Potrubí teplé přímo z trouby, tyto pandesal rohlíky vyplňte vaše ústa s máslové a lehce nasládlou chutí. Jeho načechraný střed v kombinaci s křupavou vnější vrstvou chlebových drobků činí každý skus nebeským.
stejně Jako mnoho Filipínských snídaně sponky (jako Filipínský česnek smažená rýže), to je tak dobrý, budete chtít, aby to pandesal recept na každé jídlo!,
Pozadí
Pandesal je snědli mnoho Filipínci na Filipínách a na celém světě. I když se ve španělštině překládá na „slaný chléb“, nenechte se zmást, protože má ve skutečnosti poměrně sladkou a ne slanou chuť. Název „pan de sal“ byl dán Španěly, protože původní recept zahrnoval sůl do receptu.,
To vzniklo z dřívější verze chléb zvaný „pan de zem“ během španělské kolonizace, kdy Španělé snažili obnovit jejich verze francouzská bageta. Vzhledem k tomu, že pšeničná mouka nebyla na Filipínách tak přístupná, použili cenově dostupnější druh mouky, který vyústil v chléb, který byl vzdušnější a měkčí.
Pandesal variace
v Těchto dnech můžete najít tento hotel běžné v mnoha formách, jako ube pandesal, Baliwag pandesal, plněné různými dušené maso, a dokonce i sýr., I když jsem měl velké štěstí, že jsem vyrostl se strýci a tetami, kteří dělají pandesal od nuly, po odstěhování jsem musel najít alternativy. Jedním z mých oblíbených míst na nákup pandesal je Zlatovláska.
jíst pandesal mě vždy vezme zpět do mých dětských výletů do Cebu, abych navštívil babičku. Vždy se probudila brzy (ještě předtím, než kohouti začali volat), aby si koupila čerstvé pečené pandesal z místní pekárny.,
hrstka, kolikrát musím jít s ní, aby vidět pekaři vytáhnout nové várky chleba z trouby a plop tucet potrubí-horké pandesal do papírového sáčku. Vždycky jsem byl tak nadšený, jít zpátky do rodiny složené, protože tam bylo vždy čerstvé hrnec bohaté tsokolate (nebo horká čokoláda) dip moje delikátní pandesal do.
po letech nákupu tolika různých typů pandesalu jsem konečně přišel na svůj dokonalý poměr pandesal: vzdušná měkká centra a mírně křupavá vnější vrstva., Tento recept má dostatečné množství sladkost v chuti, ale také máslovou texturu, která dělá sendvič to mnohem lepší. Skvělé je, že je to také skvělý další den v toustovači. Čerstvé pandesal trvá nejméně jeden týden v lednici.
Tipy pro výrobu pandesal
- Použít stejné množství chlebové mouky a hladké mouky získat dokonalý pandesal poměru měkké a jemné center s křupavou kůrku., Pokud byste preferovali ještě měkčí chléb, jako mnoho pandesalových rohlíků, které si můžete koupit v různých pekárnách nebo obchodech s potravinami, můžete upravit poměr a přidat více univerzální mouky než chlebová mouka.
- použijte okamžité aktivní suché droždí, abyste ušetřili čas, vše, co musíte udělat, je přidat droždí přímo do směsi mouky.
- použijte test windowpane, abyste se ujistili, že se lepek vytvořil a jste hotovi hnětení. Po hnětení asi osm až deset minut vezměte kus těsta a pomocí prstů jej protáhněte do malého obdélníku., Pokud se těsto protáhne a stane se průsvitným ve středu bez rozbití (jako okenní lišta), pak jste hotovi hnětení.
- uhněteme v měkčeném másle při tvarování těsta. Máslo je super mastné a přidává do těsta skvělou chuť, ale nechcete ho přidávat příliš brzy a dostat se do cesty tvorbě lepku. Po hnětení v změklé máslo po lepek vytvořila a těsto textura je hladká, můžete ještě dostat bohatou chuť bez denaturace lepku. I když je tato část super chaotická, nepřidávejte mouku během této části hnětení., Pokud budete pokračovat v hnětení asi pět minut, těsto nakonec nasákne máslo a vytvoří pěkné a hladké těsto.
- teplota místnosti je důležitá během kontroly. V ideálním případě budete chtít teplotu v místnosti, aby se kolem 75 °F. Teploty vyšší než 90 °F, zatímco izolace může mít za následek lepek struktura poškodí, zatímco příliš nízké teplotě (50 °F ) zajistí, aby kvasnice jít spící. Pokud nevěříte své pokojové teplotě, rád umístím těsto do vypnuté trouby.
- nezapomeňte vyrazit vzduch z těsta!, Udělal jsem tuto chybu dříve a bohužel jsem měl v těstě příliš mnoho bublin vzduchu, které mě nechaly s zejícími otvory. Až budete hotovi s vaší první korektury, ujistěte se, že punč těsto v mísící misce.
- před přidáním pandesalu přidejte do pánve strouhanku. Líbí se mi to pro extra texturu a také pomáhá, když po pečení odstraníte pandesal rolls.
- nenechte dav pandesal. Umístěte pandesal rolls alespoň 2 palce od sebe, protože se během druhého důkazu zvětší a také se rozšíří do trouby.,
Jak sloužit
Pandesal je nejlépe čerstvé, dokud je to horké. Jak jsem řekl, Miluji ponoření do bohaté tsokolády nebo dokonce kávy ráno. Moje máma mi Balila pandesal egg sendviče na oběd a dokonce i teď jako dospělý je dělám na lehké občerstvení nebo pozdní noční jídlo.
dokonce jsem udělal pandesal sendviče s filipínskými BBQ špízy. Pandesal můžete uložit do vzduchotěsné nádoby a druhý den znovu upravit, aby se kůra znovu křupala. To trvá asi týden v lednici.,
Pokud si chcete vyzkoušet japonskou verzi mléčných chlebů, doporučuji vyzkoušet Japonský mléčný chléb Hokkaido nebo shokupan,pokud chcete chléb ve stylu bochníku.
Proč je můj pandesal tak těžké?
Pokud je váš pandesal z trouby tvrdý (a ne spálený), nemusí být dostatečně prokázán a lepek se nevyvíjel správně. Pokuste se otestovat své kvasnice, abyste se ujistili, že nevypršela květem v teplém mléce před přidáním do mouky.
proč se nazývá pandesal?,
Pandesal je pojmenován po přidání soli do chleba Španěly.
je pandesal španělský nebo Filipínský?
Pandesal je tradiční Filipínský chléb, který vznikl během španělské kolonizace. I když se to překládá na slaný chléb, je to vlastně docela sladké a vůbec ne slané.,
Pandesal (Měkké & Načechraný Filipínský Rohlíky)
Ingredients
- ▢ 7.,3 g (2 ¼ tsp) instant active yeast or active dry yeast (see instructions below)
- ▢ 260 g (2 c) all purpose flour
- ▢ 2 tbsp all purpose flour for kneading
- ▢ 260 g (2 c) bread flour
- ▢ 100 g (1/2 c) white sugar
- ▢ 6 g (2 tsp) salt
- ▢ 8 oz warm milk about 110 °F
- ▢ 2 eggs
- ▢ 56.,7 g (4 lžíce) másla, měkčené na pokojovou teplotu
- ▢ 6 lžíce strouhanky
Návod k použití
-
Pokud se pomocí aktivních suchých kvasnic kvetou první. V misce s teplým mlékem (ne teplejší než 110 °F) přidejte aktivní suché droždí a počkejte 10 minut, než kvasnice kvetou. Pokud používáte instantní aktivní kvasnice, není třeba kvést.,
-
Ve velké míse (nebo stand up mixer mísa s těsto uchycení háku), kombinovat všechny suché přísady: všechny účel mouka, chléb, mouka, cukr, sůl, a droždí.
-
kombinujte mléko (pokud jej nepoužíváte v kroku 1 pro aktivní suché droždí) a vejce do velké mísy se suchými přísadami.
-
Pokud používáte stojan mixér, položte ji na nejnižší nastavení míchání (moje je 2), dokud těsto je začleněna, občas škrábání po stranách v případě potřeby (cca 3 min).,
-
Pak přesun na pomoučeném válu a hníst ručně. To je super lepkavé, máslové, aby se během této doby nepřidalo příliš mnoho mouky. Během tohoto procesu hnětení posypu asi 2 polévkové lžíce veškeré mouky. Hněte asi 8 až 10 minut.
TIP: proveďte test windowpane, abyste se ujistili, že se lepek vytvořil. Vezměte kus těsta a opatrně jej protáhněte tak, aby vytvořil obdélník nebo čtvercový tvar. Těsto by se mělo protáhnout a stát se průsvitným uprostřed bez rozbití., To vám řekne, že lepek se vytvořil dost.
-
Teď, pomalu hníst v změklé máslo do těsta. Během tohoto období nepřidávejte další mouku. Pokračujte v ručním hnětení, dokud nebude máslo zcela začleněno a struktura těsta se vyhladí. Zdá se, že máslo je zpočátku těžké začlenit, trvalo asi pět minut hnětení.,
-
Zde je, jak to vypadá po hnětení másla do těsta.
-
Olej mísy a umístěte těsto uvnitř s krytem. Důkaz těsta po dobu 1 hodiny nebo dokud se těsto zdvojnásobí. Podívejte se na obrázek zde, jak to vypadá po ověření.,
-
Pečlivě punch těsto v misce, aby se odstranil přebytečný plyn uvnitř těsta.
-
Vyjmout těsto na polovinu a zrušil jednu polovinu. S jednou polovinou použijte ruce k válcování těsta do protokolu 8 palců a poté pomocí nože nebo řezačky pečiva rozdělte protokol na 8 stejných částí. Opakujte s druhou polovinou těsta. Měli byste skončit s 16 kusy.,
-
Na plech, posypeme asi 2-4 lžíce strouhanky na spodní části pánve.
-
vezměte jeden kus a pomocí rukou jej tvarujte do koule. Také rád tvořím ruce ve tvaru drápu, zakrývám kouli těsta a otáčím ji, abych získal lepší kulatý tvar. Umístěte míč těsta na plechovou pánev. Opakujte se všemi kousky těsta.,
-
Posypeme více strouhanky na vrcholu všech pandesal koule.
-
zakryjte ručníkem a nechte pandesal znovu proof 1 hodinu nebo dokud se zdvojnásobí. Takto to vypadá po opětovném ověření.
-
Předehřejte troubu na 375 °F. Pečeme 10-15 minut, až dosáhne dozlatova. Podávejte okamžitě a užívejte si.,
Poznámky
Výživa Fakta
Jako tento recept? Přihlaste se k odběru novinek!
