recept Veg Biryani / Hyderabadi Veg Dum Biryani

autentický zeleninový recept biryani, který chutná úžasně a tak dobře. Jedním z mých nejoblíbenějších receptů na blogu je tento dokonale vyrobený vegetariánský recept Biryani z Hyderabadi kuchyně.

Tento vynikající recept byl souzen mnoho čtenářů přes rozpětí 10 let se skvělými výsledky.

jedním z našich oblíbených pokrmů na bázi rýže je tento Hyderabadi dum biryani vyrobený ze směsi zeleniny, koření, jogurtu a hodně lásky.,

ve skutečnosti je třeba biryani s trpělivostí, péčí a pozorností k detailům. Nemělo by se spěchat a vaření dokonalého tradičního dum biryani zabere čas, ale stojí za to.

Když si poprvé vychutnáte biryani, uvědomíte si, jaké skvělé jídlo to je. Ve skutečnosti je to královské jídlo z jihoasijské kuchyně.

Biryani – co to je?

jednoduše řečeno Biryani je rýže a kari kastrol. Kari může být na bázi masa nebo zeleniny.,

podobně jako u některých vrstvených a pečených těstovinových pokrmů je kari vrstvená s polo-vařenou rýží-později se peče nebo pomalu vaří, dokud není rýže úplně hotová a kari nebo omáčka byla absorbována rýží.

obvykle je maso marinováno a vařeno později pro kari, ale pro marinování zeleniny se neprovádí nebo je vyžadováno.

Biryani je také hláskován jako Biriyani a je populární nejen v Indii, ale také v jižní Asii.,

v indické kuchyni, konkrétně v severoindické kuchyni, se tradiční biryani vyrábí metodou dum pukht pomalého vaření v hliněných hrncích (v Indii také známý jako „handi“).

samozřejmě v dnešní době mnoho domácích kuchařů dokonce peče biryani. V postupných procesních záběrech jsem vysvětlil jak metody vaření dum, tak metody pečení trouby – abyste si mohli vybrat, co vám vyhovuje.

co je to Dum Pukht?

metoda vaření dum pukht má své kořeny v Persii. Jedná se o techniku pomalého vaření jídla v těsně uzavřených hrncích, což neumožňuje úniku páry.,

vrstvy potravin se uchovávají v pánvi nebo hrnci, který je pak pevně utěsněn pomocí těsta z pšeničné mouky. Tradičně hliněné hrnce se používají při výrobě biryani.

utěsnění okrajů víka a hrnce těsně s těstem z pšeničné mouky neumožňuje úniku páry.

výsledkem je, že jídlo se pomalu vaří ve vlastní páře a džusy na nízké teplotě, které infuzí chutí a vůní různých bylin a koření v potravinách.

živiny se v tomto procesu neztrácejí, a proto je jídlo také výživné. Dum pukht je také známý jako dum vaření nebo vaření na dum.,

Dum pukht je také součástí kuchyně Awadhi, která pochází z města Lucknow v Uttar Pradesh (severoindický stát).

způsob vaření dum je také vidět v regionálních indických kuchyních, jako jsou kuchyně Hyderabadi, Mughlai a Punjabi.

jak se Biryani vyrábí?

Jak jsem již zmínil výše, biryani se vyrábí oddělenými vrstvami rýže a kari.

v některých variantách je rýže nebo kari zakončena smaženou cibulí (také známá birista).,

vonné přísady jako růžová voda, extrakt pandanus (voda kewra) a šafránové mléko, ghí (vyčištěné máslo) jsou také posypány shora.

celá tato sestava polotvaré rýže a omáčky s různými zálivkami se pak vaří.

autenticky a tradičně je biryani vždy pomalu vařeno na dum. Toto vaření na dum dává biriyani jeho jedinečnost a originalitu.

takto biryani má krásnou směs vůní, chutí a chutí z různých přísad přidaných v něm.,

Biryani variace

v celé Indii najdete mnoho avatarů Biryani.

ačkoli většinou biryani je vrstvené a vařené, ale najdete také jeden pot biryani pokrmy, konkrétně v jižních částech Indie. Zde se biryani vaří podobně jako způsob, jakým je pulao vyroben přidáním všech ingrediencí do hrnce a jejich vařením.

Biryani, i když se obvykle vyrábí s masem, se také vyrábí s mořskými plody, vejci, paneerem (tvarohem), houbami a zeleninou.,

v některých verzích biryani se kari nebo omáčka vyrábí jak s vejci, tak se zeleninou nebo masem a zeleninou.

koření, aromatické látky, aromatické složky se také v Indii velmi liší od státu ke státu. Příklad v jižní Indii uvidíte přidání kari listů, černého pepře,kokosového mléka, koriandru atd. Takže žádné dvě jídla biryani nebudou chutnat stejně.

někdy se biryani vyrábí pomocí speciálního typu směsi koření známého jako Biryani Masala. Tato směs koření se vyrábí mletím aromatických celých koření, které se obvykle přidávají do biryani.,

v tomto receptu nemusíte přidávat biryani masala. Stačí jen celé koření.

sdílel jsem některé populární vegetariánské variace biryani a ty se čtenářům líbily.

• Paneer Biryani
• Biryani, Lucknowi
• Kalkata Biryani
• Biryani, Mughlai
• Hub Biryani

O této Zeleninové Biryani Recept

Tento Hyderabadi biryani recept je jeden z nejlepších biryani jsem se. Také vařím verzi své matky a to se také ukáže skvěle.,

existují stovky variant výroby biryani každý má svou vlastní jedinečnou chuť a chuť.

ve vegetariánském biryani můžete vždy přidat různé druhy zeleniny.

V tomto receptu, přidala jsem směs květák, brambory, mrkev, fazolky, paprika (capsicum), žampiony a hráškem. Můžete dokonce přidat lilek, zelí, brokolici, špenát a kapustu.

ve skutečnosti biryani lze také vyrobit pouze s jedním vegetariánem nebo několika zeleninou.

tento recept na zeleninu biryani je lehký, trochu pikantní a super chutný., Jemné příchutě garam masala, cibule a jogurtu jsou tak naplněny zeleninovými kousky.

každé sousto zeleniny mělo chuť, chuť a vůni masaly, stejně jako jedinečnou chuť tohoto vegetariána.

vše, co mohu říci, je, že každé sousto tohoto Hyderabadi veg biryani je nebeské. Tento receptový příspěvek veg biryani je jedním z mých zdlouhavých příspěvků se spoustou obrázků.

zahrnul jsem podrobné informace o receptu s obrázky pro tento příspěvek. Doufám, že se vám tento recept líbí, stejně jako si užívám výrobu tohoto biryani.,

Tipy pro výrobu dokonalého Biryani

• ingredience: pokud jde o složky, je nejlepší použít všechny ingredience, jak je uvedeno v receptu.
• rýže: k výrobě biryani nejprve potřebujete kvalitní rýži basmati – nejlépe stárnoucí rýži basmati. Biryani není kašovitá a rýžová zrna zůstávají v misce dokonale oddělená. V tomto receptu jsem přidal starou rýži basmati.,
• Sella Basmati Rýže: také jsem se biryani s parboiled, basmati rýže (známý jako sella rýže basmati v Hindština a převést rýže basmati mimo Indii) a to funguje skvěle a mnohem lépe, než ve věku basmati rýže.Biryani vyrobeny s sella rýže basmati má restauraci ve stylu příchutě jako mnoho hotelů a restaurací v Indii pomocí této rýže pro výrobu biryani, stejně jako ostatní rýže pokrmy, jako Pulao, Smažená Rýže a Rýže Jeera (kmínu, rýže).
• vaření rýže: rýžová zrna se vaří až do ¾ vaření., Rýžová zrna budou mít mírný skus a budou mírně nedovařená. Nevařte rýži 100%, protože v době, kdy se biryani vaří, se stanou kašovitými.
• koření: krásná vůně a vůně v biryani pochází z použití celých koření. Koření tedy musí být čerstvé a v dobrém stavu.
• tvaroh( jogurt): kari je vyrobeno z jogurtu, a proto je důležité, aby jogurt byl čerstvý a ne kyselý. Tvaroh nebo jogurt by měl být také vyroben z plnotučného mléka. Nepoužívejte beztučný jogurt nebo tvaroh vyrobený z tónovaného mléka, protože se během vaření rozdělí.,
• Biryani omáčka: kari nebo omáčka pro biryani by měla mít středně až středně hustou konzistenci. Nemělo by být vodnaté jako zásoba nebo vývar, protože to povede k tomu, že se rýže po vaření dum stane houževnatou nebo velmi měkkou.
• veganská variace: použijte jogurt z mandlového mléka nebo jogurt z kešu. Nahraďte ghí (vyčištěné máslo) olejem. Dalo by se použít jakýkoliv rostlinný olej nebo neutrální degustační olej.
• návrhy na podávání: Biryani je obvykle doprovázena Raita (jogurtový dip). Raita může být jednoduchá cibule raita nebo vyrobená ze směsi cibule, rajčat a okurky.,V Hyderabadu se biryani podává s mirchi Ka salan (zelené chilli kari) a raita. Můžete dokonce sloužit biryani s soupy omáčkou známou jako Shorba gravy.

jak vyrobit Hyderabadi Veg Biryani

1. Opláchněte 1,5 šálku (300 gramů) rýže basmati v tekoucí vodě, dokud voda nevyčerpá škrob. K opláchnutí rýže můžete použít misku nebo cedník. Namočte rýži do vody po dobu 30 minut. Pokud je to možné, zkuste použít starou rýži basmati.

2. Po 30 minutách vypusťte rýži basmati a držte stranou.

3., Když je rýže basmati namočená, připravte ostatní ingredience. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu.

• použil jsem 3 šálky smíšené zeleniny včetně zeleného hrášku. Můžete použít svůj výběr smíšené zeleniny.
• nakrájejte 1 velkou cibuli na tenké plátky (asi 1 šálek tenké plátky cibule).
• jemně nasekáme nebo rozdrtíme 10 gramů zázvoru (2 kusy 2 palce zázvoru nebo 1,5 lžíce jemně nasekaného zázvoru).
• jemně nakrájejte nebo rozdrťte 5 gramů česneku (10 až 12 středních stroužků česneku nebo 1 lžíce jemně nasekaného česneku).
• štěrbina 3 až 4 zelené chilli také.,
• Chop koriandrové listy (koriandr) a lístky máty. Měli byste dostat šálek každého z nasekaných listů koriandru a listů máty.

Vaření rýže basmati pro veg biryani

4. Nyní musíme vařit rýži. Pro vaření rýže můžete použít jakoukoli metodu-mikrovlnnou troubu, tlakové vaření, okamžitý hrnec nebo vaření v hrnci. Pro vaření rýže v hrnci si vezměte pánev s hlubokým dnem. Přidejte 5 šálků vody a ohřejte vodu na vysokém plameni.

5., Když voda se stává horký, přidejte všechny koření a ½ lžičky soli – 1 – roulette (Indický bobkový list), 3 zelené kardamomy, 3 stroužky, 1 černý kardamom, 1 cm skořice a 2 samostatnými prameny mace.

6. Přiveďte vodu k varu na vysokém plameni.

7. Pak přidejte rýži.

8. Po přidání rýže jemně promíchejte lžící nebo vidličkou. Zkontrolujte chuť vody a měla by chutnat mírně slaná. Pokud voda není mírně slaná, přidejte další sůl.,

9. Nesnižujte plamen a pokračujte v vaření rýže.

10. Rýže musí být ¾ᵗʰ vařená. Zrna by měla mít při vaření mírný skus. Rýže by neměla být plně vařená, ale téměř vařená.

11. Vypusťte rýži v cedníku. Rýži můžete také jemně opláchnout vodou, aby zrna přestala vařit.

výroba zeleninové biryani omáčky

12. V tlakovém hrnci nebo pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce ghee., Přidejte následující koření-1 čajovou lžičku shah jeera (kmín), 1 tej patta, 3 zelené kardamomy, 3 hřebíček, 1 černý kardamom, 1 palcová skořice. Celé koření opečte, dokud neprasknou.

13. Nyní přidejte nakrájenou cibuli.

14. Míchejte a opečte je na nízkém až středním plameni.

15. Cibule trvá hodně času na vaření, takže přidejte špetku soli, abyste urychlili proces vaření. Míchání často opečte cibuli, aby se vařily rovnoměrně.

16., Když cibule vaří, vezměte 1 šálek čerstvého tvarohu/jogurtu (200 gramů) do misky. Porazte tvaroh lžící nebo šlehačkou, dokud nebude hladký.

17. Cibuli restujte, dokud se nestanou zlatohnědou nebo karamelizují. Snažte se je nespálit.

18. Pak přidejte zázvorovou česnekovou pastu a nakrájené zelené chilli papričky. Můžete také jemně nakrájet zázvor-česnek a přidat.

19. Restujte, dokud nezmizí syrová vůně zázvoru a česneku.

20., Přidejte kurkuma a červený chilli prášek. Míchejte a dobře promíchejte.

21. Dále přidejte nakrájenou zeleninu.

21. Restujte minutu nebo dvě.

22. Snižte teplo a přidejte zbitý jogurt / tvaroh. Míchejte, jakmile přidáte tvaroh.

23. Pak přidejte ½ šálku vody.

24. Dochutíme solí. Znovu promíchejte.

25. Tlak vařte na 1 píšťalku na středním plameni., Pokud vaříte v hrnci, pak vařte, dokud nebude hotová zelenina. Zeleninu nepřevařujte. Když se tlak sám usadí, sejměte víko a zkontrolujte omáčku.

• pokud se zelenina nevaří dobře, udržujte tlakový hrnec na sporáku a zeleninovou omáčku biryani vařte bez víka, dokud se zelenina nevaří.
• pokud je v omáčce příliš mnoho vody nebo zásob, pak vařte, dokud voda nevyschne. Zeleninová omáčka by měla mít střední nebo mírně hustou konzistenci a neměla by být vodnatá.,

26. Do zeleninové omáčky přidejte kešu, rozinky a mandle (blanched nebo raw). Promíchejte a promíchejte. Držte stranou. Zkontrolujte sůl. V případě potřeby přidejte další. Ořechy můžete nakrájet před přidáním.

27. Když vegetariáni vaří, zahřejte 4 až 5 lžíce mléka v mikrovlnné troubě nebo v malé pánvi na sporáku. Přidejte ¼ čajové lžičky šafránových pramenů. Míchejte a držte stranou.

sestavení& vrstvení

29., Nyní v pánvi s tlustým dnem nejprve položte polovinu zeleninového kari.

30. Pak vrstvu poloviny Polo vařené rýže.

31. Posypeme polovinu nakrájeného koriandru (koriandru), listů máty a šafránového mléka.

32. Vrstva zbývající omáčky.

33. Vrstva zbytek rýže. Posypte zbývající listy koriandru (koriandr), listy máty, šafránové mléko nahoře. Posypeme 2 čajové lžičky růžové vody nebo vody kewra (extrakt pandanus)., V tomto okamžiku můžete dokonce přidat ⅓ šálek zlaté smažené cibule (birista), pokud máte tyto. Můžete vytvořit 2 vrstvy nebo 4 vrstvy, jako jsem to udělal. Ale nezapomeňte, že rýže by měla být horní vrstva.

dvě metody dum cook biryani

Metoda 1

34. Nádobu utěsněte a zajistěte hliníkovou fólií.

35. Poté zakryjte pánev / hrnec těsným víkem.

Metoda 2

36. Pánev můžete také utěsnit vlhkým bavlněným hadříkem.

37., Pak držte víko nahoře.

38. Pak držte velkou váhu na víku.

39. Vezměte tawa (rošt/pánev) a zahřejte ji na střední plamen. Když začnete sestavovat veg biryani, můžete začít předehřívat tavu.

40. Když se pánev zahřeje,spusťte plamen. Udržujte zapečetěnou pánev veg biryani na tawě. Udržujte plamen na nejnižší a vařte veg biryani po dobu 25 až 30 minut., Můžete také dum vařit zeleninové biryani za prvních 15 minut na přímém mírném plameni a pak na posledních 10 minut, umístěte pánev na horké tawa/pánvi a vaříme na mírném plameni.

pro pečení biryani

41. Můžete také předehřát troubu na 180 stupňů Celsia (356 stupňů Fahrenheita) a pak pečeme zeleninu biryani v předehřáté troubě po dobu 30 až 35 minut. Nezapomeňte použít skleněné nádobí odolné proti troubě, jako je mísa pyrex, pro pečení v troubě. Budete muset sestavit biryani, Jak je uvedeno výše v troubě důkaz nádobí., Zakryjte hliníkovou fólií nebo víkem misky pyrex a poté pečte.

42. Po 25 až 30 minutách vypněte plamen. Pomocí vidličky nebo lžíce zkontrolujte spodní vrstvu biryani. Na dně by neměly být žádné kapaliny. Pokud jsou tekutiny, pokračujte v dumu ještě nějakou dobu. Po dumu vaření, dát stálou dobu 5 až 7 minut a pak sloužit dum biryani.

43. Při podávání zeleniny biryani se ujistěte, že stejně sloužíte zelenině i rýžovým vrstvám. Zde je fotografie vrstev uvnitř.,

44. Podávejte tuto lahodnou zeleninu Biryani s výběrem raita, cibule-rajčatový salát (kuchumber), Mango lák, pečená papad. Dalšími doprovody pro tuto zeleninu Hyderabadi Biryani jsou mirchi Ka salan a Shorba gravy.

Poznámka: Tato zelenina biryani recept je z archivu (15. července 2010) a byla publikována a aktualizována dne 3. srpna roku 2020.

Pokud jste tento recept vyrobili, nezapomeňte jej ohodnotit na kartě recept níže., Pokud byste chtěli chutnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, Zaregistrujte se na můj e-mailový zpravodaj. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter mě můžete také sledovat pro více vegetariánské inspirace.

Zeleninové Biryani (Hyderabadi Rostlinný Dum Biryani)

4.87 od 165 hlasů

Dassana Amit

zeleninové biryani recept ze země nawabové – Hyderabad., Recept na zeleninu Hyderabadi Biryani je lehký, trochu kořeněný, aromatický a lahodně mňam.,v>

Prep Time 45 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Cuisine Hyderabadi, Indian

Course: Main Course

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 5

Units

Ingredients

For soaking rice

• ▢ 300 grams / 1.,5 šálky rýže basmati – nejlépe ve věku basmati rýže
• ▢ 1 šálek vody pro namáčení rýže

zelenina

• ▢ 150 g / 1.,rot / ½ šálku nakrájené mrkve
• ▢ 50 g/ 11 k 12 francouzské fazole/ ¼ šálku nasekané fazolky
• ▢ 8 10 bílé tlačítko houby, krájené nebo sekané, (volitelné)
• ▢ 50 g paprika / 1 malý až střední paprika / ¼ až ⅓ šálku nasekané paprika (volitelné)
• ▢ ½ šálku zeleného hrášku – čerstvé nebo mražené
• ▢ 115 g cibule / 1 velká cibule / 1 vrchovatá šálek tence nakrájené cibule
• ▢ 10 g / 2 kusy 2 palce zázvoru / 1.,vrstvení
  • ▢ 20 g / ⅓ šálku nasekané listy koriandru (koriandr)
  • ▢ 5 g / ⅓ šálku nasekané lístky máty
  • ▢ 4 až 5 lžic mléka
  • ▢ ¼ lžičky šafránu pramenů
  • ▢ 2 lžičky kewra vody (pandanus extrakt) nebo růžové vody

Návod k použití

Příprava

• Vybrat a opláchněte rýže basmati v tekoucí vodě, dokud voda běží jasné škrobu., Namočte rýži do 1 šálku vody po dobu 30 minut.
• po 30 minutách vypusťte rýži a nechte stranou.
• při namáčení rýže připravte všechny vegetariány a další přísady. Držte stranou.

vaření rýže

• vezměte pánev s hlubokým dnem. Přidejte vodu a ohřejte vodu na vysokém plameni.,
• , Když voda se stává horký, přidejte sůl a následující koření tej patta, zelený kardamom, hřebíček, černý kardamom, skořice, prameny mace.
• přiveďte vodu k varu. Pak přidejte rýži.
• po přidání rýže jemně promíchejte lžící nebo vidličkou.
• nesnižujte plamen a pokračujte v vaření rýže.
• rýže musí být ¾ cooked vařená., Zrna by měla mít při vaření mírný skus. Rýže by neměla být plně vařená, ale téměř vařená.
• vypusťte rýži do cedníku. Jemně chmýří a držte stranou.

Takže zeleninové kari/omáčka

• V tlakovém hrnci nebo pánvi rozehřejte ghí. Přidejte následující koření-shah jeera, tej patta, zelené kardamomy, hřebíček, černý kardamom a skořici. Celé koření opečte, dokud neprasknou.
• Nyní přidejte cibuli., Míchejte a opečte je na nízkém až středním plameni.
• přidejte špetku soli pro urychlení procesu vaření.
• Když cibule jsou vaření, vzít 1 šálek čerstvé, tvaroh (jogurt), v misce rozšleháme tvaroh s lžící nebo kabelové metla, dokud se stane hladká.
• Osmahneme cibuli, dokud se nestanou dozlatova nebo karamelizovat.
• poté přidejte zázvorovou česnekovou pastu a nakrájené zelené chilli papričky. Můžete také jemně nakrájet zázvor-česnek a přidat.,
• restujte, dokud nezhasne syrová vůně zázvoru a česneku.
• přidejte kurkuma a červený chilli prášek. Míchejte a dobře promíchejte.
• Dále přidejte nakrájenou zeleninu. Restujte minutu nebo dvě.
• snižte teplotu a přidejte šlehaný tvaroh (jogurt). Míchejte a dobře promíchejte, jakmile přidáte tvaroh. Pak přidejte vodu.
• dochutíme solí. Znovu promíchejte.,
• tlakový kuchař pro 1 píšťalku na středním plameni. Pokud vaříte v hrnci, vařte, dokud nebude hotová zelenina. Nepřevařujte zeleninu.
• Teplé 4 až 5 lžic mléka v mikrovlnné troubě nebo v malé pánvi na sporáku. Přidejte ¼ čajové lžičky šafránových pramenů. Míchejte a držte stranou.
• když se tlak sám usadí, sejměte víko a zkontrolujte omáčku., Pokud se zelenina nevaří dobře, udržujte vařič na sporáku a vařte zeleninovou omáčku biryani bez víka, dokud se zelenina nevaří. Pokud je v omáčce příliš mnoho vody nebo zásob, pak vařte, dokud nevyschne voda. Veg biryani omáčka by měla mít střední nebo mírně hustou konzistenci a neměla by být vodnatá.
• Nyní přidejte kešu oříšky, rozinky a mandle (loupané nebo raw) do zeleninové omáčky. Promíchejte a promíchejte. Držte stranou. Zkontrolujte sůl. V případě potřeby přidejte další.,

Montáž & vrstvení

• v husté dnem pánev, vrstva polovinu zeleninové biryani omáčku.
• pak vrstva polovina rýže.
• posypte polovinu nasekaných listů koriandru (koriandru), listů máty a šafránového mléka.
• vrstva zbývající Veg biryani omáčky.
• vrstva zbytek rýže., Posypte zbývající listy koriandru, listy máty, šafránové mléko nahoře. Posypeme růžovou vodou nebo vodou kewra. Můžete vytvořit 2 vrstvy nebo 4 vrstvy, jako jsem to udělal. Všimněte si však, že rýže by měla být poslední vrstvou.

Dum vaření biryani

• nyní utěsněte a zajistěte hrnec hliníkovou fólií. Pak zakryjte víkem. Můžete také utěsnit handi vlhkým bavlněným hadříkem a poté zakrýt víkem.

Take a tava / griddle / skillet and heat it on medium flame.,

když se tawa zahřeje,pak spusťte plamen. Udržujte zapečetěnou zeleninu biryani handi na tavě. Udržujte plamen na nejnižší hodnotu a vařte 25 až 30 minut. Můžete také dum cook veg biryani za prvních 15 minut na přímém nízkém plameni a pak za posledních 10 minut, umístěte handi na horké tawa / pánvi a vařte na nízkém plameni.

po provedení pomocí vidlice nebo lžíce zkontrolujte spodní vrstvu biryani. Na dně by neměly být žádné kapaliny. Pokud jsou tekutiny, pokračujte v dumu ještě nějakou dobu., Po dumu vaření, dát stálou dobu 5 až 7 minut a pak sloužit dum biryani.

Slouží Biryani

• Zatímco slouží, ujistěte se, že jste stejně sloužit zeleniny, stejně jako rýže.
• podávejte lahodnou hyderabadi veg biryani s výběrem raita, cibulový salát, Mango okurka, pečená papad. dalšími doprovody tohoto biryani jsou Mirchi Ka salan a veg Shorba gravy.,

Poznámky

Pro pečení zeleniny, biryani

1. můžete také předehřejte troubu na 180 ° C/356 ° c a pak pečeme zeleninové biryani do trouby na 30-35 minut.
2. nezapomeňte použít skleněné nádobí odolné proti troubě, jako je mísa pyrex, pro pečení v troubě.
3. budete muset sestavit zeleninu biryani, Jak je uvedeno výše v troubě důkaz nádobí a pak péct.

tipy

• ingredience: snažte se používat všechny ingredience, jak je uvedeno v receptu.,
• rýže: používejte kvalitní rýži basmati – nejlépe ve věku rýže basmati. Můžete dokonce použít Sella Basmati rýže, která je parboiled Basmati rýže (známý jako sella basmati rýže v hindštině a převedeny basmati rýže mimo Indii). Pro rýži sella basmati budete muset namočit rýžová zrna po dobu jedné hodiny. Doba vaření se také zvýší u této odrůdy rýže basmati.
• vaření rýže: rýžová zrna vařte, dokud nejsou ¾ done hotová. Budou mít mírný skus a budou mírně nedovařené., Nevařte rýži celou cestu, protože v době, kdy se biryani vaří, budou kašovité.
• koření: krásná vůně a vůně v biryani pochází z použití celých koření. Koření tedy musí být čerstvé a trvanlivé.
• tvaroh( jogurt): používejte čerstvý jogurt, který je mírně sladký a není kyselý. Tvaroh nebo jogurt by měl být také vyroben z plnotučného mléka. Nepoužívejte beztučný jogurt nebo tvaroh vyrobený z tónovaného mléka, protože se během vaření rozdělí.
• Biryani omáčka: kari nebo omáčka pro biryani by měla mít středně až středně hustou konzistenci., Nemělo by být vodnaté jako zásoba nebo vývar, protože to povede k tomu, že se rýže po vaření dum stane houževnatou nebo velmi měkkou.
• veganská variace: použijte jogurt z mandlového mléka nebo jogurt z kešu. Nahraďte ghí (vyčištěné máslo) olejem. Dalo by se použít jakýkoliv rostlinný olej nebo neutrální degustační olej.
• návrhy na podávání: Biryani je obvykle doprovázena Raita (jogurtový dip). Raita může být jednoduchá cibule raita nebo vyrobená ze směsi cibule, rajčat a okurky. V Hyderabadu se biryani podává s mirchi Ka salan (zelené chilli kari) a raita., Můžete dokonce sloužit biryani s soupy omáčkou známou jako Shorba gravy.,
  Vitamin A 2712IU54%
  Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%
  Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
  Vitamin B3 (Niacin) 3mg15%
  Vitamin B6 1mg50%
  Vitamin B12 1µg17%
  Vitamin C 37mg45%
  Vitamin D 1µg7%
  Vitamin E 1mg7%
  Vitamin K 17µg16%
  Vápník 152mg15%
  Vitamin B9 (kyselina listová) 58µg15%
  , Žehlička 2mg11%
  Hořčík 78mg20%
  Fosfor 250mg25%
  Zinek 2mg13%
  * Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.,