Můj bratr pracoval rodina vlastní mikro-pivovar po mnoho let, a pak se dostal diagnostikována jako celiakie, a pobídl je, aby začít dělat GF pivo, takže věděl, že hodně o tomto tématu. Proto…mnoho z následujících informací kombinuje to, co jsem věděl, s tím, co jsem se od něj naučil. :- )
Pokud je mi známo, důvodem označování, které vidíte, je první, jak testování funguje, a za druhé, naše předpisy kvůli tomu, jak testování funguje.
je to v podstatě to, jak testujeme lepek, vs. jaká je realita lepku.,
naše současné testy jsou lepší při detekci „neporušených“ molekul lepku. Ale kvašení štěpí molekuly některé, a to je naše nejčastěji používané postupy při testování méně přesné (máme nějaké dražší testy, že dělat lepší práci, ale oni nejsou dokonalé). Naše těla však dokážou tuto rozbitou blbost dobře odhalit a reagovat na ni (jinak by byl kváskový chléb pro celiaky úžasný).
ale navíc…ze tří zrn jsou z nějakého důvodu naše testy ječmene méně přesné než u ostatních dvou zrn., Narazil jsem na stará výrobní doporučení pro společnosti, které chtějí jít bez lepku. Uvádějí přímo, že zatímco možná budete moci vyzkoušet pod 20 ppm pro produkt s kroupami, známé nepřesnosti zkoušek pro to (a oni se liší, buď příliš vysoká, nebo příliš nízká, nebo mezi nimi), znamená, že použití ječmene v něco GF se nedoporučuje.
všimnete si, že právě teď, i když naše vláda umožňuje některé složky získané z pšenice, které testují pod 20 ppm,ve skutečnosti neumožňují složky odvozené z ječmene v potravinách GF. Vůbec., Předpokládám, že kvůli problémům s testováním, takže pokud má společnost ječmen v něm, i když testuje pod 20 ppm, domnívám se, že to legálně nesmějí nazývat GF.
ale to je jen pro pravidelné jídlo,protože existuje ještě jedna věc re: toto-FDA je tělo, které vytvořilo bezlepkové předpisy USA. Ale neregulují všechno, takže tato pravidla se nevztahují na všechno…jako alochol.
alkohol, tabák a obchodní úřad je to, co reguluje alkohol.,
Toto je jedno z jejich pravidel na téma:“TTB zjištěno, že by ze své podstaty zavádějící pro alkohol nápoje vyrobené z obilovin obsahujících lepek nebo jejich deriváty, aby se „bez lepku“ tvrzení, nebo tvrzení – 4 – TTB Vládnoucí 2014–2 specifické obsahu lepku úrovní chybí prostředky, jak ověřit správnost tohoto prohlášení prostřednictvím vědecky ověřených metod, nebo jiné spolehlivé prostředky, jak by mohl být odhalen prostřednictvím FDA při tvorbě pravidel., Nicméně, pro výrobky, které byly vyrobeny za použití pšenice, ječmen, žito, nebo kříženec kříženec těchto zrn, a jsou pak zpracovány, léčit, nebo vytvořený k odstranění lepku, TTB oznámila, že umožní použití příkazu “ odstranit lepek,“ spolu s kvalifikační prohlášení informovat spotřebitele, že: (1) výrobek byl fermentované nebo destilovaný z obilí obsahující lepek; (2) obsahem lepku výrobku nelze ověřit; a (3) výrobek může obsahovat lepek. „
tak…tady máš. Mnohem více informací na toto téma, než jste pravděpodobně chtěli, LOL.