Nigerijská rýže jollof nebo „party jollof“ je jeden hrnec, rajčata a pepř naplněná rýže s vrstvou křupavé rýže na dně. Můj recept je veganský, plný chuti, a Nigerijský partner schválen!,
příspěvek obsahuje užitečné tipy a triky k ujistěte se, že jste úspěšný na první pokus. Ale pokud jste ve spěchu, použijte odkaz výše přejít na recept karty na konci!,
Přeskočit na:
- 💭 Proč budete milovat tento recept
- ⭐ Původu Příběh
- 📋 Složky & Tipy
- ♨️ Takže Nigerijský jollof rýže
- 🧾 řešení Problémů
- 🍴 Servírování a skladování návrhy
- 📖 Recept
- 💬 Komentáře
💭 Proč budete milovat tento recept
Můj partner je Nigerijský masožravec, který se narodil a vyrůstal v Lagos a domnívá se, že jakékoli jídlo bez masa to urážka jeho existence. Jako poslušný Nigerijský manžel a celoživotní vegetarián, chtěl jsem najít recept na nigerijské jídlo, které bychom si oba mohli užít., Naštěstí jsem nemusel hledat příliš daleko.
- Vegan, bezlepkový, připravený za 30 minut. Tento recept se schází sotva kdykoliv a je tak chutné, vydatné a zcela veganské
- skvělé pro make-ahead jídla. Obvykle dělám obrovskou dávku a máme tendenci jíst s různými kari a sítí během týdne. Také výborně mrzne.
- Super jednoduché, aby se substituce. Ty nemáš mixér? Žádné starosti, stačí použít konzervovanou marinarovou omáčku a přidat do ní nějakou habanero omáčku (rouhavé, ale někdy se musíte dostat) nechcete to pikantní?, Stačí vyndat habanero. Pracuje pokaždé
Origin Origin Story
toto je příběh o původu blízký mému srdci, protože skutečně hovoří o spojení mezi západoafrickou kuchyní a moderní Jižní „červenou“ kuchyní. Vznikl v moderním Senegalu, od lidí Wollof. Když byla v deltě řeky Senegal zřízena portugalská obchodní stanoviště, rajčata se dostala do západní Afriky.
to je obyčejně věřil, že nedostatek ječmene vedl místního kuchaře k použití rýže ,a moderní jollof rýže se narodila (volal Benachin, aka, jeden hrnec)., Jeden myšlenkový směr naznačuje, že vliv jollof rice byl na Americkém Jihu, kde západoafrických otroků z rýže-rostoucí regiony, představil „červená rýže“ koncept. Moderní pokrmy jako jambalaya a gumbo jsou věřil odvodit nějaký vliv z jollof rýže!
rozdíl mezi nigerijskou a Ghanskou rýží jollof
existuje spousta debat o tom, kde jollof vznikl a která rýže jollof je nejlepší (jiskření online válek). Ale řeknu-jollof rýže, pro mě, je jídlo, které každá domácnost má svůj vlastní recept., Je to jako krůta díkůvzdání nebo kukuřičný chléb. A moje rýže jollof je založena na receptu mé švagrové (aka, je to skutečná dohoda).
to znamená, že existuje několik klíčových rozdílů mezi nigerijským a Ghanským jollofem.
- Nigerijský jollof používá dlouhozrnnou, předvařenou rýži (nejčastěji konzumovanou). Ghanský jollof používá měkčí, non-rýže parboiled (typicky něco jako jasmínová rýže)
- Ghanský jollof má také širší škálu koření (já jsem jedl některé s stroužek, například) – ale Nigerijské verzi udržuje to jednodušší (typicky jen vývar).,
Ingredients ingredience & tipy
Nigerijská rýže jollof obsahuje dvě složky.
- pro základní omáčku používám červené papriky, romské rajčata, žlutou cibuli a habanero.
- Pro koření, já používám vegetarián vývar (náhrada kari v nouzi), bobkové listy a tymián s basmati rýží a zeleninový vývar
Co je nejlepší rýže jollof? Tohle je bouřlivá debata! Nejčastějšími možnostmi jsou dlouhozrnná rýže, basmati a Thajský jasmín., Všiml jsem si trendu směrem k bulguru jako zdravé možnosti. Tradiční dlouhozrnná rýže má tendenci držet konzistenci nejlepší, ale dávám přednost basmati, protože vaří trochu měkčí. Pro troubu funguje Thajský jasmín nejlépe (Světový den Jollofů souhlasí!)
jak zvýšíte nebo snížíte množství pepře? Pepřová omáčka je srdcem každého receptu na rýži jollof. Chcete-li zesílit chuť, můžete omáčku připravit (tj. vařte na nízké teplotě asi 30 minut), abyste získali koncentrovanější chuť., To je základ, který používáme pro výrobu různých pokrmů (jako je veganská červená paprika alfredo nebo můj veganský Nigerijský efo riro).
Chcete-li snížit chuť pepře, Hrajte si se směsí rajčat a červené papriky nebo zcela odstraňte papriky habanero. Paleta koření každého člověka je jiná. Pokud máte nízkou toleranci koření, hrát v bezpečí poprvé a pak zvýšit papriky příště, versus naopak.
️ ️ výroba nigerijské jollof rýže
nejprve připravte základní omáčku. Jsou dva způsoby, jak to udělat.,
smíchejte červené papriky, rajčata, cibuli a papriky habanero, abyste vytvořili základní omáčku. Obvykle používám tuto omáčku přímo k výrobě jollofu. Pokud máte čas a chcete zesílit chuť, můžete parboil základnu odpařit přebytečnou vodu. Tohle je moje africká pepřová omáčka. Obvykle to dělám ve velké dávce a mám to po ruce téměř po celou dobu. Pokud jdete touto cestou: použijte přibližně 200 ml (80% šálku) na 2 šálky rýže basmati.,
Začněte tím, sautéing cibuli a bobkové listy, pak přidejte omáčku, smažit to.
použijte hlubokou a širokou pánev s těsným víkem. Přidat o ⅓ šálek rostlinného oleje (vypadá to jako hodně, ale v podstatě smažíte omáčku). Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte 1-2 minuty. Poté přidejte bobkové listy a tymián a na minutu restujte.
Nyní přidejte rajčatovou základnu, vývar a rajčatovou pastu a smažte omáčku.,
v tomto kroku můžete také přidat kari prášek, pokud si přejete. Ale klíčem je dostat základní omáčku pěkně smažené s cibulí a kořením. Vařím to pokryté 1 až 2 minuty, abych získal syrovou chuť z pepřové omáčky.
Zatímco omáčka se vaří, opláchněte rýži důkladně.
Není oplachování rýže správně, je jedním z největších chyb, která vede k kašovité jollof! Rýže tedy opláchněte pod studenou vodou opravdu dobře(obvykle 3krát, dokud voda nezmizí).,
Přidat zeleninový vývar a přiveďte k varu.
Nyní přidejte zeleninový vývar (pokud používáte 2 šálky rýže, použijte 1 a ¾ šálku vývaru) do pepřové omáčky. Zakryjte víko a zvyšte teplo na středně vysoké a vařte. Obvykle to trvá asi 3 až 4 minuty.
poté přidejte do hrnce a vařte asi 12 až 14 minut.
jakmile je rýže opláchnuta, přidejte ji do hrnce a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně rozložena., Zakryjte těsným víkem a vařte zakryté po dobu nejméně 12 minut.
Podívejte se na 12 minut známka vidět, jak nadýchané rýže je, a dát mu dobrý mix znovu. Vařte další 2 až 3 minuty, dokud se rýže úplně nevaří. Přesuňte jej z tepla, otevřete víko a nechte několik minut odvzdušnit páru. Podávejte horké!,
🧾 řešení Problémů
Tento Nigerijský jollof rýže je postaven na mou sestrou-v-právo je recept a trvalo mi téměř rok, a několik pokusů o dokonalé. Ale naštěstí jsem byl schopen vyřešit některé běžné problémy, takže doufejme, že nemusíte.
existují dva běžné problémy – rýže hoří nebo je příliš houževnatá. Zde jsou tipy pro prevenci nebo záchranu misky, pokud k tomu dojde.
Pokud vaše rýže začíná hořet, když jste podívejte se na 10 minutách (tj. není tam žádná voda vlevo, ale je to syrové a ne vařené zatím) – pak přidejte trochu vařící vody, hrnec přikryjeme hliníkovou fólií, zase teplo na střední na chvíli, a pak se z tepla. Zbytkové teplo vaří rýži, aniž by ji dále spálilo. Řekl bych, použijte o ⅓ šálek vody na každé 2 šálky rýže. Nechte jej přikrýt 10 až 15 minut a znovu zkontrolujte.
„Party“ Jollof rýže má kouřovou chuť a je spálená na dně, takže dostanete křupavou rýži. To je normální(a je zahrnuto v krocích receptu). Pokud nechcete, aby se to stalo, navrhuji další lžíci oleje a trochu vody po skladě. Více tekutiny, menší šance na spálení.
vždy se ujistěte, že nejprve opláchněte rýži a odstraňte přebytečný škrob. Když vaříte jako s tímto pokrmem, extra škrob může převařit a dělat rýži kašovitou., Pokud je vaše rýže již kašovitá nebo lepkavá, okamžitě ji vyjměte z tepla. Tím se zastaví vaření. Poté vypusťte přebytečnou vodu a přeneste rýži do ploché misky (např. Rozložte ji a nechte ji vychladnout (~30 minut při pokojové teplotě). Nakonec použijte papírový ručník k odstranění přebytečné vody a pečte plech v troubě na 350F po dobu 10 minut. Kašovitá jollofová rýže, zachráněná.
🍴 tři tipy pro dokonalou rýži jollof
- nejprve si umyjte rýži! Extra škrob může obrátit rýži super kašovitý, pokud si nejste opatrní o tom., Obvykle změřím rýži do mísící mísy, naplním ji studenou vodou a pomocí rukou umyju rýži. Obvykle ji umývám dvakrát, než ji vařím.
- použijte poměr vody a rýže 1: 1 a vařte na mírném ohni. Jollof rýže používá parní infuzi k vaření-ne vaření. Nechcete převařit rýži! Někteří lidé používají hliníkovou fólii kromě těsného víka, ale to je volitelné.
- zkontrolujte rýži v polovině doby vaření. Obvykle kontroluji rýži jollof v polovině a dávám rýži dobrý rozruch, než znovu zavřu víko., To zajišťuje, že nespálíte žádnou ze spodních rýže. Načechraný, lahodný jollof.
🍴 návrhy na podávání a skladování
skladování rýže jollof je opravdu jednoduché. Jen počkejte, až se úplně ochladí, hodte jej do vzduchotěsné nádoby a vložte ji do ledničky. Zůstane to dobře po dobu nejméně 3-4 dnů. Můžete jen mikrovlnku část rýže, kterou chcete jíst, když ji chcete jíst.
zmrazení je také velmi jednoduché. Nejprve se ujistěte, že je rýže zcela ochlazena, a poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby., Když jste připraveni k jídlu, ujistěte se, že tání rýže první, pak se rozšířil na plech, a hodit ho v troubě (15 minut při 350F po něm přijde na pokojovou teplotu).
Pokud jste miloval tento jollof rýže recept, šance jsou, budete milovat tyto jiné recepty taky
📖 Recept
Nigerijský Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ lžičky tymiánu nahradit tymián prášek podle potřeby
- ▢ 1 lžička soli, přidat více podle chuti podle potřeby
- ▢ 2 šálky rýže basmati umýt a vysušit, jak se zbavit přebytečného škrobu,
- ▢ 1 ¾ šálky zeleninového vývaru
Návod k použití
Pepřovou Omáčkou
-
Směs rajčat, červené papriky, cibuli a chilli papričky v mixéru, až se dostanete hladké pyré. To je základ Jollofské rýže.,
Jollof Rýže
-
V hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej na mírném ohni. Přidejte na kostičky nakrájené cibule a bobkové listy na rozpáleném oleji a smažíme po dobu 2-3 minut
-
Jakmile cibule je průsvitná, přidejte pepř omáčka, tymián, vývar a rajčatový protlak pro barvu. Vařte 3-4 minuty, dokud nezmizí syrový zápach pepřové omáčky.
-
přidejte zeleninové zásoby, zakryjte a přiveďte k varu (pokryté)., Přidejte promytou a vypuštěnou rýži, promíchejte s omáčkou a snižte teplotu na nízké médium.
-
nyní zakryjte hrnec (buď nejprve fólií, nebo jen těsně přiléhajícím víkem) a vařte 10 minut. Při značce 10 min míchat rýži, aby se nelepila. Zkontrolujte, jak se rýže vaří. Vařte další 2 až 4 minuty, abyste dokončili vaření rýže.,
-
Pokud chcete, spodní musí být křupavé, obrátit se teplo až středně vysoké za 1 minutu
-
Vezměte hrnec z tepla, a míchejte, až křupavé rýže na dně na vrchol. Přidejte ještě několik plátků cibule a podávejte horké!
Poznámky
- Typicky, Nigerijci použití dlouhozrnné rýže (a ne aromatická rýže, jako je rýže basmati), aby se jollof., Nicméně, zjistil jsem, že basmati rýže funguje jako skvělá náhrada, protože je to určeno pro „infuze“ vaření (tj. když budete vařit rýži v chuťově omáčku nebo vývar, jako v tomto případě). Plus, nemohl jsem odolat přidání trochu svého vlastního dědictví do mixu zde!
- je snadné upravit tento recept podle vašeho vkusu-pokud chcete, aby byl pikantnější, přidejte další pepř habanero; pokud chcete, aby byl méně pikantní, vyhněte se mu úplně., Paleta koření každého člověka je jiná, ale pokud je vaše tolerance koření nižší, navrhl bych hrát v bezpečí poprvé a pak zvýšit papriky, versus naopak.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Poznámka: Tento recept byl původně publikován v roce 2019, a aktualizované 27. září 2020, aby zahrnovala více proces obrázky, které vám pomohou udělat to správně poprvé.