Lotosový kořen (莲藕)

lotosový kořen (莲藕, Lian ou) je hlíza lotosové rostliny. Celý kořen lotosu má obvykle 3 až 5 hlíz vedle sebe, jako jsou klobásy. Každý segment má délku asi 10-20 centimetrů (4-8 palců) a průměr 5-10 centimetrů (2-4 palce). Kořen má hnědožlutý povrch, tenkou kůru a šedavě bílou barvu uvnitř. Má křupavou a křupavou strukturu, podobnou struktuře taro root. Má osvěžující a jemnou sladkou chuť, jako je kaštan, ale je méně vodnatý a trochu škrobovější.,

použití

čerstvý kořen lotosu je oblíbenou složkou čínského vaření. Kořen může být také zpracován na kořen lotosu škrob nebo sušené a mleté na prášek, a oba jsou často používány v Čínské medicíně a přidávány do potravin pro zvláštní zdravotní výhody. Lotosový kořen obsahuje mírné množství kalorií, pokud jde o kořenovou zeleninu. Má vysoký obsah vlákniny a vitamínů C A B a obsahuje velké množství důležitých minerálů.,

čerstvý kořen lotosu lze vařit různými způsoby, včetně míchaných smažených pokrmů, dušených pokrmů, polévek, salátů, předkrmů a dezertů. Při zahřátí se kořen lotosu stane škrobovějším. Když se vaří rychle lotosový kořen udrží svou křupavou strukturu. Když se vaří po dlouhou dobu, zvláště pokud je pomalu vařené nebo dušené, bude méně křupavé a bude mít jemnou, dokonce krémovou texturu, která se blíží kořenu taro.

Koupit

Snažte se vybrat krátký, tlustý kořen lotosu, který je těžký a pevný, s pulzující nahnědlé barvy., Snažte se vyhnout jakémukoli kořenu s černými skvrnami nebo modřinami na kůži.

na asijských trzích najdete čerstvý kořen lotosu, stejně jako konzervovaný nakrájený kořen. Pokud je to možné, vždy si koupím čerstvý kořen nad jedním baleným v roztoku.

Příprava

1. oddělte hlízy podle segmentu, pokud získáte celý kořen lotosu.
2. pečlivě umyjte kořen lotosu, abyste odstranili všechny stopy bahna.
3. odřízněte tvrdé konce, odlupujte kůru a vyhoďte je.,

Způsoby, jak Snížit

1. Plátek podélně – pro saláty a míchejte-smažit
2. Kostky na malé čtverečky – pro se hýbat-smažit
3. Nakrájíme na větší sousto velké kusy – pro polévku a guláš
4. Použít celé hlízy – a to zejména pro zlato lotus kořen s lepkavá rýže

Obchod

Obchod nemyté lotus kořen v volně svázaný sáčku v lednici až 1 týden. Pokud lotus kořen je již umyté a nakrájené, použijte plastový obal dobře uzavřete a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici., Měli byste použít nakrájený kořen lotosu co nejdříve, ale zůstane v lednici po dobu 3 až 5 dnů. Povrch řezané části zhnědne. Odřízněte a zlikvidujte část(části), které se zbarvily. Zbytek můžete ještě použít. Pokud vnitřek kořene lotosu začne růst černé skvrny nebo jeho vůně začne jít špatně, měli byste zlikvidovat celý kořen.