lotus je jistě jedním z nejvýznamnějších a symbolických rostlin na světě. Je to nejposvátnější květina pro buddhisty a obdivovaná po celé Asii a“ vodní lilly “ je také populární v zahradách na Západě. Od krásné lotosový květ prameny z blátivé a náročné prostředí, lotus se stal symbolem naděje a transcendence. Lotos je také znamením bohatství, poznání, čistoty a věcí dosažených protivenstvím a výzvou.,
to, o co se v dobrých kořenech nejvíce staráme, je samozřejmě kořen lotosu…
kořen lotosu je zakotven v bahně nebo bahně na dně rybníka. Kořen lotosu je „oddenek“, což znamená, že kořen roste vodorovně jako řada vzájemně propojených kořenových pahýlů Spojených “ uzly.“Takže když si prohlížíte surový lotosový kořen v obchodě s potravinami, ve skutečnosti vidíte jeden kořenový pahýl (internode) mnoha vzájemně propojených internodů, které krmí lotosový květ. Pro čerstvost a dopravní účely dostáváme náš lotosový kořen jako připojené internody.,
první krok v našem procesu přípravy na Dobré Kořeny je oddělující internodií od řezání přes každý uzel tak internodia/stubs může být nakrájené. Krájení je velmi důležitý proces sám s čepelí, tloušťka čipu, a teplota řezu jako důležité proměnné, aby si právo, protože zbytek procesů vaření jsou naladěny kolem specifických parametrů plátky čipu.
lotosový kořen ve volné přírodě má řadu úžasných schopností., Kořen má schopnost extrahovat a filtr živin, ale jeho schopnost ukládat škrob, bílkoviny a další živiny, je něco jedinečného lotosového kořene a další „hlízy“ zeleninu (např. brambora). Kořeny lotosu mají extrémně vysoký obsah vody a velmi vysoký obsah škrobu. Takže spousta našeho procesu je zaměřena na extrakci vody z nakrájeného lotosu a přeměnu tohoto škrobu na sladkost.
Jsme vyvinuli proces pro odstranění vody z kořene tak, že škroby obklad do sebe a tvoří cukry a jemnou sladkou chuť., Voda musí být odstraněny, aby kritický bod pro kompresi škroby, náhradní naší zdravé otruby olej pro některé z vysídlených vody, a dělá to, aniž by zcela dehydratační čip. Tyto procesy jsou balancování a získání těchto procesu špatně, může vás opustit s spálené & křehké chipsy nebo nechat s dutou barevné & tastless čipy., V Dobré Kořeny, můžeme dosáhnout chutné, atraktivní a odolný čip přes počet řízené vytápění a chlazení procesu záměrně testována a prokázána, aby se dosáhlo zlaté barvy, vláknitý žvýkat, a odolný čip, který nemá hroutit a kroutit.
chemie lotosového kořene je jemná a mění se poněkud po celý rok, což tradičně ztěžuje správu ve vaší kuchyni. Dokonce i skladování kořene může představovat problémy vzhledem k vysokému obsahu vody v zelenině., V Dobré Kořeny dali jsme v této velmi unikátní rostlinný naši pozornost a nadšení, ale také jsme „scienced“ sakra z ní, aby se přijít s procesy, které důsledně pracovat na stupnici! Udělali jsme hodně výzkumu & experimentování a nadále naladit náš recept tak, že náš čip apeluje na vaše smysly. Pro vaše ústa jdeme na tuto jedinečnou chuť a vláknité žvýkání. Pro vaše oči se snažíme o zlatou barvu čipu a snažíme se minimalizovat kudrlinky. Chcete-li se dotknout, chceme se vyhnout „drobivosti“ a představit křupavý snímek., Ujišťujeme vás, že do těchto čipů vložíme spoustu lásky a energie – a děláme to kvůli vaší skvělé podpoře!