Papa a la Huancaina je klasický Peruánský předkrm z brambor, to vše s lahodným sýrem a chilli omáčkou. Není pochyb o tom, neobvyklé, pokud nejste obeznámeni s ním, ale chutě jsou neuvěřitelně chutné a je to také snadné.
Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy, kde jsme se získat z kvalifikace nákupy. Další podrobnosti naleznete na stránce zásad.,
je to před mnoha lety, protože jsem byl v Peru, ale našel jsem to kouzelné místo k návštěvě. Ve skutečnosti, jednou jsem navštívil a tolik jsem to miloval, o pár let později jsem šel znovu a přesvědčil své rodiče, že by také měli navštívit. Je to krásná země a má fascinující historii a kulturu.
jídlo, stejně jako lidé, je skutečným tavicím kotlíkem starých domorodých surovin, novějších dovozů a stylů z celého světa. Toto jídlo je v mnoha ohledech klasicky peruánské než některé jiné fúzní pokrmy, ale je to vlastně relativně nedávné stvoření.,
Jaký je původ Papa a la Huancaina?
„Papa“ je latinskoamerické španělské slovo pro brambory a“ Hauncaina “ doslova znamená ženu z Huancayo, města ve středním Peru. Takže jméno se překládá jako „brambor ve stylu ženy Huancayo“. Dovolte mi vysvětlit…
Huancayo je spojeno s Limou, hlavním městem, jednou z nejvyšších železnic na světě, trans-Andreanskou železnicí. Příběh pokračuje, jak se železnice stavěla, různí lidé přišli prodávat jídlo dělníkům., Aby se odlišilo její jídlo, podnikavá dáma z Hauncayo vytvořila omáčku na brambory z několika snadno dostupných položek.
To se rychle stal hitem a lidé by se konkrétně zeptat „a que hora llega la papa a la Huancaina“ (když jsou brambory z Huancayo dáma přijíždí?). Jak pravdivý je příběh, zůstává nejasný, ale vidím, že je alespoň částečně pravdivý.
každopádně, to je firma oblíbený celostátní těchto dnech., Pomáhá, že je to chutné a je stejně jednoduché jako smíchání několika složek dohromady.
Jedna věc, která se změní z původní pokrm je chilli papričky rocoto byly změny více populární Peruánské aji amarillo (jak je používán v aji de gallina, lahodné Peruánské kuřecí guláš). V opačném případě je jednoduchá omáčka stejná.
obvykle to podáváte s hlávkovým salátem na boku, který prochází bohatostí omáčky. Standardní obloha je tvrdé vařené vejce a černé olivy.,
Brambory v Peruánské vaření
i Když si může myslet brambor jako více synonymem pro Evropské vaření, brambory pocházejí z pohoří And, moderní den Peru a Bolívie. Oni byli představeni do Evropy poté, co Columbus objevil region (tento Smithosian článek dává fascinující pohled na historii brambor).
v Peru je více než 3000 odrůd brambor, více než kdekoli jinde na světě., Uvidíte je v široké škále jídel s oblíbenými, včetně tohoto a lomo saltado. Existuje dokonce bramborový institut se sídlem v Peru, který provádí výzkum hlíz, aby našel odrůdy odolné vůči klimatu atd.
Oh a možná se divíte, proč konkrétně říkám latinskoamerickou španělštinu pro slovo „papa“. Důvodem je ve Španělsku, brambory se nazývají „patatas“. Byl vychován ve velké BRITÁNII, první španělština jsem se dozvěděl, byl Kastilské (Španělsko) verzi, kde papa znamená otec. Vzpomínám si, že jsem byl trochu zmatený ze všech řečí o papasovi v kuchyni, když jsem byl poprvé v Mexiku!,
můžete použít Huancaina omáčku na něco jiného?
omáčka je tak snadná a v mnoha ohledech je také třeba udělat relativně velkou dávku, když ji vyrobíte. Takže stojí za to mít několik nápadů, jak ji používat mimo tento nejtradičnější způsob:
- použijte ji jako omáčku s těstovinami, nudlemi nebo rýží.
- sloužit jako dip pro syrové zeleniny, tortilla chipsy nebo hranolky – Yucca hranolky by také bylo dobré.
omáčka se udržuje v lednici několik dní, takže rozhodně nenechte žádné další plýtvat!,
Ať už jste již obeznámeni s tímto Peruánský předkrm nebo ne, papa a la Huancaina je snadné a chutné jídlo. Pro několik ingrediencí má omáčka skvělou krémovou chuť s trochou chilli kop.
tyto brambory můžete sloužit jako strana, která říká také kuře nebo jiné grilované maso, a omáčku použijte pro různé další věci. Nicméně, budete sloužit, ujistěte se, že dát tento chutný pokrm vyzkoušet.,
Zkuste tyto jiné Peruánské oblíbené:
- Anticuchos de carne (chilli-marinované maso špejle)
- Tuňáka plněné avokádo (palta rellena de atún)
- Hřebenatka ceviche
- Plus získat více jihoamerických receptů v archivu.
Vytisknout Recept
Papa a la Huancaina
SaveSaved!,13g
To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
-
Put the potatoes in a pot and cover with water., Zakryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na dusíme a vařte přibližně 10 minut, dokud brambory nejsou jemné na nůž, ale ne příliš měkké. Vyjměte z tepla, vypusťte a dostatečně ochlaďte, aby se s ním zacházelo. Oloupejte a nakrájejte na silné plátky.
-
Zatímco se brambory vaří, si omáčku tím, že všechny ingredience (kondenzované mléko, queso fresco, sušenky, oleje a aji amarillo) v mixéru nebo kuchyňském robotu a směs do hladka.,
-
Dát nějaký salát na servírovací talíře, dát bramborové plátky na vrcholu a zalijeme omáčku (můžete použít více/méně podle chuti). Nahoře s plátky oliv a některými plátky tvrdého vařeného vejce na boku.
poznámky
tento recept činí přibližně 1 šálek / 240 ml omáčky.
Výživa
Viz některé z mých oblíbených vaření nářadí a přísad v Caroline je Vaření Amazon store.