- Sdílení
- Tweet
- Pin
nejlepší New England rybí Polévka Škeble recept je hustá, krémová a plná chutné škeble, řízení brambory a bohaté, kouřové slaninou!, Připravte si vlastní hrnec snadné škeble polévka na vydatné a uklidňující oběd nebo večeři, kdykoli touha udeří.
S jedním lžíci tato New England rybí Polévka Škeble, budete okamžitě převezena do slunné přímořské dovolené (alespoň ve své mysli)! Polévka mi připomíná léto na Vinici s rodinou, ale to je stejně vhodné pro ty chladné zimní noci, když hledáte jednoduchý, teplý a útulný one-pot jídlo.
co je to New England Clam Chowder?,
škeble může odkazovat na jakoukoli polévku obsahující škeble a vývar. Kromě škeblí, klasický recept na polévku často zahrnuje nakrájené brambory, cibuli a někdy celer. Jídlo vzniklo ve východních Spojených státech, kde existuje mnoho regionálních variant.
rozdíl mezi New England Clam Chowder („Boston Clam Chowder“) a Manhattan Clam Chowder:
New England Clam Chowder (také známý jako“ Boston Clam Chowder“) a Manhattan Clam Chowder jsou dvě z nejběžnějších verzí clam chowder., New England Clam Chowder je bílá (díky přidání mléka nebo smetany) a má hustou, krémovou strukturu. Tradičně zahrnuje brambory, cibuli a slané vepřové maso nebo slaninu. To je nejdříve zřízena různých škeblí, který byl představen na severovýchodě Spojených Států tím, francouzština, Nova Scotian, nebo Britských osadníků. V 18. století se bohatý krémový škeblový polévka stal oblíbeným pokrmem v regionu.
Manhattan Clam Chowder je naproti tomu jasně červená barva, má tenčí vývar a je vyroben z rajčatové a rajčatové pasty., Často obsahuje další zeleninu, jako je cibule, celer, mrkev, brambory a někdy i česnek.
Další Odrůdy Mušlová Polévka:
Tady ve Virginii, na Východním Pobřeží, v regionu Chesapeake Bay, a v dalších pobřežních částech jihovýchodní (jako je Severní Karolína a Georgia), podáváme rybí polévka škeble, které je blíže k Manhattan styl-s tenčí vývar, rajčata, slaninu a brambory.
Long Island clam chowder je kombinace stylů Nové Anglie a Manhattanu, která vytváří lahodnou krémovou rajčatovou základnu., Naproti tomu Rhode Island clam chowder má jen jasný vývar.
dnes se zaměřujeme na nejběžnější (a nejoblíbenější)škeble: tlustý, staromódní recept na škeble z Nové Anglie. Toto je polévka, kterou jsem poznal a miloval, když jsem strávil léta v Massachusetts. Je to celkem komfortní jídlo, a já jsem nadšený, že se o něj podělit se všemi z vás!,
Jak si vyrobit New England rybí Polévka Škeble od nuly:
Zatímco tohle je klasická restaurace, jídlo podává v jen o nějaké mořské plody společné po celé zemi, můžete snadno udělat New England rybí Polévka Škeble od nuly jen s hrstkou základních složek.,
New England rybí Polévka Škeble Složení:
- Slaninou (viz poznámka níže, aby se New England rybí Polévka Škeble recept bez slaniny)
- Máslo
- Cibule
- Mouka
- Škeble (konzervované nebo čerstvé)
- Brambory
- Polovina-a-půl nebo smetany
- Mléko
- Sůl a pepř
Krok 1: Vařit Slaninu
Ve velkém hrnci, vařit slaninu, dokud není křupavá a hnědá., Poté pomocí štěrbinové lžíce vyjměte slaninu na papírovou utěrku lemovanou deskou a nechte odkapávání v hrnci.
Krok 2: Soté Cibuli
měli Byste mít asi ¼ šálku šťávy z slaninu, a budete potřebovat celkem asi ½ šálku tuku, aby se jíška. Proto budete muset přidat máslo do slaniny na celkem ½ šálku. Upravte množství másla, které používáte, na základě toho, kolik tuku je poskytnuto ze slaniny.,
opečte cibuli ve slaninovém tuku a másle, dokud nebude měkká a průsvitná.
Krok 3: Přidáme Mouku, Clam Šťávou a Brambory
Jakmile cibule je měkká, přidejte mouku a vaříme za stálého míchání, po dobu asi 1-2 minut. Bude bublat a zahušťovat.
Vypusťte škeble, vyhrazuje tekuté ve velké odměrky., Měli byste mít asi 2 šálky škeble šťávy, takže můžete přidat vodu do škeble šťávy, podle potřeby, na rovné 2 šálky, pokud jste trochu krátký.
Pomalu míchejte tekutinu do hrnce, přidáme brambory a přivedeme tekutinu k varu. Jakmile se kapalina vaří, snížit tepelné nízké, přikryjte hrnec a dusíme na velmi mírném ohni asi 15-20 minut (nebo dokud brambory nejsou vidlice platidlo). Směs bude velmi hustá, takže je důležité pravidelně míchat hrnce, aby se zabránilo jeho spálení., Pokud je směs příliš tlustá, můžete přidat trochu více vody, aby se usnadnilo míchání.
Krok 4: Vmíchejte Škeble, Smetany a Mléka,
Jakmile budete mít pěknou, hustou jíšku z tuku, mouky a škeble šťávy, stejně jako řízení kaši, je čas přidat škeble, krém a mléko! Stačí míchat tyto ingredience do hrnce a zahřát na nízké teplotě. Dávejte pozor, abyste nenechali vařit polévku, nebo se mléko a smetana mohly zkroutit.,
Krok 5: Ozdoba
Ochutnat rybí polévku a dochutíme solí a pepřem, podle potřeby. Nakonec ozdobte vařenou slaninou a trochou čerstvé petrželky.
Co sloužit s Staromódní New England rybí Polévka Škeble:
New England rybí Polévka Škeble má bohatou, krémovou a jemnou chuť, takže ji párů krásně svěží zelený salát., Budete tradičně najít misku polévky podávané s sušenky nebo krekry ústřice (pro velkou přidanou crunch) nebo bochník křupavým chlebem k namáčení.
Tipy pro přípravu a skladování:
- jak skladovat škeble: správně uložený ve vzduchotěsné nádobě bude New England Clam Chowder trvat v chladničce 3-4 dny.
- Chcete-li ohřát New England Clam Chowder: umístěte chowder do hrnce a zahřejte na nízký plamen, dokud se nezahřeje. Dávejte pozor, abyste nenechali vařit polévku.,
- nedoporučuji zmrazení tuto polévku, jako mléko a smetana mají tendenci se „zlomit“, nebo samostatné, když se rozmrazí.
Vařit Tipy a Recept Variace:
- Pro nejlepší domácí New England rybí Polévka Škeble, vždy použít červenohnědé brambory. Mají měkkou, krémovou strukturu, která se prakticky roztaví v ústech a je ideální pro polévku. Russety také přidávají bohatou bramborovou chuť, kterou nedostanete tak dobře z voskové odrůdy.,
- New England Clam Chowder recept bez slaniny: pokud dáváte přednost polévce vyrobené bez slaniny, můžete vynechat slaninu a místo toho použít ½ šálku másla.
- čerstvé škeble versus konzervované škeble: obvykle dělám škeble s konzervovanými škeblemi a víte co? Stejně tak mnoho renomovaných restaurací! Konzervované škeble jsou cenově dostupné, snadno dostupné a snadno se přidávají přímo do polévky-není nutná žádná přípravná práce. Samozřejmě, pokud máte přístup k čerstvé škeble, které byste chtěli použít, budou také chutné., Budete muset nakrájet čerstvé škeble a zahrnout 2 šálky škeblové šťávy (protože nebudete mít tekutinu z plechovek).
- jak zahustit New England Clam Chowder: tento recept je tradiční v tom, že používá roux k zahuštění chowderu. Roux se vyrábí s tukem (v tomto případě slaninou a máslem) v kombinaci s velkým množstvím mouky. Směs bude velmi hustá, což je to, co chcete! Tímto způsobem můžete přidat tekutinu k ředění prášku, abyste dosáhli požadované konzistence., Zahrnul jsem měření mléka a smetany, které považuji za nejlepší; nicméně, můžete přidat více mléka nebo smetany, podle potřeby, k ředění polévky. Pochybuji, že budete potřebovat méně tekutiny, protože tato polévka je z rouxu velmi hustá, ale určitě můžete také snížit množství mléka nebo smetany.,
Více vydatné polévky receptů, které by se vám mohla líbit:
- Pomalý Hrnec Kukuřičná Polévka s Kuřecím masem
- Snadné Cheeseburger Polévka
- Kuřecí a Divoká Rýže Polévka
- Hliněný Hrnec Bramborová Polévka
- Kuřecí Hrnec Koláč Polévka
New England rybí Polévka Škeble
0 minutes
Ingredients
- 6 slices bacon, diced
- 4 tablespoons butter (or more or less, as needed)
- ½ cup finely chopped onion
- ½ cup all-purpose flour
- 4 (6.,>
- 2 středně velké červenohnědé brambory, oloupané a na kostičky
- 1 ½ šálky half-and-half (nebo smetany), při pokojové teplotě
- 1 ½ šálky plnotučného mléka, při teplotě místnosti
- Sůl a pepř, podle chuti
- Volitelné, pro servírování: slané sušenky; nasekané čerstvé petrželky
Návod k použití
-
Ve velkém hrnci přes středně-vysoké teplo, vařit slaninu do křupava a hnědé (za stálého míchání často)., K odstranění slaniny použijte štěrbinovou lžičku; nechte drippings v hrnci. Měli byste mít asi ¼ šálku odkapávání a budete potřebovat celkem ½ šálku tuku v hrnci. Přidejte máslo na stejnou ½ šálku (budete potřebovat asi 4 polévkové lžíce másla s kapáním na celkem ½ šálku). Pokud máte více či méně odkapávání ze slaniny, můžete podle toho upravit množství másla, které používáte.
-
Melt máslo v hrnci s odkapávající šťávy na mírném ohni. Přidejte cibuli; vařte až do změknutí a průsvitnosti., Přidejte mouku a vařte 1 minutu za stálého míchání. Vypusťte škeble a rezervujte kapalinu do velké odměrky. Do škeblové šťávy přidejte dostatek vody na 2 šálky. Pomalu promíchejte kapalinu do hrnce. Přidejte brambory; přiveďte k varu. Jakmile se kapalina vaří, snížit tepelné nízké, kryt a dusíme asi 20 minut (nebo dokud brambory nezměknou), za stálého míchání pravidelně. Ujistěte se, že často mícháte a oškrábejte dno hrnce, abyste zabránili spálení., Směs bude velmi silná, což je dobře, ale pokud se to stává příliš silný pro vás, aby se snadno míchat, můžete přidat více vody, aby tenké mírně.
-
Jakmile jsou brambory vidlice měkka, vmíchejte škeble, půl-a-půl a mléko. Zahřejte na nízké teplotě a dávejte pozor, abyste polévku nenechali vařit. Podle potřeby ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Ozdobte vařenou nakrájenou slaninou.,
Poznámky
- New England rybí Polévka Škeble Recept bez Slaniny: Pokud dáváte přednost polévku vyrobený bez slaninou, můžete vynechat slaninu a stačí použít ½ šálku másla místo.
- jak skladovat Clam Chowder: správně uložený ve vzduchotěsné nádobě bude New England Clam Chowder trvat v chladničce po dobu 3-4 dnů.
- Chcete-li ohřát New England Clam Chowder: umístěte chowder do hrnce a zahřejte na nízký plamen, dokud se nezahřeje. Dávejte pozor, abyste nenechali vařit polévku.,
- nedoporučuji zmrazení tuto polévku, jako mléko a smetana mají tendenci se „zlomit“, nebo samostatné, když se rozmrazí.