Naučte se vařit nejlepší pečené vepřové kotlety, které jsou jemné a vlhké. S malým spalováním a minimálním časem jsou šťavnaté a příznivé. Není to lepší nebo jednodušší než tohle.
Úvod A moje hodnocení
jednoduché, vlhké a chutné jsou všechna dobrá slova. Ve vaření miluji tato slova a tady jsou všichni na jednom místě s těmito skvělými pečenými vepřovými kotlety.,
všichni milujeme dobrou vepřovou kotletu a dělají vynikající večeři. Udělejme je tak dobré a co nejjednodušší.
Moje hodnocení: 
a solid high 4. A nízká pět, pokud solanky.
🐖vepřové kotlety
co je to vepřová kotleta?
pojďme mluvit o vepřových a vepřových kotletách. Za prvé, vepřové maso není klasifikováno jako hovězí maso. Neexistuje žádný prime, volba, atd. pokud není vymyšlený jako marketingový trik. Existuje více názvů pro stejný řez pouze pro marketing.
vepřová kotleta je z bedra prasete., Pokud je kost, je to obvykle stejná kost, jak najdete v dětských zadních žebrech.
v diagramu jsem uvedl pět kotlet, ale pouze střední tři by měly být považovány za „skutečné“ kotlety a všechny budou vařit stejně. Další dva „kotlety“ nevaří stejně a podle mě je třeba se vyhnout.
vykostěné nebo vykostěné?
na tom mi nezáleží. Někteří lidé mají pocit, že kost-in bude chutnější, ale pokud je to pravda, je to minimální. Kost může zpomalit vaření malého množství.
naše oblíbená kotleta je středový řez vykostěný, který jsem si obvykle nakrájel z celé vepřové bedry., Koupit vepřové panenky a odříznout je tak silná, jak chci, snadno, mrazí skvěle a skvěle i pro jiné věci jako mé Mexické drcené vepřové maso. Líbí se mi snížit můj asi 1 palec tlustý vařit dobře, ale stále být vlhký.
️ ️ vaření
pánev
litina funguje skvěle. Obecně používám 10palcovou litinovou pánev, pokud vařím dva nebo 12palcový pro 4.
preferovaná pánev je na varné desce bezpečná a může jít přímo do trouby. Většina skilletů to dokáže, ale ne všechny. Pokud si nejste jisti, zda je pánev tímto způsobem bezpečná, Předehřejte troubu v troubě., Poté nasypte do varné pánve a po vypálení přeneste do trouby.
Vyberte si kotlet
to je dobré pro ¾ až 1 ½ palce vepřové kotlety. Obvykle používám středový řez 1-palcový vykostěný kotlet, který jsem si pořezal.
Searing
searing vytváří Maillardovu reakci, což je vědecký název pro zhnědnutí, které uvidíte. Přidává spoustu příchutí, aby se zlepšily konečné výsledky. Je to spalující, že vám vynikající chuť, kterou chcete.
první věc je, že mokré maso se dobře nerozsvítí. Pat suché kotlety před spalováním.,
obecně se vaří asi 3-4 minuty na stranu. To se bude lišit trochu vám teplotu pánve a masa. Získejte maso na téměř konečnou barvu, kterou chcete.
také rád obracím maso na poslední chvíli, stejně jako maso jde do trouby. To dává nejchladnější stranu masa na horké pánvi pro konečné vaření.
možnost omáčky
po dokončení vaření můžete snadno připravit omáčku v pánvi. Podívejte se na smažené vepřové kotlety s omáčkou a jak udělat omáčku doma.
️ ️ Temperature teplota a čas
i like to sear over medium-high heat., Dávám přednost vyšší teplotě trouby a recept vyžaduje konvekci 400° nebo konvenční 425°. Můžete použít nižší teploty, ale to bude trvat trochu déle a může vyschnout některé.
doba hoření je obvykle asi 3-4 minuty na stranu. Doba v troubě se mění podle tloušťky, množství spalování a přesné teploty trouby. Také kostní kotleta může trvat o několik minut déle.
1-palcové tlusté kotlety, které navrhuji, budou trvat 8-10 minut, než se dostanou na vnitřní teplotu 145°-150°.
Pokud uděláte ¾ palce tlusté, bude to v rozmezí 5-7 minut., A pokud se nespasíte, bude to trvat několik minut, než dosáhnete konečné vnitřní teploty.
a obvyklá připomínka – nikdy nevařte sám. Vaříte na konečnou vnitřní teplotu a ne na hodiny. Časové odhady jsou k dispozici pro vaše plánování.
Cílová Teplota
Pro mnoho let, kvůli strachu z trichinelózu, který byl parazit, který se vyskytuje v nedostatečně tepelně upravené vepřové maso, vepřové maso bylo vařené na 170° společnou moudrost. Nicméně, s moderními zemědělskými metodami, to nebylo riziko v USA po celá desetiletí.,
FDA šel na doporučení 160° po dobu několika let. Pak v roce 2012 šel na aktuální doporučení 145 S 3minutovým odpočinkem.
chuť a vlhkost, 145° je správné. Tam bude trochu růžové vlevo ve vepřové při 145°, a pokud jste jako moje žena,která nechce žádnou růžovou, budete pohodlnější při 150 nebo dokonce 155°. Prosím, nepřekračujte 155 pro tento řez, nebo začne vyschnout.
🥣mám solanku?
Ano, Pokud máte čas. Ale čerstvé vepřové kotlety vařené rychle budou obecně vlhké a jemné., Mám pocit, že vepřová kotleta, která byla zmrazena, je trochu sušší a ráda solím ty kotlety.
přeskočte solanku, pokud chcete, a myslím, že budete mít jen malý účinek, pokud jste opatrní, abyste ji nepřevařili, ale udělejte to, pokud máte čas.
📖Vepřová Kotleta Recepty
Smažené Vepřové Kotlety s Omáčkou
Obalované Vepřové Kotlety,
Jak na Gril Vepřové Kotlety na Plynový Gril
Pan Pečený Trouba Pražené Silné Cut Vepřové Kotlety
🖊️Instrukce
Použití vepřová kotleta dle vašeho výběru., Pokud je tlustý okraj o tloušťce ½ palce, ořízněte jej. Pak zářez tuku, aby se zabránilo baňkování.
Pokud solném láku, mix slaném nálevu v 1-galon mrazáku sáčku, umístěte sáček do mísy, ponořte kotlety a chladem po dobu 1-2 hodin. Pak lehce opláchněte a osušte.
Předehřejte troubu na 400° konvekci nebo 425° konvenční troubu. Kotlety osušte papírovou utěrkou. Sůl (pouze pokud není mletá) a pepř podle chuti.
Teplo olej v troubě-bezpečné pánvi na středně-vysoké teplo, dokud třpytivé., Hnědé obě strany kotlet do bodu, který byste mohli nazvat hotovo – asi 3 minuty na stranu. Flip jeden poslední čas a místo v troubě, dokud vnitřní teplota dle vašeho výběru. Udělal jsem 150° stupňů a trvalo to 10 minut.
chcete více receptů z 101 Vaření pro Dva? Přihlaste se k odběru novinek a získejte všechny příspěvky doručené přímo do vaší doručené pošty!,
📖 Recept
Pan Pečený Troubě Pečené Vepřové Kotlety
- ▢ 2 pork chops
- ▢ 1 teaspoon vegetable oil
- ▢ salt
- ▢ pepper
Optional Brine
- ▢ 3 cups water – cold
- ▢ 3 tablespoons table salt
- ▢ 2 tablespoons brown sugar
Instructions
-
Use the pork chop of your choice., Pokud je tlustý okraj nad ½ palce, ořízněte jej dolů. Pak zářez tuku, aby se zabránilo baňkování.
-
Pokud solném láku, směs chloridu sodného v 1 galon mrazáku sáčku (voda, sůl a hnědý cukr) místo sáčku do mísy, ponořte kotlety a chladem po dobu 1-2 hodin. Pak lehce opláchněte a osušte.
-
Předehřejte troubu na konvekci 400° nebo konvenční troubu 425°. Kotlety osušte papírovou utěrkou. Sůl (pouze pokud není mletá) a pepř podle chuti.,
-
Teplo olej v průběhu bezpečný pánvi přes středně vysoké teplo, dokud třpytivé.
-
hnědé obě strany kotlet do bodu, který byste mohli nazvat hotovo. Asi 3-4 minuty na stranu.
-
Flip, jeden poslední čas a místo v troubě, dokud vnitřní teplota vašeho výběru. Udělal jsem 150 a trvalo to 10 minut.
-
Zbytek 5 minut před řezáním.,
Recipe Notes
Pro Tips
- jedná se o ¾ až 1 ½ palce tlusté vepřové kotlety. Kost-in nebo vykostěné buď bude dobré. Bone-in bude trvat několik minut v troubě.
- Brining je možnost, ale bez ní bude stále dobré. Pokud solanku, opláchněte ji a nepřidávejte více soli.
- Searing jde mnohem lépe, pokud pat suché kotlety před spalováním.
- když se podíváte, dostanete se k poslednímu zhnědnutí, které chcete. Také udělat poslední flip jen uvedení do trouby.
- použijte varnou desku do trouby., Pokud to nemáte, můžete předehřát pánev bezpečnou pro troubu a přenést na ni pečené kotlety.
- nezapomeňte, že vaříte na konečnou vnitřní teplotu a nikdy pouze čas. Existuje příliš mnoho proměnných a časové odhady jsou poskytovány na pomoc vaše jídlo plánování.
- 145° je minimální teplota a měla by mít po vaření 5 minut odpočinku.
- pro omáčku, viz smažené vepřové kotlety s omáčkou a jak udělat omáčku doma.
Výživa
poznámka Editora: Původně publikován 6. dubna 2011. Aktualizováno s rozšířenými možnostmi, aktualizovanými fotografiemi a obsahem, které pomáhají navigaci.
- 4.5 K
- 192
- 1.1 K