Cíle:
- diskutovat pozadí okolní Košer a jeho význam pro masný průmysl.
- diskutovat o pozadí kolem Halal a jeho význam pro masný průmysl.
- porovnat podobnosti a rozdíly mezi Kosher a Halal.,
Úvod
košer a Halal popisují, co je „vhodné a správné“ k jídlu pro dvě skupiny lidí, Židů a muslimů. Přestože se tyto pojmy používají k popisu široké škály potravin a nápojů, které jsou přijatelné k jídlu, zaměříme se na maso.
oba tyto potravinové zákony mají své kořeny v Písmu, Tóře pro Kosher a Koránu pro Halal. Budeme diskutovat o některých obecných oblastech pro každý potravinový zákon, abychom získali základní pochopení toho, co každý znamená.
košer
čistá a nečistá zvířata
Deuteronomium 14: 3-10.,
nejezte žádnou odpornou věc. To jsou zvířata, která můžete jíst: vůl, ovce, koza, jelen, gazela, srnec, divoká koza, ibex, antilopa a horské ovce. Můžete jíst jakékoli zvíře, které má rozdělené kopyto rozdělené na dvě a které žvýká cud. Nicméně, z těch, které žvýkat nebo které mají rozdělené kopyto zcela rozdělené, nemusíte jíst velblouda, králíka nebo coney. I když žvýkat cud, nemají rozdělené kopyto; oni jsou obřadně nečistý pro vás. Prase je také nečisté; ačkoli má dělené kopyto, nekouří žvýkačku., Nesmíte jíst jejich maso ani se dotýkat jejich jatečně upravených těl.
všech tvorů žijících ve vodě můžete jíst všechny, které mají ploutve a váhy. Ale cokoli, co nemá ploutve a váhy, nemusíte jíst; pro vás je nečisté.
Rituální porážky
Rituální porážky je známý jako shechitah, a osoba, která provádí porážku, se nazývá „shochet,“ jak z hebrejského kořene Shin-Chet-Tav, což znamená, zničit nebo zabít. Způsob porážky je rychlý, hluboký úder přes hrdlo s dokonale ostrým nožem nazývaným „chalaf“ bez škrábanců nebo nerovností., Tato metoda je bezbolestná, způsobuje bezvědomí během dvou sekund a je široce uznávána jako nejhumánnější způsob porážky.
Další výhodou shechitah je, že zajišťuje rychlé, úplné vypuštění krve, což je také nezbytné k tomu, aby maso košer.
šochet není jen řezník; musí být zbožný muž, dobře vyškolený v Židovském právu, zejména pokud jde o kashrut. V menších, vzdálenějších komunitách byli rabín a šochet často stejnou osobou.,
Glatt Kosher meat
„Glatt „znamená“ hladký “ a odkazuje na plíce zvířete během inspekce. Inspektoři („bodeks“) zkoumají určité orgány z každého zvířete. Plíce každého košer usmrceného zvířete jsou vyšetřeny na jakoukoli adhezi nebo jiné vady. Pokud se vyskytnou adheze, bodeks se pokusí vyhodit plíce, aby zjistil, zda budou držet vzduch. Pokud mohou, maso je košer.,
Glatt Košer maso musí být namočené a solené s 72 hr porážky, protože to není běžně vystaven další postřik („begissing“), které mohou udržet maso vlhký před máčení a solení.
maso a mléčné výrobky
Exodus 23: 19; Exodus 34:26; Deuteronomium 14:21.
“ nevařte mladou kozu v mateřském mléce.“
tyto pasáže byly interpretovány jako to znamená, že maso a mléčné výrobky nelze jíst společně., Toto oddělení zahrnuje nejen samotné potraviny, ale i nádobí, hrnce a pánve, se kterými jsou vařené, talíře a příbory, ze kterých se jedí, myčky nádobí nebo nádobí, ve kterých jsou čištěny, a ručníky, na kterých jsou sušeny. Košer domácnost bude mít alespoň dvě sady hrnců, pánví a nádobí: jednu pro maso a jednu pro mléčné výrobky.
mezi konzumací masa a mléčných výrobků je třeba čekat značné množství času. Názory se liší a liší se od tří do šesti hodin. Je to proto, že mastné zbytky a částice masa mají tendenci držet se úst., Od mléka k masu je však třeba pouze vypláchnout ústa a jíst neutrální pevnou látku jako chléb, pokud dotyčný mléčný výrobek není také typu, který má tendenci se držet v ústech.
Jidiš slova fleishig (maso), milchig (mléčné) a pareve (neutrální) se běžně používá k popisu potraviny nebo nádobí, které spadají do jedné z těchto kategorií.
Všimněte si, že i nejmenší množství mléka (nebo masa) v něčem činí zcela mléčné výrobky (nebo maso) pro účely kashrutu., Například většina margarínů je mlékárna pro košer účely, protože obsahují malé množství syrovátky nebo jiných mléčných výrobků, které jí dávají mléčnou chuť. Živočišný tuk je považován za maso pro účely kashrutu.
konzumace krve
Deuteronomium 12: 21-25.
je-Li místo, kde Hospodin, tvůj Bůh rozhodne dát jeho Jméno je příliš daleko od vás, můžete jatečných zvířat ze stád a hejn, Pán vám dal, jak jsem vám přikázal, a ve své vlastní města, můžete jíst tolik z nich, jak chcete. Jezte je jako gazelle nebo jelen., Obřadně nečistý i čistý může jíst. Ale ujistěte se, že nejíte krev, protože krev je život a nesmíte jíst život s masem. Nesmíte jíst krev; vylijte ji na zem jako vodu. Nejezte to, aby to mohlo jít dobře s vámi a vašimi dětmi po vás, protože budete dělat to, co je správné v očích Páně.
je zakázáno konzumovat krev. To je důvod, proč je úplné krvácení a namáčení masa ve soli a vodě tak důležité při odstraňování zbytkové krve.,
Zamezení sedacího nervu
Genesis 32:22-32
noc Jacob vstal a vzal své dvě ženy, své dvě služky i svých jedenáct synů a přebrodil z Jabbok. Poté, co je poslal přes potok, poslal přes všechny své majetky. Takže Jacob zůstal sám a muž s ním zápasil až do rozbřesku. Když muž viděl, že ho nemůže přemoci, dotkl se zásuvky Jákobova kyčle tak, aby jeho kyčel byla utržena, když zápasil s mužem. Pak muž řekl, “ Nech mě jít, neboť je Rozbřesk.,“Ale Jacob odpověděl,“ nenechám tě jít, pokud mi požehnáš.“Muž se ho zeptal,“ jak se jmenuješ?”“Jacobe,“ odpověděl.
pak muž řekl: „vaše jméno už nebude Jákob, ale Izrael, protože jste bojovali s Bohem a s lidmi a překonali jste.“Jacob řekl,“ Prosím, řekni mi své jméno.“
ale on odpověděl: „Proč se ptáte na mé jméno?“Pak mu tam požehnal. Tak zavolal Jákob místo Peniel, rčení, “ je to proto, že jsem viděl Boha tváří v tvář, a přesto můj život byl ušetřen.“
Slunce nad ním stoupalo, když procházel Penielem, a kulhal kvůli jeho kyčli., Proto dodnes Izraelité nejedí šlachu připojenou k zásuvce kyčle, protože zásuvka Jákobova kyčle se dotkla v blízkosti šlachy.
sedací nerv a jeho sousední krevní cévy nemusí být konzumovány. Proces odstranění tohoto nervu je časově náročné a nákladově efektivní, takže většina Amerických řezníků jednoduše prodat zádě non-košer řeznictví.,
Židovské Dietní Zákony — Čtyři „Pohlaví“
Maso
- Nábožensky poražena
- Solení a namáčení k odstranění krve
- Zahrnuje zařízení na zpracování (stává „maso“)
Mléčné výrobky,
- Mléko od košer zvířat
- Zpracované výrobky z mléka a všech zařízení se stal „mléčné“
Pareve
- Také odkazoval se na jako „neutrální“ (ani maso nebo mléčné výrobky)
Traif
- Není košer (nečisté)
Pesach
Během osmi dnů Pesachu, který spadá v Březnu nebo v dubnu, Košer požadavky změnit., V mnoha židovských domácnostech se pro tuto dovolenou používají dvě zcela oddělené sady masných a mléčných pokrmů a nádobí. Na základě Pesach speciální požadavky je, aby se zabránilo kvašeného zrna nebo související materiály, na památku Židů spěšný odchod z Egypta před chleba pekly měl čas, aby stoupat.
Požadavky na Pesach ovlivňují produkty, jako je výroba zpracovaného masa. Náhradní přísady musí být nalezeny u některých produktů, jako je cukr a mouka.,
- Žádné přísady získané z pěti velkých zrn
- Pšenice, oves, žito, ječmen, špalda
- Kukuřice a rýže také zakázáno, protože mohou být zaměněny za jednu z pěti velkých zrn
- Žádné přísady získané z luštěnin
- Žádné výtažky získané z luštěnin nebo pěti velkých zrn
- Žádná hořčice
Co jíst a nejíst
Koránu: Súra 2:172-173.
vy, kteří věříte!,
Jíst dobré věci,
, Které Jsme poskytli pro vás,
A být vděčný Alláhovi,
Pokud je to on, ye Uctívání
klobouk pouze zakázáno
Mrtvé maso a krev.
a maso prasat
a to, na které byl kromě Alláha vyvolán jakýkoli jiný název klobouku
.,
Námitky proti moru zahrnuje (od studijní poznámky v Koránu)
- Že jsou špinavá zvířata, v jiných ohledech, a maso nečistých zvířat, jako potravy ovlivňuje konzumenta,
- vepřové maso má více tuku než svalové-stavební materiál,
- Že to je více náchylné k onemocnění, než jiné druhy masa: např., trichinóza, vyznačuje vlasy-jako červi ve svalové tkáně.
říká Alláhovo jméno
Korán: Súra 6: 118.
takže jíst (maso)
, na kterém bylo vysloveno Alláhovo jméno
.,
Pokud máte víru
ve svých znameních
Korán: Súra 6: 121.
Jíst (maso)
Na které Alláh je jméno
Nemá být vyslovováno:
To by bylo bezbožností,
Ale zlo, ty,
Někdy inspirovat své přátele,
potýkat s tebou
Pokud jste byli, aby je poslouchali,
Abyste skutečně být Pohané.
jedna diferenciace mezi Halal a Kosher je, že před porážkou, Halal vyžaduje modlitbu k Alláhovi. Kosher nevyžaduje modlitbu k Bohu před porážkou.,
Tam jsou přísné zákony vedení porážka zvířat
- Každý Muslim, který dosáhl puberty je povoleno na porážku poté, co říká jménu Alláha a čelí mekka (Mecca).
- zvíře by nemělo mít v době porážky žízeň.
- nůž musí být ostrý, aby se minimalizoval čas a tím ušetřit zvíře bolest spojená s masakrem.
- nůž nesmí být naostřen před zvířetem, protože může způsobit tomuto zvířeti nepřiměřený stres.,
- porážka se provádí řezáním hrdla zvířete nebo propíchnutím dutiny hrdla, což způsobuje nejrychlejší smrt s nejmenším množstvím bolesti.
- jméno Alláha musí být zmíněno před nebo během porážky, protože Stvořitel je granter a příjemce života; jméno musí být řečeno členem muslimské víry.
- maso poražené lidmi židovské nebo křesťanské víry (lidé knihy) mohou být také konzumovány.
- krev musí být zcela odebrána z jatečně upraveného těla.,Saud Twaigery a Diana Spillman, Úvod do muslimských dietních zákonů, potravinářská technologie, únor, 1989.
klíčové otázky pro Halal Foods
350 000 až 400 000 muslimů v USA.,pro „lock-down“ dny
Počet Muslimů roste v Texasu,
- Dopad na ovce a kozy trhu
- Mnoho ovcí a koz poražena v Muslimských dvorech během různých oslav
Odkazy na související stránky
Košer
- Ortodoxní Unie
- KOF-K Košer Dohledu
- Star-K Košer Certifikace
- Organizovaný Kashrus Laboratoře
Halal
- Islámský Potravin a Výživy Rady Americe
Srovnání mezi Halal a Košer masa,
Zvláštní poznámky:
Písma citoval povolení., Citace určené (NIV)jsou z Bible: NEW INTERNATIONAL VERSION®. Copyright © 1973, 1978, 1984 by International Bible Society. Používá se na základě povolení Nakladatelství Zondervan. Všechna práva vyhrazena.
Ochranné známky „NIV“ a „New International Version“ jsou registrovány v Úřadu pro patenty a ochranné známky Spojených států mezinárodní biblickou společností.