Mořské okurky již dlouho používá jako potraviny a v tradiční medicíně v Asijských zemích s Stichopus hermanni, Thelenota ananas, Thelenota anax, Holothuria fuccogilva, a Actinopyga mauritiana jako nejvíce vysoce ceněné druhy., Tyto organismy jsou potenciálním zdrojem vysoké přidané sloučeniny s terapeutickými vlastnostmi, jako jsou triterpenové glykosidy, karotenoidy, bioaktivní peptidy, vitamíny, minerály, mastné kyseliny, kolagenu, želatiny, chondroitin sulfátů, aminokyselin. V posledních letech, zdraví prospěšné účinky mořské okurky byly validovány prostřednictvím vědeckého výzkumu a ukázaly, léčivé hodnoty, jako je hojení ran, neuroprotektivní, protinádorové, antikoagulační, antimikrobiální a antioxidační. Tyto funkční materiály vedou k potenciálnímu rozvoji v různých potravinářských a biomedicínských odvětvích., V tomto přehledu jsme představili obecný pohled na hlavní účinky léčivých a zdravotních přínosů funkčních mořských okurek z asijského regionu. Diskutuje se také o strukturálním významu a potenciální aplikaci funkčních materiálů odvozených od mořských okurek a jejich nutriční hodnotě.