnému kusu jemného lososa.
poprvé jsem Se snažil lososa, jako to bylo v restauraci, před mnoha lety, a já jsem si říkal, je to v pořádku jíst kůži?, Vyrostl jsem jíst losos, ale vždycky jsme oškrábali ryby z kůže a pak hodili kůži do koše.
ale ve chvíli, kdy jsem se vykopal a křupal na nejúžasněji křupavém střepu pikantnosti, stal jsem se navždy závislý.
ukážu vám, jak získat super křupavou kůži s dokonale vařeným lososem ve vaší kuchyni, a je to opravdu mnohem jednodušší, než si dokážete představit. Kůže je robustně křupavá, dokonce křupavější než bramborový čip!,
Můj nejrychlejší a nejjednodušší recept s lososem je to Pečený Losos, ale tento křupavý losos trvá jen trochu úsilí a budete si užívat kůže.
Jak vyrobit losos pečený na pánvi:
nejprve se musíme ujistit, že kůže je připravena k páření a odstraňte váhy.
často rybář odstraní ryby před filetováním (Moje Ano), ale často jim chybí skvrny.,
jíst lososa každý týden, tak jsem si koupil dedikovaný ryby scaler, ale můžete také použít ostrý nůž, aby se odřít váhy…jen pozor, že budou létat všude, takže nosit zástěru.
po několika škrábancích, voila, žádné další váhy. Můžete říct, že jsou pryč, protože kůže má započtení vzorec:
Pokud je to potřeba, dát lososa rychle opláchněte odstranit šupiny, nebo jen kartáč je pryč.
bez ohledu na to, zda ryby opláchnete nebo ne, losos velmi dobře osušte papírovými ručníky., Voda je nepřítelem dobrého ostrého moře.
nyní je, když chcete začít předehřívat pánev pro spalování lososa.
jaký druh pánve byste měli použít pro spalování lososa?
pro nejlepší sear doporučuji nepotaženou pánev. Někteří lidé rádi používají nepřilnavé pánve pro spalování ryb, ale já ne.
Pokud je pánev dostatečně horká, ryby se stejně nebudou držet. Doslova si mohu vybrat rybí filet s párem kleští, protože je to tak nelepené na pánvi.,
také vyberte pánev, která je poměrně blízko k kusu ryb, pak předehřejte asi 3-5 minut (3 minuty pro plynové sporáky, 5 pro elektrické).
Jakmile pánev se ohřívá a jste připraveni vařit, dab-jeden poslední čas pro přebytečnou vlhkost na kůži:
Pak, dochutíme rybí kůže s dobrou špetku soli (ne pepř na kůži, to bude hořet):
chcete udělat to těsně předtím, než spalující, jinak sůl bude vytáhnout vlhkosti z kůže ryb, a to bude opět mokrá.,
přidejte olej, který pokryje dno pánve, a všimněte si, že by měl být třpytivý, ale nekouřit násilně. Pokud je to kouření jako blázen, mírně vypněte teplo.
Vezměte si kus ryby a otestujte jej dotykem samotného konce na pánvi. Pokud to dělá, že syčení syčící hluk, to znamená, že pánev je dostatečně horká.
pokračujte a položte rybu dolů do pánve na straně kůže, vždy od vás, aby se olej nestříkal.
(a pokud ryba neprská, vaše pánev není dostatečně horká, takže se zahřívá déle).,
zde je tajemství: nechte lososa vařit 90% času na straně kůže.
to důkladně rozdrtí kůži a také vede k jemnějšímu vaření masa lososa.
Jak dlouho se lososí: losos, který dostanu, je obvykle asi palec tlustý, takže ho vařím po dobu 5 minut na straně kůže, dokud není zlatohnědý a křupavý. Čas se bude lišit v závislosti na tloušťce, proto použijte teploměr.,
Jakmile je losos vařené většinu cesty jsem to otočit, aby to krátké „polibek“ na druhé straně, vaření po dobu asi 15-30 sekund:
v Případě, že pánev byla dostatečně horká při přidávání ryby, měli byste mít žádný problém dostat losos z pánve, ale já jsem chtěl využít tento turner se pod něj dostat a udržet lososa drží pohromadě v pěkný kus.,
Při odstraňování losos z pánve, desky s kůží stranou nahoru, takže pokožka si zachovává svou křehkost a drží od získání mokrý:
chtěl jsem ti ukázat vnitřek, který je vlhký a lesknoucí se:
mám rád lososa na střední, tak o 125F, ale pokud chcete plně vařené, 140F je dostačující.
Hřebenatky jsou další z mých oblíbených seafoods, aby se doma, jak je to šíleně snadné a mnohem levnější než v restauraci.,
lososový salát a uzená lososová Ďábelská vejce jsou také skvělá lososová jídla, která doporučuji. Užijte si to!
Jak se ohřát zbytky losos: nejlepší způsob, jak se ohřát, je svěží pokožka v pánvi moc líbí, jak jsi to uvařil, kůže stranou dolů, pak to otočit na konci zahřát na vrchol.
můžete smažit losos ze zmrazeného? Ne, vždy nejprve rozmrazte. Můžete rychle rozmrazit ve studené vodě, což trvá asi 15 minut.,
Pánvi Pečený Losos s Křupavou Kůží
reviews
Leave a Review “
Ingredients
- 2 salmon fillets skin-on and descaled
- avocado oil* for searing
- salt
Instructions
-
Preheat a skillet over medium heat for 3-5 minutes (3 minutes for gas stoves, 5 for electric).,
-
Přidejte dostatek oleje, aby srst dno pánve, asi 1-2 lžíce. Olej by se měl lesknout.
-
Sezóna kůži ryby velkoryse se solí, pak otestovat své kus ryby dotykem na samém konci do pánve. Pokud to dělá syčící prskající hluk, to znamená, že pánev je dostatečně horká. Pokračujte a položte rybu do pánve, vždy od vás, aby se olej nestříkal.,
-
nechte lososa vařit 90% času na straně kůže. Losos, který dostanu, je obvykle asi palec tlustý, takže ho vařím po dobu 5 minut na straně kůže.
-
horní část ryby osolte a poté ji převraťte a vařte 15-30 sekund na druhé straně.
-
podávejte a užívejte si!
poznámky
Výživa
Výživa je odhadnuta pomocí databáze potravin a je určen pouze jako vodítko pro informační účely.,
Příspěvek aktualizován o nové fotky, psaní, a další tipy v srpnu 2018. Původně vyšlo v srpnu 2012. Tento příspěvek obsahuje affiliate odkaz.