zdá se, že ano, pokud necháte vejce trochu rozmrazit, můžete z nich vyrobit zcela normální míchaná vejce. Alespoň jsem to udělal.
myslím, že bych měl objasnit, že mluvím o kuřecích vejcích. V našem děsivém high-tech světě „zmrazená vejce“ často znamenají lidské vaječné buňky, které byly zmrazeny pro pozdější pokusy o reprodukci. Pokud máte takový druh zmrazených vajec,nepleťte je. Výsledky by mohly být katastrofální, nebo alespoň ne příliš chutné.,
moje kuřecí vejce byla v balení 24 od Costco uloženém na spodní polici chladničky. Chudák Starý Rator se v poslední době necítí dobře. Myslíme si, že to bylo extrémně vlhké, horké počasí minulý měsíc, které způsobilo potíže pro naši ledničku, což je typ, který má jednu regulaci teploty pro chladničky a mrazničky. (Poznámka: pokud vybíráte novou ledničku + mrazák, vyberte jednu se samostatnými ovládacími prvky pro obě sekce. Měli jsme takový druh, a bylo mnohem snazší opravit problémy s jednou sekcí, která byla příliš chladná nebo nebyla dostatečně studená.,) Mnoho mráz vybudovala na horní zadní stěně chladničky části tohoto údajně frost-free zařízení, a kaluže vody se objevil v nepředvídatelných časech a to buď uvnitř chladničky nebo na podlahu vedle ní. Daniel si nakonec uvědomil, že drenážní trubka byla zcela zablokována ledem a vyčistila ji, a to hodně pomohlo. Nedávný stav vajec však naznačuje, že problém není zcela vyřešen.,
minulý víkend jsem zjistil, že jedno ze tří vajec zbývajících v předchozím kartonu bylo rozbité–dokonce i žloutek se zlomil a zlomená skořápka seděla v louži částečně sušeného syrového vejce. Hodil jsem to do kompostu, uvařil další dvě vejce a koupil nový karton. Pečlivě jsem zkontroloval, že všechna vejce byla neporušená před nákupem.
středa, potřeboval jsem vejce, abych vyrobil sýrové ořechové hamburgery. Je štěstí, že jsem z chladničky vytáhl celý karton, než abych ho jen otevřel a popadl vejce nejblíže ke mně, protože jsem si tak všiml čtyř prasklých vajec., Viditelné trhliny přes vrcholy a dolů po stranách, ale žádný únik vaječného bílku. Trhliny se objevily jako lepené uzávěry. Huh?
zvedl jsem jedno z vajec. Opravdu, bylo to suché všude a nesedělo v louži a nerozpadalo se mi do ruky, jak jsem očekával. Vypadalo to neobvykle chladno. Snažil jsem se ji poklepat na mísící misku, abych ji otevřel, a tak jsem si konečně uvědomil, že je zmrzlá. Divný! Nyní jsem si uvědomil, že předchozí rozbité vejce–které jsem obviňoval z toho, že někdo byl hrubý s krabicí-muselo být zmrzlé a popraskané, pak rozmrazené a uniklé ze skořápky.,
umyl jsem vnější strany čtyř zmrazených vajec, abych udržel vše, co by mohlo být na vnější straně skořápek, před kontaminací vnitřku, když se rozmrazily. Dal jsem je do misky a položil je na horní polici chladničky, poblíž přední strany. Chléb jsem přesunul (protože je mi jedno, jestli zmrzne) na místo, kde byla krabička vajec, abych mohl nepraskaná vejce umístit na vyšší polici. Trochu jsem pošťouchl ratorův teplotní knoflík na teplejší stranu. Vrátil jsem se k výrobě hamburgerů., Jsou zcela odmítl, aby zůstali spolu, zatímco já jsem vařila, ale myslím, že může mít víc společného s mým uvolněný postoj k proporce sýr, ořechy a chléb v této dávce (pomocí to, co jsme měli), než s vejcem. Dobře, užili jsme si naše sýrový Pekan rozpadá, spolu s okurkovým salátem.
druhý den ráno jsem zkontroloval zmrazená vejce. Stále netěsnili, ale už se necítili super-chladní. Zahřál jsem pánvi a připravil jsem se na snídani míchaná vejce.,
Když jsem rozbil vejce, zjistil jsem, že vaječný bílek nejblíže skořápce byl tekutý, ale část blíže k žloutku byla krystalická. Žloutky se snadno zlomily, ale vypadaly trochu hustě. Nastavil jsem hořák na sporák o něco nižší než obvykle a vajíčka pomalu vařila. Dopadlo to dobře. Nicholas a já jsme si mysleli, že chuť a textura se zdála zcela normální, kromě toho, že tu a tam bylo několik malých zrn vaječné skořápky.,
můj závěr: pokud jste náhodou zmrazili některá vejce, jsou stále dobrá, ale budete je chtít brzy použít, protože popraskané skořápky by mohly nechat bakterie, které je zkazí. Nechte je rozmrazit natolik, že je můžete zlomit. Scramble je, spíše než se snaží péct s nimi, protože nemusí mít své normální fyzikální vlastnosti, zvláště pokud ještě částečně zmrazené. Dávejte pozor, abyste nedostali skořápku do jídla.
Nyní, když jsem přežil své neinformované experimentování, co nějaký výzkum?, American Egg Board říká, že můžete zmrazit vejce schválně a používat je až o rok později, ale chcete je nejprve vyjmout ze skořápek! (Protože tekutiny se rozšiřují, když zmrznou, vejce, které zamrzne ve skořápce, praskne skořápku.) Mají také několik dalších tipů pro dosažení nejlepších výsledků. Vezmu si jejich radu, pokud někdy uvidím úžasný prodej vajec, když mám mrazicí prostor. Mezitím je dobré vědět, že pokud omylem zmrazíme vejce, ale rychle je objevíme, můžeme je stále používat!